Beim den Weber E-Grill ist der Guss Rost meines Erachtens unersetzlich (als Hitzespeicher).
Bei meinen Kohlegrill´s OTP 57 und GA vermisse ich den Guss Rost nicht.
Aber das Wichtigste: Lecker schmeckt beides.
Genau so sehe ich das auch
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Sizzle Zone und Gussrost
- Ersteller bbq4you
- Erstellt am
Genau so sehe ich das auch
Ich bin eigentlich Kohlegriller und wollte “nur“ einen Gasgrill für den Quickie zwischendurch.
Aber mit der aussen liegenden Sizzle hab ich einen echten Mehrwert bekommen, welchen ich beim Kauf nicht mal im Blick hatte (ich wollte beim Kauf eigentlich gar keine Sizzle: -) und zwar, wie bereits geschrieben, die zweite Temperaturzone. Innen niedrig für low&slow oder fürs Nachziehen und außen brüllende Hitze fürs anbraten. Das geht zwar auch alles im Grill, aber nicht ohne jeglichen Zeitverzug.
Ich verwende das nicht nur bei Steaks. Eine Schweinelende z.B. habe ich auf dem Kohlegrill meist so gemacht, dass ich diese in der Pfanne scharf angebraten habe und dann zum low&slow mit dem Smokenator bei 110C in die Kugel gelegt habe. Das funtioniert mit Sizzle mit einem Grill. Ja... ich könnte auch noch einen extra Kohlekorb zum anbraten in die Kugel stellen, aber dann haut mir die Temperatur mit dem Smokenator nach oben ab und ich muss wieder neu Einregeln.
Das ist für mich der Hauptvorteil der SizzleZone!
Aus dem Grund möchte ich auch keine innen liegende SizzleZone
und ich bin kein Fanboy, habe 3 Weber- und 2 Napoleongrills.
Generell finde ich beim Wechsel von Kohle zu Gas schon witzig mit was alles versucht wird die Hitze, welche mit Kohle völlig normal ist, auch bei Gas zu bekommen. War echt negativ überrascht, wie wenig Bums so ein Gasbrenner hat, wenn man Kohle gewöhnt ist
Moin
Okay, Danke! Das mit der zweiten Zone durch die außen liegende Sizzle leuchtet ein!
Grüße
Der Dingens
Okay, Danke! Das mit der zweiten Zone durch die außen liegende Sizzle leuchtet ein!
Grüße
Der Dingens
......Branding ? Braucht Niemand !
was braucht man dann?
Kruste. Möglichst flächig.
Und Bier.
Und Bier.
Super Antwort 
Klar, was erwartest Du auf die Frage ?
Eine Antwort!
Wenn man ein Branding nicht braucht, was braucht man dann?
Ein Bild wäre ja nicht schlecht, ein Bild von dem was man braucht und wie dieses dann auszusehen hat.
Ich habe gerne ein Branding. Mir gefällt das, ich esse Flesich mit Branding gerne.
Ich lasse mich aber gerne überzeugen!
Wenn man ein Branding nicht braucht, was braucht man dann?
Ein Bild wäre ja nicht schlecht, ein Bild von dem was man braucht und wie dieses dann auszusehen hat.
Ich habe gerne ein Branding. Mir gefällt das, ich esse Flesich mit Branding gerne.
Ich lasse mich aber gerne überzeugen!
Ich mag ein gut gegrilltes, und auch ein gut gebratenes Steak.
Streifen mit verkohltem Gewebe auf dem Fleisch mag ich eher nicht......
Branding....wenn es gut gemacht ist, OK.....aber eben nicht nötig.
Streifen mit verkohltem Gewebe auf dem Fleisch mag ich eher nicht......
Branding....wenn es gut gemacht ist, OK.....aber eben nicht nötig.
Hast Du mein Bild auf Seite eins gesehen? Bitte den ganzen Thread lesen!
Das ist doch genau das, was wir hier meinen:
Und dann noch diese Links:Makkkus schrieb:
Beispiele:
http://www.grillsportverein.de/foru...e-gekommenen-poren.188805/page-7#post-1576728
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wagyu-ribeye-ein-sehr-schoenes-stueck.219398/
http://www.grillsportverein.de/foru...-kandidaten-dry-wet-aging-talgreifung.213846/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/vorwaerts-gegen-rueckwaerts.212107/
Inspiriert hat mich das hier:
http://amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_grill_marks_and_flipping_meat.html
Grüße
Der Dingens
Einspruch Euer Ehren
, das geht bei dieser Methode durchaus und die Ergebnisse auf dem Gussrost und einem Edelstahlrost sind für mich sehr zufriedenstellend.Volker, ich glaub das mag wohl keiner
Huiii, da waren beim Jack the Steak Contest ja einige zu sehen.
