Eines der genannten Argumente gegen das Garen auf einer Gussplatte.
Das ist kein Grillen sondern braten wie ein einer Gusspfanne in der Küche.
Da Grillen Garen/Braten durch Wärmestrahlung ist, dann ist das Grillen
auf einen Gussrost oder Sizzlezone nur bis zu dem Punkt Grillen, bis das
Fleisch im Grill auf indirekte Hitze kommt. Dann ist es eben das gleiche
wie im Backofen, weil nicht mehr durch Wärmestrahlung gegart wird. Da der
indirekte Teil bis zu 10 x länger dauert, ist es streng genommen kein Grillen.
Ich gehe noch weiter und sage, die Zubereitung auf einem massiven Gussrost
ist mindestens eine Mischung aus Grillen und Braten, da die Hälfte des Steaks
durch Wärmestrahlung und die andere Hälfte durch Kontakt wie in der Pfanne
gegart wird. Das gepaart mit indirekter Hitze hat nur noch ganz wenig mit
Grillen zu tun.
So feinkörnig möchte ich nicht sein und definiere für mich Grillen als die
Zubereitung von Speisen im Freien mit offenem Feuer/Flammen. Dann darf
man auch den Smoker als Grill bezeichnen, denn ein Smoker ist eben genau
das Gegenteil eines Grills, wenn wir von der Feuerbox absehen.
Wer es noch nicht gemacht hat, kann je 1 kleines Steak aus dem Rücken
auf einer Gussplatte und auf dem Gussrost/Sizzlezone grillen. Das von der
Gussplatte in die indirekte Hitze eines Holzfeuers und das andere im Gasgrill
auf indirekte Hitze. Das Ergebnis wird überraschen.
P.S. Hitze hilft beim Grillen, nicht bei Diskussionen
mobil ist das schwierig
