• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Smoker oder Kamadogrill?

BBQ-Flo schrieb:
Naja… bei 47cm Rostdurchmesser sind wir aber noch sehr weit von „think big“ entfernt.
Zum Vergrößern anklicken....
47 ist bei einer Kugel wirklich "zu klein" beim Ei, gerade mit zwei Ebenen... bekommst du mehr drauf, als der TO wohl aktuell machen will ...
D.D. schrieb:
Wenn du das Ding tragen musst, würde ich zu einem Watersmoker raten.
Zum Vergrößern anklicken....
Das hatte ich auch noch als Gedanke ;-)
Wenn das Teil nicht gerade im Wind steht, eine gute und Günstige Alternative die zudem nicht schwer ist und zur Not in Einzelteilen transportiert werden könnte ;-)
 
Nur für mehr Rauchgeschmack bei 4-5 Einsätzen im Jahr lohnt sich meiner Meinung nach die Investition von 1000 nicht.
Da würde ich lieber mit viel Hickory rauch im Gasgrill experimentieren. Oder einfach mit Liquid Smoke oder Geräuchertem Paprika nachhelfen.

boop5 schrieb:
Schon einige Male PP im DO gemacht, war auch immer lecker. Aber da half auch keine Smokebox und nix. Ein nennenswerter Rauchring kan keiner ans Fleisch. Rauchgeschmack natürlich auch nicht. Habs dann auch mal mit 2 Alufolienpäckchen voll Chips probiert. Jeweils links & rechts vom Fleisch.. Das hat auch quasi nix geholfen.
Zum Vergrößern anklicken....


Smokering hat weniger mit Rauch zu tun, zu dem Thema solltest du dich mal schlau machen.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-smokering.360533/

Das Fleisch ein paar Stunden am Gasgrill und ordentlich Rauch dann in den Topf.
Rauchgeschmack gibt das einiges, aber kein trokene Bark das ist aber geschmacksache.
Ebenso beim Brisket.

Da unterscheiden sich Kamado und Pelletsmoker auch.
Im Pelletsmoker hast du mehr Luftdurchsatz als im Kamado und Trocknest so das Fleisch tendenziell mehr aus.

Was hast du denn für einen Gasgrill im Einsatz. vielleicht kann man dir ja da den einen oder andern Tipp geben wie du mehr Rauch generieren kannst.
 
Hallo zusammen. Eine Grippe hat mich ausgeknockt, deshalb die verzögerte Antwort

@Andi_in_der_Natur
Ich benutze einen Napoleon Freestyle 365. Nix besonderes aber für den Einstieg wars ein gutes Modell. Wenn der ein bischen runtergerockter ist, möchte ich den mit einem etwas höherwertigen Broil King oder einem Otto Wilde ersetzen. Zumindest aktuell so die Vorstellung. Für 2 Gasgrills habe ich keinen Platz und zum Wegwerfen ist mir der Napoleon noch zu gut..

Zum Thema Smokering werde ich mich mal belesen. Danke für den Link

@BBQ-Flo
Kugelgrill.. Ne schicke Sache zum Flachgrillen. Aber für LongJobs.. mit dem dünnen Blech.. Ich weiß nicht. Mag gut funktionieren aber fühlt sich irgendwie falsch an. Wobei der natürlich super zum transportieren wäre..

@hangingloose
Zum Thema "Think Big": Empfinde ich auch so. Ich habe erstaunlich viel positives über den kleinen Pelletsmoker gelesen und gesehen. War selbst überrascht, weil ich eben auch dachte: das ist doch bestimmt nur Spielzeug. Aber am Ende scheint der wohl genausogut zu smoken wie größere Varianten.

