• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Smoker vs. Keramik

derAndre

derAndre

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich habe eine Frage und hoffe sie wurde noch nicht zu oft gestellt. Bei meiner Suche bin zumindest
nicht auf einen Faden gestoßen, der die Frage beantwortet, sofern überhaupt möglich.

Ich schwanke für meinen nächsten Grill zwischen einen neuen Smoker und einem Keramik Ei.
Eigentlich möchte ich ein Ei aber der Familie und mir schmecken die Dinge ich ich im Smoker
produzuiere, so unfassbar gut. Ich habe früher viel in der Weberkugel "geräuchert" und das war
sehr gut aber aus dem Smoker schmecken die Sachen noch mal deutlich besser. Egal ob
Pulled Pork, Tritip und sogar Steaks. Leider habe ich keinen Vergleich mit einer Keramik. Für die
Keramik spricht für mich die Vielseitigkeit, der Komfort bei Longjobs und das ich es besser in
eine Außenküche intgegrieren kann. Wenn der Geschmack aber ähnlich ist wie aus der
Weberkugel (was ich vermute) dann bin ich nicht sicher ob es mir das Wert ist.

Und jetzt meine Frage. Wer hat beides, ein Ei und einen Smoker und kann mir sagen
welchen er wofür verwendet und warum. Wie ist der Geschmacksvergleich? Schmecken
geräucherte Dinge aus dem Ei ähnlich/genauso gut wie aus dem Smoker? Wo liegt der
Unterschied (geschmacklich).

Und jaaa, langfristig kommt sicher beides ans Haus aber ich habs nicht so dicke und bis zwei
so "hochwertige" Grills angeschafft werden können, dauert es eine ganze Weile.

Damit der Faden nicht zu textlastig beginnt ein paar Bilder meiner letzten Steaks aus dem
Smoker (das beste Steak des Jahres. Ab sofort wird nur noch im Smoker gargezogen):

vorher.jpg



imSmoker.jpg


inderPfanne.jpg

fertig.jpg
 
DSC_2240-01.jpeg

Ich hatte auch mal ne Lok und habe diese gegen einen Keramikgrill getauscht.
Wieso behälst Du die alte Lok nicht und testest mal nen Kamado? Ich bin von den Eiern begeistert! Holzchunk nach Geschmack auf die Kohlen und ich könnte vermutlich keinen Unterschied schmecken ob das Fleisch nun aus der Lok oder einem Kamado kommt.
 
Sehr schönes Steak...
Wie du ja schon gesagt hast, ist so ein Ei sehr vielseitig... bei einem Offsetsmoker wird ja offt nur mit Holz gearbeitet... daher ist das Raucharoma deutlicher...
Im Ei kannst du das , finde ich, besser steuern ... jenachdem wieviele chunks du verwendest... wenn eh beides angeschafft werden soll, dann erstmal das Ei...jm2s..
 
Ich würde auch die Lok behalten und zusätzlich einen Kamado anschaffen. Ich habe einen, nutze aber zum Räuchern den El Fuego. Kamado für alles was Low and Slow gemacht wird, flachgrillen die Kugel oder den Gasi. Der Trend geht zum Neuntgrill…fragt mal @Herr Vatska 😂
 
achso, vergessen zu erwähnen. Die "Lok" ist ne Coladose (Blechstärke 1 mm und schwindend) die ich 20€ in der Bucht geschossen hab und mit Schamottesteien, ner Flex und dem Deckel einer Farbdose (gut gereinigt und ausgebrannt) zu einem Reverseflow umgebaut habe. Leider rostet die Feuerkammer zusehen weg und ich fürchte das Ding hält kaum noch ein halbes Jahr. Bewegen darf ich es schon länger nicht mehr, sonst wäre er schon Geschichte.
 
Ich hatte früher Offset Smoker und habe heute (aus zeitlichen Gründen) einen Pelletsmoker. Ein Ei habe ich auch. Ich finde es schwierig, einen direkten Vergleich zwischen den Geräten zu machen. Letztendlich möchte ich wieder zu einem (hochwertigen) Offsetsmoker zurückkehren, sobald es die zeitliche Situation zulässt. Meine Erfahrung ist, das wenn man einen Offsetsmoker rein mit Holzfeuerung (keine Kohlebette, gutes Holz) und entsprechendem Aufwand betreibt, die Ergebnisse noch ein Quentchen besser werden können. Dies ist allerdings Geschmackssache, Holzsorten, Raucherzeugung, Kohlesorten ist halt ein bisschen wie Gewürz zu betrachten.
 
Ich habe beides, und kann nur sagen, dass die Lok immer weniger im Einsatz ist, der Sogambo fällt da ganz gut mit.
Wenn du viel mit Räucheraromen machen willst würde ich ein Ei nehmen, wo man ein Chip Feeder System hat, wie Sogambo, Monolith .... da kannst du zu jedem Zeitpunkt Räucherchips nachlegen, ohne den Grill zu öffnen und den Deflektorstein zu entfernen.
Die Lok kommt noch zum Einsatz, wenn viel Spearribs, PP in grossen Mengen usw in einem mal gemacht werden.
 
