Sizzle Zone oder nicht Sizzle Zone...

[pezibaer]

Selbst wenn es nur das ist (was unsere Experten wahrscheinlich bestreiten) - wäre das für mich ein Grund dafür. Ich find Steaks nicht toll die vom Rand zur Mitte hin immer roter werden, außen grau sind.

Das ist aber eigentlich Sache der Grilltechnik, das man es nach kurz heiß mit Low an Slow auf KT zieht bzw bin ich auch ein Fan der Reverse Technik .. dafür braucht man aber nicht zwingend eine Sizzle.. m.E. beschränkt es sich auf die oben genannten Vorteile mit dem flächigen schnell anbräunen .. Maillard setzt bereits bei 150° ein .... das mit den Poren ist wie ja bekannt auch blödsinn.... und viel mehr anderes kann da als Argument nimmer kommen

Will da keine weitere SIzzle dikussion starten .. wie Cruiser sagt eh schon alles ausfürhlich diskutiert worden..

 

[Okraschote]

Und wie schaffst Du es, innerhalb kürzester Zeit von L&S auf brüllend heiße Temperaturen und einen aufgeheizten Gussrost innerhalb eines Grills zu kommen? Selbst wenn Du revers arbeitest, ist das nicht so einfach wie mit ner Sizzle.

 

[monetenmacher]

Den Vic interessiert das alles hier nimma *g*

... Ich tendiere aktuell zum Le Rsb ...

Gruß Vic

 

[pezibaer]

Und wie schaffst Du es, innerhalb kürzester Zeit von L&S auf brüllend heiße Temperaturen und einen aufgeheizten Gussrost innerhalb eines Grills zu kommen? Selbst wenn Du revers arbeitest, ist das nicht so einfach wie mit ner Sizzle.

Berechtigter Einwurf.. Bei reverse mach ich den ersten teil zugegeben nie im Grill weil Reverse heißt bei mir mit 80° GT auf 53°KT bringen danach ultraheiß angrillen.. und 80° bring ich im Grill einfach nicht Konstant zusammen, einfach zu nieder die Temp. Ansonsten würd ich es einfach rausnehmen warm halten und Grill aufheizen, aber ich denke reverse machen es eh die wenisten hier.

Sicher geht das mit Sizzle schneller und ist praktischer keine Frage .. aber notwendig das man auf ein ähnliches Ergebniss kommt nicht zwingend. Zumindest ich konnte keinen großen Unterschied jetzt feststellen.

Wenns nicht reverse ist => normal, ist das eigentlich kein Problem .. Scharf anbraten .. Deckel 30 sec lüften .. and so on......... aber was erzähl ich dir .. Du gehörst ja eh zu den Spitzenköchen da im Forum

 

[Vic]

@monetenmacher: Doch doch...verfolge die Diskussion weiterhin...ist halt nur eine Frage des Preise. Ein neuer Laptop zum gleichen Preis steht die Tage auch noch auf der Einkaufsliste

.Gruß Vic

 

[pezibaer]

@monetenmacher: Doch doch...verfolge die Diskussion weiterhin...ist halt nur eine Frage des Preise. Ein neuer Laptop zum gleichen Preis steht die Tage auch noch auf der Einkaufsliste

.Gruß Vic

Du, dann würde ich aber schon die 250 Aufpreis investieren... du wirst dich hinterher besser fühlen das du dich richtig entschieden hast Ist ja nicht so das du dich zwischen einem Grill um 500€ und einem um 1500€ entscheidest .. sondern zwischen 1250 und 1500

Ich persönlich würde nur nicht einen viel teureren Grill nur wegen der Sizzle nehmen, wenn du aber sowieso schon bereit bist ein Hochpreisgerät zu kaufen dann natürlich gleich den mit Sizzle. Das macht das Kraut wie man bei uns in Österreich sagt auch nicht mehr Fett

 

[donbecki]

Ich bin ja über das brasilianische Rodizio via Picanha zum Churrasco (Grillevent) gekommen.
Dabei schneidet man aufgespießte Tafelspitzstücke parallel zur gebräunten Außenseite runter. Und zwar so, dass man auf der einen Seite Kruste "a la Maillards Beste" hat und auf der anderen Seite, je nachdem wie dick man schneidet, Medium oder Medium rare oder wie auch immer. Dabei hat man logischer Weise ein hohes "Kruste zu Wunschinnenleben"-Verhältnis. Und demzufolge ein schlechte Abgrenzung der beiden Stadien, also auch alle Graubereiche. Das schmeckt mir zum Beispiel sau saugeil !!!
Von daher kann m.E. eine Sizzlezone keine echte Geschmacksverbesserung bringen oder besser gesagt kein notwendiges Must Have sein.
Trotzdem tolles Spielzeug, dass ich wie gesagt im Zweifel kaufen würde. Einfach weil es die Anzahl der Optionen des Pitmasters erhöht.
Außerdem ist das Beherrschen der Temperaturen ja die Große Freude insbesondere des männlichen Grillers im Sinne von "meiner ist heißer als Deiner"