Finde zu "Backwood´s Smoker" nur Gas Smoker.. meintest du die? Preise konnte ich nicht finden aber das sind ja richtige Brocken. Bis zu 100kg :o

@D.D. Watersmoker sind schön günstig und da bekomm ich meine Gattin vllt sogar überzeugt, dass der auf dem Balkon stehen bleiben kann.. Ich werd mich dazu noch mal belesen. Danke für den Tipp
 
boop5 schrieb:
und da bekomm ich meine Gattin vllt sogar überzeugt, dass der auf dem Balkon stehen bleiben kann.
Zum Vergrößern anklicken....
Watersmoker sind meistens auch recht leicht. Weil sie oft sehr duennes Blech haben (zB mein Landmann). Dadurch ist so ein Watersmoker recht transportabel.

Und trotz des duennen Blechs haelt der Landmann ausgezeichnet die Temperatur. Zum Beispiel bei den Memphis-Style Dry Ribs, die alle 15 bis 20 Minuten gemobt werden sollen. Da ist er in kurzer Zeit wieder auf 160°C.
 
Servus @boop5
Da mein Thread vom Smokering hier verlinkt wurde klinke ich mich auch mal ein.
Ich fasse zusammen:
-du brauchst einen Grill mit dem so ziemlich alles möglich ist.
-der sollte auch mal transportiert werden können
-smoken muß er können
Ich würde Dir den Broil King KEG 200 empfehlen. Alternativ Weber Kamado E6. Ein Stahl Kamado, unempfindlich, leicht, nicht größer als ne Kugel, dafür laufen die wesentlich stabiler.
Damit wärst du maximal flexible und würde alle von dir gewünschten Spielarten abdecken.(smoken, räuchern, Flachgrillen, indirekt, Pizza, usw.) Zubehör wie Rotisserie, Pizzastein, Plancha und Sear Great gibt es auch.
Für den Anfang ein Spezialgerät wie einen Pellet Smoker oder einen Räucherschrank(Vertikal Smoker) find ich vom Einsatzbereich sehr eingeschränkt.
Gas, Elektro oder Pelletsmoker sind zwar bequem und idiotensicher, aber erreichen niemals die Performence eines Offset Stickburners oder eines Grills in dem Holz Chunks oder auch Holzkohle verbrannt wird.
Solange du dir nicht sicher bist, wo den mal die Reise hingeht, würde ich dir zur Universaleinsatzwaffe raten.
Mit wenig viel erreichen macht mehr Spaß als mit viel wenig. Wenn ich nur noch die Temperatur einstellen möchte, nehme ich den Elektrobackofen in der Küche, für das Raucharoma gibt es auch andere Möglichkeiten.
 
boop5 schrieb:
Finde zu "Backwood´s Smoker" nur Gas Smoker.. meintest du die? Preise konnte ich nicht finden aber das sind ja richtige Brocken. Bis zu 100kg :o
Zum Vergrößern anklicken....

Gas? Wäre mir jetzt neu. Die, die ich gesehen habe und der, den ich besitze, werden mit Kohle befüttert.
Und es gibt auch kleinere Modelle, die gut unter 100kg bleiben.
 
Feierdeufe schrieb:
Servus @boop5
Da mein Thread vom Smokering hier verlinkt wurde klinke ich mich auch mal ein.
Ich fasse zusammen:
-du brauchst einen Grill mit dem so ziemlich alles möglich ist.
-der sollte auch mal transportiert werden können
-smoken muß er können
Ich würde Dir den Broil King KEG 200 empfehlen. Alternativ Weber Kamado E6. Ein Stahl Kamado, unempfindlich, leicht, nicht größer als ne Kugel, dafür laufen die wesentlich stabiler.
Damit wärst du maximal flexible und würde alle von dir gewünschten Spielarten abdecken.(smoken, räuchern, Flachgrillen, indirekt, Pizza, usw.) Zubehör wie Rotisserie, Pizzastein, Plancha und Sear Great gibt es auch.
Für den Anfang ein Spezialgerät wie einen Pellet Smoker oder einen Räucherschrank(Vertikal Smoker) find ich vom Einsatzbereich sehr eingeschränkt.
Gas, Elektro oder Pelletsmoker sind zwar bequem und idiotensicher, aber erreichen niemals die Performence eines Offset Stickburners oder eines Grills in dem Holz Chunks oder auch Holzkohle verbrannt wird.
Solange du dir nicht sicher bist, wo den mal die Reise hingeht, würde ich dir zur Universaleinsatzwaffe raten.
Mit wenig viel erreichen macht mehr Spaß als mit viel wenig. Wenn ich nur noch die Temperatur einstellen möchte, nehme ich den Elektrobackofen in der Küche, für das Raucharoma gibt es auch andere Möglichkeiten.
Zum Vergrößern anklicken....
Gude. Danke für deine ausführliche Antwort.

