Smoke einlage???

[mofata]

Habe mir folgendes überlegt

Hallo,
schon lange nicht mehr da gewesen. Habe mir jetzt aber auch einen Outdoorchef delta gekauft da er mich überzeugt hat, und Holzkohle vom Vermieter nicht genehmigt wurde.
Nun möchte ich aber auch die Räucherpellets benutzen, und weiß aber noch nicht genau wie.
Habe mir aber folgendes überlegt, ich nehme ein Stück Wasserpfeifen kohle, die schnell durchbrennt, und lege sie mit den Pellets in die Räucherbox. das ganze auf den Rost, damit es nicht vollgetropft wird. Was meint ihr?
Gruß Andy

 

[gasschwenker]

Schnellbrennkohle mit Schießpulver..

Hallo,

diese Kohle hab ich auch noch. Ich hätte da eine Idee: Probier Du aus ob´s funktioniert und sag dann bescheid

Welche Größe sollen denn eingentlich die Späne/Chips haben? Ich habe da schon recht große Stücke gesehen. Von Landmann (!) wird etwas angeboten was aussieht wie die Späne von meiner Hobelmaschine. Also eher fein. Wenig gröber als Räuschermehl für das traditionelle europäische Schinken räuschern. Wenn ich sortenrein Buche verarbeitet habe nimmt mein Nachbar immer meine Hobel-/Sägespäne zum Fische räuschern.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[gasschwenker]

Schnellbrennkohle mit Schießpulver..

Hallo,

diese Kohle hab ich auch noch. Ich hätte da eine Idee: Probier Du aus ob´s funktioniert und sag dann bescheid

Welche Größe sollen denn eingentlich die Späne/Chips haben? Ich habe da schon recht große Stücke gesehen. Von Landmann (!) wird etwas angeboten was aussieht wie die Späne von meiner Hobelmaschine. Also eher fein. Wenig gröber als Räuchermehl für das traditionelle europäische Schinken räuschern. Wenn ich sortenrein Buche verarbeitet habe nimmt mein Nachbar immer meine Hobel-/Sägespäne zum Fische räuchern.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[mofata]

pellets mit kohle

keine Ahnung, da ich den Grill erst noch bekomme und die Pellets erst übermorgen kaufen werde. Aber ich meine Diese Hier:
http://www.bbq24.de/shop/article_SM...SGRILLS.html?shop_param=cid=15&aid=SMOKERSET&
ich schätze mal das die nicht besoners anders als die Pellets zum heizen aussehen werden. Sind aber wohl extra für Gasgrills entwickelt worden. Habe aber auch schon oft Fische geräuchert und auch schon oft einem "Profi" beim räuchern zugeschaut. Der nimmt auch teilweise Holzkohle und die Räucherspäne darauf, das funktioniert sehr gut. Geschmacklich dürfte das auch nichts mache. Da ich die herkömmlichen Chips ja auch einweiche und auf die Glut schmeise. Das Problem das ich bedenke wenn ich es ohne Kohle mache ist,
das es bei niedriegen Temperaturen nicht raucht. Und ich somit den Rauchgeschmack nicht erhalte. So war es auch bei der Grillvorstellung letztes Wochenende, der hatte die Räucherbox auch direkt auf dem Rost, da er aber niedertemperatur gegrillt hatte, hat das rauchen aufgehört. Also ich werde es auf jedenfall so versuchen. Sobald ich meinen ersten Auftritt hatte werde ich dir davon berichten, oder du versuchst es einfach schon aus.
Und sagst mir ob es geht, aber warum sollte es nicht???
Gruß andy

 

[TexasTrooper]

das ding muss ja hitze bekommen, wenn ich jetzt beispielsweise sprare ribs machen will die 3 std darin gaaren, bei 120 grad fängt doch das teil niemals an zu rauchen wenn es auf den bars steht geschweige denn so wie weber das vorschlägt
http://www.webergrill.de/product_info.php?info=p123_Weber-Raeuchereinheit-f-Spirit-E310.html

dort wo die raucheinheit hinsoll ist die verbindung zwischen den einzelnen brenner.ich weis nicht ob das was ausmacht, naja macht mal vorschläge wie ich das problem andersweitig lösen könnte

Habe jetzt noch eine andere Loesung entdeckt. Ich nehme keine Holzspaehne sondern grosse etwas keilfoermige Stuecke. So 3-4 cm. Diese lege ich direkt zwischen meine Flavorizer bars. Z.b. vor und hinter den Mittleren bei meinem Weber. Ohne Folie! Am Besten ist es wenn sie etwas unterr den Flavorizer Bars herausstehen, so dass sie gut Hitze vom Brenner bekommen.
Selbst wenn nur der mittlere Brenner an ist und nur auf ganz klein steht fangen diese innerhalb von Minuten an zu rauchen. So kann man bei 110 - 120 Grad schoen langsam grillen mit viel Rauch.
Gut die Asche faellt dann in den Grill. Aber das kann man wieder sauber machen.