Smoker mauern

[Paschi]

Guten Abend Grillsportler,
bin neu hier und wollte mich erstmal vorstellen: Bin der Paschi 22 Jahre alt und komme aus NRW
So bin gerade dabei, nach längerer Planung, einen Smoker zu bauen. Es steht aber erst das Fundament und der Anfang des Mauerwerkes.

Brennkammer: ca 40x40x50 cm
Garraum: ca. 50x80x50 cm

Ich plane einen einfachen gemauerten Smoker, bei dem über der Brennkammer noch eine Kochplatte sitzt.
Der Smoker soll von außen komplett mit Klinker gemauert werden. Die Brennkammer wollte ich mit Vermiculite auskleiden und als "zusätzliche" Isolierschicht soll/ist Ytong verbaut. Hab zwar gehört das Ytong auf Dauer versanden soll, wollte den aber dennoch verbauen, da die Vermiculite davor noch sitzt, welche ja schon zusätzlich schützt.
Außerdem wollte ich ein Ascheauffangschublade einbauen, die auch zum anfeuern verwendet werden kann.
Um den Garraum wird auch Klinker und Ytong verbaut und der Feuerraum soll mit Schamotte ausgekleidet werden.
Als Übergang wollte ich ein einfaches größeres Stahlrohr verbauen.

Nun meine Fragen zu dem Projekt:
Welches Material eignet sich am besten für eine Kochplatte? Funktioniert da ein 6mm Edelstahlblech, und wenn ja wie befestige ich das am besten am Stein ohne dass sich das duch die Hitze verbiegt?
Oder kann ich da auch eine 3 cm Granit/Basaltsteinplatte oder draufkleben?
Oder doch Schamott oder ein ganz anderes Material?

Das Übergangsrohr (Brennkammer u. Garraum) muss doch nicht Luft regulieren können und welchen Durchmesser sollte das Rohr haben?

Sollte das Rohr des Abzugskamins im Garraum sehr tief sitzen, damit die heiße Luft drinnen bleibt, oder kann man ein Loch an der Decke sogar einfach hochmauern.

Und die Decke des Garraums ist ja recht groß. Wie decke ich diese am besten. Kann man außer Schamottplatten auch ein Edelstahlblech oder vlt sogar eine Granitplatte oder Basaltplatte benutzen?

Wäre echt nett, wenn mir hier jemand helfen kann.


Hab leider kein Zeichenprogramm, deswegen hab ich das mal gezeichnet.

 

[Piedone]

Hallo und willkommen Paschi,


schau mal hier das sollte Dir bei deinem Projekt weiter helfen

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-im-steingewand.213275/

Finde die Idee richtig gut und bin gespannt auf .



Gruß

 

[Paschi]

Danke für den Link, da stehen schonmal viele nützliche Sachen drin. Denke ich übernehm da mal was von.
Wollte den Garraum aber komplett mauern und mur eine seitl. Metalltür. Weiß immer noch nicht wie ich die Decke bauen soll.
Aber bis dahin dauerts noch was bin ja nicht der flotteste. Werde dann mal Bilder schicken.

 

[juergen21186]

Servus Paschi,

eventuell hilft dir das auch weiter: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/start-eigenbau-eines-gemauerte-smokers-hilfe.148791/

Bezüglich deiner Kochplatten-Idee - die hatte ich auch - ist aber mit Material und Verbindungen bzw. Anschlüsse echt nicht leicht zu machen - noch dazu mit Fettabtropfung usw...
Ich habe bei mir einfach eine Aussparrung im Beton versenkt gelassen - in die genau die Weber Gußeisenplatten passen - funktioniert recht gut!