…die Lok wird angeheizt, wenn ich Zeit dafür habe und der Weg das Ziel ist. Immer wenn das Grillen/Smoken quasi eine Zeremonie der Entspannung sein soll. Rippchen habe ich zudem mit keinem anderen Sportgerät je besser hinbekommen…:D

Ein Kamado kommt zum Einsatz, wenn ich keinen großen Betreuungsaufwand haben möchte und das Essen einfach vor sich hingaren soll. Rippchen werden so auch schmackhaft, aber an reines Holzfeuer im Smoker kommt ein Kamado IMHO nicht heran…;)…:anstoޥn:

Das Gerät, das „best of both worlds“ wohl am besten in sich vereint - den Geschmack von Holzfeuer gepaart mit der Bequemlichkeit eines Kamados - dürfte wohl der Pelletsmoker sein. Hab ich aber nicht…🤔

Grüße
Christian
 
Herr Vatska schrieb:
ehrlich gesagt reizen mich die Dinger nicht besonders
Zum Vergrößern anklicken....
Genau meine Meinung:-) Ist für mich aktuell einfach ein genialer Aussenbackofen mit Rauchfunktion, kann ich im Haus drin nicht so anwenden......
Elektrisch ist auch Mist, gerade wenn es so seit Tagen schifft wie gerade jetzt. Musste für mein vorbestelltes Beef Jerky auf die Weberkugel ausweichen.
 
ich habe auch für einige Zeit intensiv mit einer Lo gearbeitet, einen Kamado an sich habe ich zwar nicht, aber einen Broil King Keg, was ja relativ ähnlich ist.

Geschmacklich die unangefochtene Nummer eins ist für mich die Lok, solange sie mit reinem Holz vorzugsweise Buch befeuert wird!

Mein geschmackliches Ranking von mir Bekannte Grills/Smokern fällt folgender Maßen aus:

1. Offsetsmoker

2. Watersmoker

3. Weber Kugel mit SnS

4. Weberkugel oder Vergleichbarer Kugelgrill

5. Broil King Keg


Umso mehr Sauerstoff Durchfluss desto sauberer die Verbrennung.
Und das schmeckt man auch am Endergebni!

Der Offsetsmoker produziert einfach den saubersten und mildesten Rauch und das schmeckt man auch.
Dies ist natürlich neben der sauberen Verbrennung auch dem Brennstoff geschuldet.

Umso dichter ein System arbeitet umso effizienter ist es auch!
Aber gleichzeitig ist der SauerstoffDurchsatz auch sehr gering und die Verbrennungstemperaturen sind ebenfalls geringe!
Deshalb schwelen Chunks im Kamado oft vor sich hin statt sauber zu verbrennen und das produziert weißen dichten und etwas bittereren Rauch.
 
es macht einfach Spaß eine 20 Zoll Lok anzuheizen und ein Stück Fleisch über Stunden zu veredeln.
...das Ei wird bei mir auch noch einziehen, schon wegen Pizza::KJ::
beides kostet, beides hat den willhabenvirus.



Gruß Andreas
 
Broiler83 schrieb:
Umso mehr Sauerstoff Durchfluss desto sauberer die Verbrennung.
Und das schmeckt man auch am Endergebni!

Der Offsetsmoker produziert einfach den saubersten und mildesten Rauch und das schmeckt man auch.
Dies ist natürlich neben der sauberen Verbrennung auch dem Brennstoff geschuldet.

Umso dichter ein System arbeitet umso effizienter ist es auch!
Aber gleichzeitig ist der SauerstoffDurchsatz auch sehr gering und die Verbrennungstemperaturen sind ebenfalls geringe!
Deshalb schwelen Chunks im Kamado oft vor sich hin statt sauber zu verbrennen und das produziert weißen dichten und etwas bittereren Rauch.
Zum Vergrößern anklicken....
OK dass entspricht meiner Vermutung/Beobachtung. Ich finde den Rauchgeschmack aus dem Smoker "feiner" und irgendwie breiter als aus der Kugel. Aber der Komfort des Kamado macht mich einfach auch an. Also brauche ich wohl doch beides. Ein Ei und eine Lok. Tja, dann mach ich mal die Pläne für einen Banküberfall fertig.
 
Das Ei ist die eierlegende Wollmilchsau unter den Grills.

Ein Offset smoker ist ein Speziallist.
Klar kann kann ein smoker auch gepimpt werden, meiner geht sogar als Spanferkelgrill mit Spies und backfire, aber das ist auch eine ganz andere Liga.

Wenn ich nur einen Grill haben kann würde ich ein Ei nehmen.

Ansonsten macht ein guter smoker, richtig befeuert einfach unnerreichbare Ergebnisse
 
Zurück
Oben Unten