Den KEG scheint nicht mehr produziert zu werden. Den gibt's so gut wie nicht mehr zu kaufen.
Der Weber gefällt mir. Allerdings bin ich etwas über den Preis überrascht, dafür bekäme ich ja fast einen Keramikgrill wie den KJ3.

Schwanke aktuell zwischen dem WSM oder eben dem E6*. Der WSM ist günstiger und perfekt zum transportieren. Mit dem E6 kann ich allerdings auch ne Pizza machen :D Bin noch unentschlossen, aber wird wohl einer von den beiden werden.

*Der Keramikgrill wäre mir zwar lieber, ist aber leider zu schwer um ihn regelmäßig zu transportieren
 
boop5 schrieb:
Mit dem E6 kann ich allerdings auch ne Pizza machen :D
Zum Vergrößern anklicken....
Können ja, aber das Ergebnis wir nicht so gut werden, wie das vom E-Backofen in der Küche...
Für ein gutes Ergebnis bei einer Pizza, darf die Hitzequelle nicht unter der Pizza sein, sonst hast du zu viel Unterhitze.

Sollte Pizza ein Faktor sein, würde ich eher über eine kleine Pizzamaschine nachdenken...
 
Also ich Backe meine Pizza mit ca. 450 Grad in meinem Pizza Ofen. Temperatur auf dem Stein auf dem die Pizza direkt aufliegt.

Will keine Diskussion auslösen wollte es nur mal erwähnen. Grundsätzlich glaube ich aber auch das kein Smoker wirklich gut Pizza backen wird, also ja ein kleiner Pizzaofen ist bestimmt sinnvoll. Bei einem Kamado könnte es noch am ehesten gut funktionieren.

Gruß
 
Bei 300c im Miele (ohne PS) kommen vernünftige Ergebnisse bei rum. Wie lange musst der Stein bei dir heizen um auf 450c zu kommen?

Dachte halt mit Kohle und ordentlichem Luftzug kann man ne schön heiße Kammer zaubern. Der Stahlkamado sollte ja auch ordentlich reflektieren. Aber dass dabei zu viel Hitze von unten kommt, kann natürlich gut sein..
 
boop5 schrieb:
Bei 300c im Miele (ohne PS) kommen vernünftige Ergebnisse bei rum. Wie lange musst der Stein bei dir heizen um auf 450c zu kommen?

Dachte halt mit Kohle und ordentlichem Luftzug kann man ne schön heiße Kammer zaubern. Der Stahlkamado sollte ja auch ordentlich reflektieren. Aber dass dabei zu viel Hitze von unten kommt, kann natürlich gut sein..
Zum Vergrößern anklicken....
Beim Ei kannst du noch mit Trick 17 arbeiten ;-)
ein Stahlrohr (etwas kleiner wie die Öffnung oben) mit Ofendichtband so umwickeln, dass du das Rohr oben einstecken kannst und sich über das Dichtband dort fixiert.
Das Rohr sollte dann so tief eintauchen, dass es 2-3cm über der Pizza endet.
So muss die Heiße Luft umgelenkt werden und streicht noch mal schön über die Oberseite der Pizza ;-)

Hab ich im BGE Mini ;-)
 
Zurück
Oben Unten