Mfg und mehr BILDER pls

 

[cajasaro]

Hallo Paschi,

ein gemauerter Smoker ist bei mir auch in der Planungsphase.
Du stehst also unter Beobachtung.
Die Kochplatte ist bei mir folgendermaßen geplant: Ringsum eine Auflage aus Schamotte und eine gusseiserne Platte drauf, wie bei den alten holzbefeuerten Küchenöfen.
Die Platte sollte durch ihr Eigengewicht stabil liegen, also nicht verschraubt. Ich hoffe die Platte vom Schrotthändler zu bekommen.
An eine Granitplatte hatte ich auch schon gedacht. Die ist aber bei entsprechender Stärke nicht gerade die günstigste Wahl.
Eine 6mm Edelstahlplatte hat auch genug Gewicht (bei 40x40cm ca. 7-8kg). Bei seitlicher Begrenzung durch 10mm hohe Metallwinkel rutscht da nichts weg.

Grüße
Rolf

 

[Andi002]

Gibt's denn schon irgendwelche Fortschritte oder vielleicht sogar Bilder?

Andi

 

[s.ochs]

Servus Paschi, in deinen Zeichnungen hast du den Brennraum jetzt aber nicht mit Schamotte ausgekleidet, dafür den Garraum, ist das Absicht? Wenn du nicht vor hast im Garraum ein Holzfeier zu machen, brauchst du dort keine Schamottesteine; 3 cm Platten tuen es wahrscheinlich auch. Was ich zu bedenken gebe: Pass auf, dass im Winter keine Feuchtigkeit in deinen Grill rein zieht. Nasser Schamotte mit Fettresten vom letzten Grillen fängt irgenwann an zu leben.

Mal noch ein paar Gedanken, die mir gerade so einfallen:
Mach die Decke nicht gerade, bei sechseckigen Smoker wird immer geraten, eine Spitze nach oben stehen zu lassen. Deine Decke sollte also ein Gefälle haben, so dass Schwitzwasser nicht auf das Grillgut fällt. Ich würde die Decke aus nicht brökeligem Material machen, also eher kein Schamotte. Eher Stahl, vielleicht kann man die Decke aber auch mit Fliesen versehen, wäre mal was Neues.

Die Verbindung zwischen Brennkammer und Garkammer. Mach den Durchgang nicht zu klein. @Grappaschlucker wird dir vermutlich raten als Abgasrohr an der Garkammer mindestens ein 120er Rohr zu verwenden. Dann sollte die Verbindung nicht kleiner sein. Und wenn du eh keine Klappe einbauen willst, warum dann rundes Stahlrohr, mauer doch einfach einen rechteckigen Schacht. Stahl musst du nur wieder irgendwie anbinden. Dämmung der Verbindung nicht vergessen.

Wie du schon richtig erkannt hast, wenn du das Abgasrohr etwas unter die Decke setzt, bleibt die warme Luft etwas länger in der Garkammer. Ich würde erstmal mit einem Loch an der Decke anfangen, zur Not kann man ja nach innen noch ein Leitblech-/rohr einziehen.

Welche Temperatur soll deine Kochplatte haben? Wenn du nur ein kleines Feuer machst, um in der Garkammer zu smoken, wird dir deine Platte eventuell nicht heiß genug. Wenn du dann mehr heizt, wird dir auch die Garkammer wärmer, also vielleicht doch eine Klappe? Oder die Brennraumtür offen stehen lassen. Bei einer Klappe verschlechterst du im dümmsten Fall nämlich auch die Verbrennung, dann bräuchtest du noch ein Abgasrohr am Brennraum, um den nötigen Luftdurchsatz zu schaffen. Aus meiner Erfahrung kann ich dir hier nur den Rat geben: Man kann sich totüberlegen, irgendwann muss man einfach mal anfangen mit Bauen und das Beste hoffen, und nachbessern kann man immer . Je stärker deine Kochplatte, je mehr Energie kann sie speichern.

