Es gibt zwei Ansätze, Burger zuzubereiten:
Der eine ist es, möglichst dicke Patties so anzubraten, dass sie innen noch rosa sind.
Das Resultat sind dann Instagrammable Burgers, die man aber leider kaum essen kann, ohne eine Maulsperre zu bekommen.
Oft sind diese Burger dann auch unterkrustet und sauen fürchterlich rum.
Die andere ist es, ein maximales Verhältnis von Kruste zu Fleischvolumen zu schaffen, indem weniger Fleisch möglichst flach gepresst wird, um so bestmöglichen Kontakt zur
Bratfläche zu erhalten und der Krustenbildung so möglichst viel Aktionsfläche zu bieten.
Mit Zwiebeln kann man zusätzlich ein Maillard Fest veranstalten, wenn diese mitgeshmashed und angebraten werden.
Wer Angst hat, zu wenig Kuh im Burger zu haben, nimmt dann gerne auch 2 Patties, also 4fache Kruste!
Cheers,
Tim