Und das ist ein absolutes "no go" ... hierzu gab es ja auch vor dem Wettbewerb eine klare Ansage vom Veranstalter, dass das hier nicht gesehen werden möchte.
Auch hier im Forum sind oft diese extremen "Brandings" zu sehen und da leitet sich das Wort wohl eher von Brand bzw. verbrannt ab.
So was schmeckt doch nur noch bitter und versaut so manch teueres Fleisch.
Viele haben auf der Sizzle auch noch nicht die Möglichkeit entdeckt, den Drehregler etwas zurückzufahren.
Ich schlage deshalb dafuer den Ausdruck "Verbranding" vor.
Einspruch Euer Ehren
Moin
hast Du mal ein Bild?
Danke
Der Dingens
Das ist IMHO der Hauptgrund für die Sizzle Zone, deshalb hab ich mir den Baustellenbrenner auch dran geschraubt.[...]Innen niedrig für low&slow oder fürs Nachziehen und außen brüllende Hitze fürs anbraten. Das geht zwar auch alles im Grill, aber nicht ohne jeglichen Zeitverzug.[...]Das ist für mich der Hauptvorteil der SizzleZone!
Aus dem Grund möchte ich auch keine innen liegende SizzleZone[...]War echt negativ überrascht, wie wenig Bums so ein Gasbrenner hat, wenn man Kohle gewöhnt ist
Gussrost MUSS sein, weil es gegossener Stahl ist!! Hallo?! Urformverfahren! HALLO ?!?! MÄNNLICH!!!
Ich möchte gerne eine Mischung aus beidem. Sprich Branding, damit es wie vom Grill ausschaut, und eine gleichmäßige Kruste.
Anhang anzeigen 782532
Irgendwie kommt mir das Fleisch bekannt vor
Freut mich aber zu sehen, dass mein Foto als Brandingrefferenz eines Grillkaisers Verwendung findet 
Zum Thema Sizzel wollte ich noch hinzu fügen, dass sie durchaus für kleine Grillportionen (max 3) eine sehr gute Investition ist.
2-3 Stücke Fleisch auf die Sizzle zum scharf anbraten und dann direkt in auf die Nachgarschiene im Gasgrill (oder auch Rückwärts) = das perfekte Steak
Ich nutze die Sizzle zum Beispiel auch um Woodchips in der Box auf Temperatur zu bringen oder zum scharf anbraten von Gemüse.
Gelegentlich findet auch ein Kochtopf seinen Platz drauf. Also ich würde mir immer wieder eine Sizzle zulegen schon alleine wegen der
Tatsache, dass sie nach 2 Minuten auf Holzkohletemperatur ist und das Steak ein optimales Branding bekommt.
2-3 Stücke Fleisch auf die Sizzle zum scharf anbraten und dann direkt in auf die Nachgarschiene im Gasgrill (oder auch Rückwärts) = das perfekte Steak
Ich nutze die Sizzle zum Beispiel auch um Woodchips in der Box auf Temperatur zu bringen oder zum scharf anbraten von Gemüse.
Gelegentlich findet auch ein Kochtopf seinen Platz drauf. Also ich würde mir immer wieder eine Sizzle zulegen schon alleine wegen der
Tatsache, dass sie nach 2 Minuten auf Holzkohletemperatur ist und das Steak ein optimales Branding bekommt.
Irgendwie kommt mir das Fleisch bekannt vor
Mir gefällt es ja auch
(hatte ich dir ja auch in den Betrag geschrieben).Und der Rang bedeutet auch nur, dass ich viel Zeit im Forum verbringe
Würdest Du das Branding auf dem Foto oben als optimal bezeichnen?
Grüße
Der Dingens
Einspruch Euer Ehren
So ist es, selbst 60/60/60/60 können problemlos ausreichen bei passend hoher Temperatur, um ein ordentliches Branding hin zu bekommen. Falls es nicht klappt, war die Temperatur zu niedrig.
Was bei der ursprünglichen Fragestellung IHMO ausscheidet sind Gussplatten und so überflüssiges Zeug wie GrillGrates. Das ist kein Grillen, das ist Braten. Das leistet auch ne 20€ Eisenpfanne vom Aldi (und ja, mit Eisenpfannen kann man problemlos sehr gute Steaks mit durchgängiger Kruste erzeugen).