Und sieh dir auf jedenfall mal das Projekt von @eisbär4910 an: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/alles-gemauert-direktgrill-und-smoker.190544/page-1

Nach deiner Zeichnung sitzt deine Kochplatte in einer Höhe von etwa 50 cm? Vielleicht bisschen tief.
Gruß
Steffen

 

[Paschi]

Ich hoffe dass ich morgen nochmal Fortschritte mache. Aber danke schon mal. Hab ja bereits mit dem Mauern angefangen weil ich dachte i wann muss der erste Schritt gemacht werden.
Hatte vor die Brennkammer nicht direkt überm Boden zu bauen. Damit wäre die Kochplatte dann auch höher. So bei 90 cm in meinen Vorstellungen

so hier mal ein Bild vom aktuellen Stand.

 

[s.ochs]

90 cm passt.

 

[Paschi]

Hab die letzten Tage, immer ein bisschen weitergemacht.
Werde hoffentlich morgen dann anfangen die Betonplatte für den Garraum zu gießen. Bilder kommen dann nochmal.
Ist es denn möglich den Garraum auch als HBO zu benutzen, wenn ich den mit Schamott auskleide. Und noch eine Frage zu den Metalltüren. Wie verankert man die am besten mit dem Rest des Mauerwerkes. Einfach festmörteln oder soll man lieber bestimmte Dübel benutzen.

Bin mir immer noch über die Decke des Garraums den Kopf am zerbrechen. Wie ich die bauen kann ohne dass mir das gesamte Raum zusammenbricht, oder Risse bildet.

 

[s.ochs]

Wenn der Garraum mit Schamotte ausgelegt ist und du alle Teile für die Hitze ausgelegt hast, wüsste ich nicht was dagegen spricht. Vielleicht von den Dimensionen nicht ganz optimal.
Zieh eine Metalldecke ein, auf die du noch paar Schamottplatten drauf legst. Alles schwimmend auf dem Seitenlager aufgelegt. Mit leichter Schräge um im Smokerbetrieb Dunstwasser abzuleiten. Und im HBO-Betrieb sollte eine Metalldecke mit Schamotte drauf auch passen.

Ich habe meine Metalltür mit normalen Dübeln im äußeren Mauerwerk befestigt, also nach der Dämmschicht, dort sind die Temperaturen ja nicht so hoch.

 

[Ashtray]

Die Decke würde ich (hab es auch so gemacht) rund machen d. h., genauso mauern, wie du den Rundbogen gemacht hast. Ich habe innen mit Schamottziegeln gemauert und dann nochmals eine Lage von den roten Ziegeln drüber gemauert. Wäme könnte er besser halten, aber zum Pizza machen, solange man Feuer im Garraum hat, funktioniert gut. Für die Türe würde ich Flacheisen mit einmauern.

 

[Paschi]

Danke für die Rückmeldungen
hier noch mal Bilder vom aktuellen Stand

Baustelle ist ein bisschen unordentlich

 

[Ashtray]

Wie weit bist denn mit deinem Wettkampfgerät???

 

[Paschi]

Hi. Komme leider im Moment nicht dazu. Da ich wegen dem Studium umgezogen bin und nur noch am Wochenende zu Hause wohne. Spätestens in den Semesterferien im März wird aber wieder Gas gegeben.

 

[Gast-nsbk8L]

Ein guter Anfang ist es allemal. Hoffentlich hast du alles winterfest gemacht.
Es wäre schade, wenn der Frost schon jetzt sein zerstörerisches Werk beginnt.

 

[Paschi]

Hab alles nur mit einer Plane abgedeckt. Soll ja später der Witterung auch standhalten. Ich hoffe einfach, dass das reicht.

 

[Gast-nsbk8L]

Bis März hättest du dann Zeit, sich über ein ordentliches Dach Gedanken zu machen.

 

[Paschi]

Hab mich jetzt doch dafür entschieden den Brennraum zu schweißen. Die Box wird dann in die linke Stelle reingesetzt, so dass der über den Rahmen auf dem Ytong sitzt.