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Skrei, Staudensellerie, Paprika...

G

Gast-bwrStw

Guest
moin,

heut hab ich in den Farben Italiens gekocht.
Weisser Fisch vom Feinsten,
aus 750g vom Filet das Mittelstück herausgeschnitten,
Dazu etwas Staudensellerie und rote Paprika.
Das Sösschen aus Majo, Fischsud (Abschnitte mit Wein, Port, TK Kräutern, Schalottengrün und Lauch) gebastelt.
Die Haube aus Pankobröseln, Ei, Sahne, 8 Kräutern TK, Paprika und Sellerieblättern. S&P...

13 Bilder für euch... :)

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Das "Häubchen", nicht zu flüssig,
es war ein "trockener Matsch"... durfte etwa ne Stunde durchziehen.

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Die Gemüsepäckchen hab ich mit Lauchstreifen zusammen gebunden und in Butter sanft rausgebraten.
Es war also alles essbar.

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Rein in die Eissenpfanne, kurz scharf anbraten auf der Haut und dann für gut 12mins in die Röhre bei etwa 150°.
Danach noch für ein paar Minuten unter den Oberhitzegrill zum Färben.

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Hahh, es ist ja schon Zeit zum Anrichten... :messer:
Schnell noch ein wenig Luft unter die Sauce, ab aufs Fotobrett und essen...

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Punktlandung. :)

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Johh, ich hab nächste Woche wieder nen Termin bei meiner Lieblingsfischhändlerin. :fish:

Danke fürs Reinschauen...

grüssle
 

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Wie aus dem Bilderbuch - 1a!!
 
Saugeil !!:sabber:

:thumb1:

Gruß Matthias
 
Tolle Idee, sehr schöne Bilder! Da nehme ich 4 Portionen heute Nachmittag zum Fußball!
 
Das war wieder echt lecker zubereitet. :thumb1:
 
Absolut spitze Volker! Da passt einfach alles!
 
Wow, das sieht traumhaft lecker aus.

Da hätte ich gerne von probiert.
 
Volker, ich stelle mir gerade vor, :hmmmm: wir beide hier in den Markthallen an den Fisch und Marisco Ständen.......
ach lassen wir das. Dein Bacalao - que buena pinta - a punto würde der Spanier sagen :thumb2::thumb2::thumb2:
 
Monscho schrieb:
Volker, ich stelle mir gerade vor, :hmmmm: wir beide hier in den Markthallen an den Fisch und Marisco Ständen.......
ach lassen wir das. Dein Bacalao - que buena pinta - a punto würde der Spanier sagen :thumb2::thumb2::thumb2:
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Danke Klaus,
johh, da werd ich immer ganz neidisch wenn ich die Fülle und Auswahl an Meeresgetier auf Bildern von dir sehe... :)

grüssle
 
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