Smoken oder nicht Smoken, das ist hier die Frage

[Delicatus]

Hallo zusammen,
da ich ja seit kurzer Zeit einen Smoker mein Eigen nennen darf möchte ich natürlich so viel wie möglich drauf machen. Ich würde gerne Burger smoken. Low and Slow mit 120 Grad.

In der Kugel habe ich die gefrorenen Patties auch immer indirekt angesmoked und dann direkt fertig gegrillt.
Ob das viel raus gerissen hat kann ich gar nicht sagen.

Die Suchfunktion habe ich schon bemüht aber die wenigen Treffer sprechen eher nicht dafür. Im Internetvideo von Klaus grillt schmecken die gesmokten Burger natürlich Klasse.

Was sagt ihr dazu. Hat jemand Erfahrungen damit?

 

[wupp_grill]

schau mal hier:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pimp-my-china-buechse.123277/page-10#post-3561956

über meiner Antwort hat der gute beschrieben was er gemacht hat

dann kannst entscheiden ob du einen Hamburger smoken möchtest , ja, er ist anfänger.. aber glaube viel besser läuft es nicht...

 

[Delicatus]

Sein Patty hat aber einen schönen Rauchrand. Meinst das ist geschmacklich nicht gut?

 

[wupp_grill]

da ich das noch nicht versucht habe *schulterzuck*

 

[Delicatus]

Hat denn keiner irgendwelche Erfahrungswerte?

Schade

Dann muss ich wohl frei nach dem Motto "Probieren geht über Studieren"
handeln.

 

[BBQ_FAN_01]

Hat denn keiner irgendwelche Erfahrungswerte?

Schade

Dann muss ich wohl frei nach dem Motto "Probieren geht über Studieren"
handeln.

Ich habe auch schon Patties gemacht auf meinem Smoker, allerdings mit ca. 140 grad und etwas grössere Versionen (250g). Sind recht gut und saftig geworden, habe mich dabei an das BBQ Pit Boys Smoked Whisky Burger Video angelehnt.

 

[D.D.]

Ich habs mit der Smoke Tube gemacht.
War dann eigentich eine Kaltrauchaktion.
Und anschließend scharf angebraten.

Ob das bei gefrorenen Burgern funktioniert kann ich dir allerdings nicht sagen

 

[Delicatus]

So los geht's. Ich werde es in Richtung BBQ_FAN_01 und den Pit Boys testen. Erst einmal 200 g Patties mit 3kg Rinderhack gepresst.

 

[Delicatus]

Bei diesen Temperaturen dachte ich ... ein gutes Glutbett muss her war wohl etwas übertrieben. Der Lette ist .... wie soll ich sagen ....etwas hitzig

 

[Delicatus]

Experiment läuft ....

 

[smokatorfk]

Üben-probieren+geduldig sein !!!

 

[Delicatus]

Ein paar Jalas aus eigener Ernte für die Erwachsenen. Aktuelle KT 54 Grad. Nun stellt sich mir die Frage ...welche KT strebe ich an ....denke so 73 Grad ...
Hat jemand eine Idee?

 

[Delicatus]

Letzte Phase ...etwas Gas geben ...

 

[Delicatus]

And it burns, burns burns

 

[Delicatus]

Wat sieht dat geil aus ....

 

[Delicatus]

So ...der Versuch eines Tellerbildes ...also alle zufrieden ...bin bei der zweiten Runde. Für die Brötchen des Dönermanns meines Vertrauens hätten es locker mindestens 250 g Patties sein können.

 

[Delicatus]

Ach ja die Burgersauce unten ist ein Versuch der Big Tasty Bacon Sauce
- Ketchup
- Majo
- Liquid Smoke und
- Pfeffer
Und oben drauf ist MSB Sauce

 

[wupp_grill]

und wie lange waren die nun drauf bei ca. 200° ??

 

[Delicatus]

Ich kann's dir gar nicht sagen wie lange ich jetzt hier stand. 2 oder doch 3 Weißbier . Alle waren zufrieden. Die Schwägerin in Spe sagte es wären die besten Burger die sie je gegessen hat. Ich werde das auf jeden Fall wiederholen!

Melde Experiment erfolgreich abgeschlossen

 

[Delicatus]

Das Eisenschwein legt sich sich zur Ruhe.

Bei mir dauert das auch nicht mehr lange.
Gute Nacht liebe Grillgemeinde