Smoke Ring

[smoky Tom]

Hallo liebe Grillfreunde,

Ich habe jetzt schon das ein oder andere Brisket auf meinem WSM gemacht. Geschmacklich war es immer der Hammer nur das mit dem smoke Ring will einfach nicht so richtig klappen. Ist eigentlich so gut wie garnicht vorhanden.

Kann mir vielleicht einer von euch sagen was ich falsch mache oder was ich anders machen kann.

Grüße Tom

 

[smeagolomo]

Der Ring entsteht wohl eher durch das salzen.

 

[Asconaut]

Hier ist das Thema schön erklärt:
http://amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_the_smoke_ring.html

 

[hangingloose]

Du solltest dein Fleich nich von anfang an mit Jehova einwickeln

Spaß bei Seite... wenn es geschmacklich der Hammer ist, wozu brauchst du den Ring dann?
Wie schon geschrieben ist Salz im Rub oftmals ein Grund für den Ring. Aber auch Rauch... ggf. hast du nur kurz intensiv Rauch... keine Ahnung...eine Ferndiagnose ist da schlecht möglich.

 

[taigawutz]

Literatur:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/
Im Modernist ist das auch gut erklärt ...

 

[Burggraf Bräu]

Smokering kommt von der Flamme. Er wird dicker je länger das Fleisch im heißen abgas des Feuers liegt ohne wärmer als 72 Grad zu werden. Is wie pökeln ohne Salz mit Gas halt. Vereinfacht ausgedrückt