Moin zusammen und Frohes Neues,
Silvester hatten wir so recht keine Lust auf Party, also lieber was Schönes essen.
Angeregt durch ein Video von Jörn (Rheinhessen, ich wisst schon
) sollte es also Ente geben.
Schlussendlich war es dann gegrillte Entenbrust mit Orangen-Rotwein-Sauce. Dazu kandierte Walnüsse und Orangenfilets. Als Beilage gab es Wildkräuter-/Wintersalat mit marinierten und gebratenenen Garnelen, kleine gespießte Appetithappen und natürlich: Tartiflette Reblochon.
Alles kein großer Aufwand, Ente auf kalter Gussplatte gegrillt. (also die wird dann schon heiß
), bei 59-60°C runtergenommen und kurz ziehen lassen. Perfekt.
Hier kurz ein paar Bilder:
(ja, bin beim Fett einschneiden etwas über die Schärfe des neuen Messers gestolpert...
)
Danke fürs Reinschauen!
Silvester hatten wir so recht keine Lust auf Party, also lieber was Schönes essen.
Angeregt durch ein Video von Jörn (Rheinhessen, ich wisst schon
) sollte es also Ente geben.Schlussendlich war es dann gegrillte Entenbrust mit Orangen-Rotwein-Sauce. Dazu kandierte Walnüsse und Orangenfilets. Als Beilage gab es Wildkräuter-/Wintersalat mit marinierten und gebratenenen Garnelen, kleine gespießte Appetithappen und natürlich: Tartiflette Reblochon.
Alles kein großer Aufwand, Ente auf kalter Gussplatte gegrillt. (also die wird dann schon heiß
), bei 59-60°C runtergenommen und kurz ziehen lassen. Perfekt.Hier kurz ein paar Bilder:
(ja, bin beim Fett einschneiden etwas über die Schärfe des neuen Messers gestolpert...
)
Danke fürs Reinschauen!
