Smoker eingeweiht!

[Brezz_GÖGA]

Im Juli tauschten wir dank GSV-Kollegen aus der näheren Umgebung Baden BBQ eine Kiste Bier gegen einen kleinen Smoker.

Dieser wartete in der Garage auf eine standesgemäße Einweihung.

Gestern war es soweit. Die letzten Tage viel im Forum nach Temperaturen, Zeiten, Vorgehensweisen gesucht und notiert.

Mittwoch beim MdV Heiko Brath (Brigand) angerufen und beraten lassen, welches Fleisch er uns empfiehlt für 6 Personen.

Fr. abend dann Louisianna-Ribs und Baby Back Ribs (hoffentlich richtig geschrieben) abgeholt, in Stücke zerteilt, mit MD gewürzt, ab in den Kühlschrank.

Sa. früh kurz einkaufen, danach verschwand Brezz in den Keller und
zerhackte das Holz in Smoker-gerechte Stücke.

Es sollten 3-2-1-Ribs werden.
Also, gegen 11 Uhr Kohlen an und rein damit!

Erstes Holz dazu und Deckel drauf!

Zur besseren Kontrolle der Temperatur den Digi-thermometer mit dazu,
was sehr gut war. (Den Tip hatten wir irgendwo mal gelesen.)

12.38 Uhr Fleisch drauf, zwischendurch einmal mit A-Saft besprüht.
irgendwann noch ein paar gewässerte Apfel-Chips dazu.

Geraucht hat es die ganze Zeit ganz schön. Zum Glück war kein schönes Wetter bzw. kein Grund für die Nachbarn, die Fenster zu öffnen,
sonst hätte es glaub ich Beschwerden gegeben, wegen Geruchsbelästigung.

Dann entschieden wir uns nach 2,5 Std. - gegen 15 Uhr schon die Phase II zu beginnen, Fleischstücke auf A...folie mit Apfelsaft verpackt und wieder drauf damit. Die Farbe war jetzt schon sehr gut.

Kurz vor 17 Uhr noch ein paar schöne Kartoffeln eingeschnitten, mit Butter und Fleur de Sel gefüllt, ebenfalls in A...folie verpackt und auf die obere Ablage im Smoker.

Ab 17 Uhr Fleischpakete raus, Phase III beginnt. Mopsauce war Heinz BBQ-Sauce sweet, verfeinert mit A-Saft, eigener CHilisauce, Habbi-Pulver.

Jetzt waren sie eigentlich schon recht dunkel...fast zu dunkel...
Aber egal, Mop-Sauce drauf, Deckel zu.
Nach ca. 15 Min. die kleinen Ribs raus, Vorspeise im Stehen, schmeckten schonmal klasse!

Die großen wurden noch 2 mal bepinselt, raus damit und aufs Tablett.

Beilagen waren die Kartoffeln (superklasse im Geschmack), Kräuterbaguette aus dem Backofen und ein bisschen Tomatensalat als Farbtupfer.

Fazit fürs erste Mal: Es war schwer die Temperatur konstant zu halten, das müssen wir noch üben.
Dann der Fehler das Fleisch zu nah am Feuer zu platzieren, deshalb war es so dunkel.
Geschmacklich aber trotzdem klasse! Uns und unseren Gästen hat es sehr gut geschmeckt!

DANKE Heiko für die Beratung!

So - genug geschwafelt, hier die wenigen Bilder:

Gruß Andrea & Brezz!

 

[GrillChiller]

Oh mein Gott! Für den Snoker hätt ich auch 2 Kisten bier bezahlt! Tolles Geschäft habt ihr da gemacht!

Und das mit den Temperaturen klappt nach ein paar mal üben schon!
Aber kaum zu Glauben, dass die Ribs noch genießbar waren!? Sind schon etwas viel Röstaromen. Aber fleißig weiterüben, das wird schon!

Viel Spaß mit dem neuen Sportgerät!

 

[Thorose]

Ist das eine China-Büchse???
Denn dann kann ich mir vorstellen,daß die Temperaturregelung sehr schwer zu bewerkstelligen ist. Für mich wären die Röstaromen genau richtig
LG Swen

 

[Gast-bwrStw]

moin Andrea,

Kali ist wohl deine Freundin

Aber es ist ja bekanntlich noch kein Meister und auch keine Meisterin vom Himmel gefallen.

Nen schönen Restsonntag noch

grüssle

 

[brezz]

Die Ribs sahen zwar dunkel aus, aber sie waren lecker und genießbar.
Die Gäste waren begeistert. Es kann nur besser werden.




Gruß


Brezz

 

[DerHoss]

Dunkel

Hallo,

finde auch , dass die recht dunkel aussehen. Dir braun/schwarze schicht ist allerdings nicht sehr dick.

Schmecken muss es und es darf nicht bitter sein.

DerHoss

 

[Erzgebirger]

Hi Andrea,

danke für den Beitrag, es geht auch mal etwas nicht hundertprozentig glatt, vor allem nicht wenn man sich auf neue und unbekannte Wege begibt.

Auch wenn ich noch keinen Smoker habe, wieder was gelernt. Und hauptsache es hat gemundet.

Das nächste mal wird besser ::streichel_th::

:durst2_th:
Gruß Thomas