Silvester Brötchen und Baguette

[Focaccia]

Ausgangsteig: 1000g Weizenmehl, 25g Meersalz, ca. 12g Frischhefe und knapp 700ml warmes Wasser

gut geknetet und mehrmals gefaltet mit Ruhepausen dazwischen

Den Teig halbiert ergibt etwa 11 Brötchen und 4 Baguette.
Die Brötchenteiglinge sind nach innen gefaltet und dürfen mit der Oberseite nach unten noch ca. 10 Minuten gehen

Die Baguette Rohlinge kurz vorm Falten

Hier sind nun alle zusammen im Ofen bei 250 Grad für 18 - 20 Minuten.....

hier die frischen knackigen Brötchen....

lecker...!!

super schön aufgegangen...!

und hier die Baguettes

die Gesamtausbeute für den heutigen Backnachmittag

Silvester kann kommen
Alles Gute im Neuen Jahr !!!!

 

[chili-sten]

Moin Reinhard,

gelungene Silvesterbäckerei

 

[Grillzauber]

Sehr schön

 

[Mangal/0815]

Sehr lecker und leider kann man nichts riechen[emoji3]

 

[Maze]

Klasse!!!

 

[Laga]

Ausgangsteig: 1000g Weizenmehl, 25g Meersalz, ca. 12g Frischhefe und knapp 700ml warmes Wasser

Mehr braucht das nicht für Brötchen und Baguette ? Klingt ja fast wie mein Pizzateig!

Ich sollte mich mehr mit Brotwaren beschäftigen......

 

[Focaccia]

Mehr braucht das nicht für Brötchen und Baguette ? Klingt ja fast wie mein Pizzateig!

Ich sollte mich mehr mit Brotwaren beschäftigen......

an Pizzateig habe ich auch gedacht
... bei Brötchen und vor allem Baguette kommt es aber vor allen Dingen auf die vorherige Faltung des Teiges und die Ruhezeit dazwischen an...
...schadet einem Pizzateig allerdings auch nicht
alle halbe Stunde auseinanderziehen vorsichtig und falten wie ein Handtuch...
da klebt nix und macht voll Spaß....
und das beste ist, den Teig hätte ich noch sauber im Kühli aufbewahren können für den nächsten Tag und hätte frisch gebacken....
Perfekte Rezeptur für leckere Brötchen..!!

 

[Gast-f5v3AU]

sieht doch ladschie aus Reinhard ...