smoker eigenbau

[dkey]

servus miteinander,

ich bin der dejan bin 28 jahre alt und bin dabei mir n smoker zu bauen da wollt i mal fragen ob wer noch anregungen hat oder vllt auf fehler bei meinem vorhaben entdeckt

zum smoker

das komplette gehäuse besteht aus 1.0037 stahl 5mm dick und als oktagon (800mm )
die feuerkammer ist 500lang mm
die garkammer 1 ist 1000mm lang mit einem rost von 800mm und einer abtropfwanne aus edelstahl und zwei thermometern ( einer im vorderen bereich zur feuerkammer einer im hinteren bereich )
die 2. gaarkammer ist als turm knappe 550mm breit und 800mm tief und einer höhe von 1000mm hat 2 roste und rundstähle oben damit man da auch was aufhängen kann nach belieben.
ganz oben ist noch n kamin von 600mm länge mit einer klappe versehen um den durchfluss zu steuern.

die kompletten abmaße sind 2050mm lang
2000mm hoch ( zzg. kamin 600) u d 800mm tief

die füse bzw das traggestell werde ich aus vierkantrohren ( 50*50 oder 80*80 ) herstellen

geschätztes gesammtgewicht beträgt 500-550kg

 

[dkey]

türen sind ausgeblendet damit man das innenleben n bissle sieht

vielen dank im voraus

 

[Schwammal]

SERVUS;

DU MUSST DEIN OKTAGON DREHEN DAMIT DIE SPITZE NACH OBEN ZEIGT: DER GRUND IST DAS KONDENSAT DAS SICH BILDET UND AUF DAS FLEISCH TROPFT

 

[Ebbel]

Vergiss das mit den Löchern im Übergang von der Feuerbox zur Garkammer. Klinke das komplett aus, der Smoker hat sonst zu wenig Zug und qualmt. Mach außerdem hinten an die Feuerbox eine Tür dran. Zudem sieht mir die Überlappung Feuerbox/Garkammer etwas knapp aus. Die sollte so in etwa ein Drittel vom "Durchmesser" oder hier der Höhe betragen.

@Schwammal kein Grund, hier so rumzubrüllen

PS der Kamin sieht mir auch etwas knapp bemessen aus, welchen Durchmesser hast du da geplant?

 

[dkey]

also der kamin ist zurzeit n 60 rohr aber den wollt ich noch auf 120 erhöhen oder denkst des ist zu wenig


die überlappung von feuerkammer zu garraum beträgt aktuell 200mm

 

[Ebbel]

60 mm ist definitiv zu wenig. 120 mm (Innendurchmesser) sollte reichen, bei meinem Smoker (16") passt das. Die Überlappung würde ich größer machen, so um die 300 mm. Ich kanns mir bei einem Achteck aber auch nur schwer vor meinem inneren Auge vorstellen
Generell: alles, was mit Feuer und Zug zu tun hat, lieber etwas größer dimensionieren. Drosseln geht immer, aber wenn es zu klein konstruiert ist, hast du immer einen Riesenaufwand, wenn du was ändern musst.
Gerade in Bezug auf die Löcher im Übergang FB/GK: das habe ich hier schon bei einigen Konstruktionen gesehen. Bisher hat das nach meiner Erinnerung noch jeder rausgeschnitten, weil man damit den Smoker nicht gescheit zum Laufen bekommt.

Ich lass mal den Link übers Smoken noch hier:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/einfuehrung-in-low-slow-mit-einem-smoker.198888/

 

[dkey]

ok vielen dank Löcher hab ich entfernt und später vergrößere ich noch den Übergang den Kamin mach ich dann aus einem 120+ Rohr

und den link lese ich mir in der Mittagspause mal durch danke vielmals sobald ich alles geändert habe stell ich neue Bilder rein

 

[DerHoss]

In der SFB rechts nicht nur ne Luftöffnung, sondern ein große Klappe rein. Holz nicht über die obere Klappe nachlegen.

 

[dkey]

aus welchem grund wenn ich fragen darf ? hat es was mit wärmeverlust zu tun oder noch n anderen ? ( zu meinem verständiss)

 

[Ebbel]

Das mit der Tür habe ich oben auch schon geschrieben. Die ist genauso wichtig für eine saubere Verbrennung wie das Entfernen der Löcher im Übergang. Lies den Link, dann wird das klar.

Ansonsten überlasse ich das Thema dann @DerHoss , dein Smoker spielt mit seinen Maßen/dem Gewicht von 500 Kilo eher in der Liga von seiner dicken Berta als in der von meinem kleinen 16-Zöller. Der kann dir fundierter helfen als ich...

 

[Tekker]

Wenn du die obere klappe der feuerbox aufmachst, dann fliegt dir die Asche in die Garkammer. Beim Smoken eigentlich hinten die Tür immer offen halten und da holz nachlegen. Die Klappe nur (Vorsichtig) aufmachen, um wasser nachzufüllen.

Ich würde noch eine Kochplatte auf der SFB konstruiren und evt eine Ascheschublade.

Die Thermometer würde ich weiter runter auf Rosthöhe ansetzen.

Den Turm höher setzen, sonst hast du keinen Luftstrom am unteren Rost.

 

[dkey]

Ich würde noch eine Kochplatte auf der SFB konstruiren und evt eine Ascheschublade.

die kochplatte aus welchem material bzw welche stärke würdest da empfehlen ?

 

[DerHoss]

Hallo

gleicher Stahl. Dicke 10 oder 5 und von unten aussteifen. so groß wie möglich. Grüße.