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Smoker wie anheizen?

Marc030788

Marc030788

Militanter Veganer
Moin zusammen :-)

Morgen stehen wieder Ribs auf dem Speiseplan.
Nachdem ich die letzten rein mit Holz gemacht hab und die für meinen Geschmack zuuuu viel rauch bekommen haben, möchte ich morgen Briektts nehmen.
Hab des öffteren vom Minion Ring gelesen, kann man diese Methode auf die SFB vom Smoker übertragen? Auch wenn es dann nicht rund wird

Wie macht ihr das?

Lieben Dank und einen schönen Abend :tisch:
 
Zu viel Rauch Taste bei Holzfeuer liegt auch am Feuer selbst.

In WÜM II haben Volker @Dodge und ich bei der BEEF Rip challenge ein Team gebildet. Nicht zu vergessen auch mit dem erfahrenen @Andi002 als erster Heizer auf der dicken Bertha.

Volker bemerkte dann am Ende bei der Verkostung die exzellente nur leichte Rauchnote.

Das Feuer brannte über Stunden quasi ohne sichtbaren Qualm aus dem Kamin.

Buchenholz kammergetrocknet. Sehr trocken. Kleine Scheite 6x6 bis 8x8 cm. Vorgewärmt auf der SFB. Zündet sofort. Mit Wasser in der SFB.

Grüße

Christian.
 
Nicht schön, aber ich hoffe es erfüllt seinen Zweck..

Die "Zwischenwände" sind aus Ton Stücken.. :suchet:

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Das ging bei mir leider mächtig in die Hose. Mir rutschten kleine, glühende Kohlenstücke durch den Rost und zündeten den Rest. Irgendwann glüht die gesamte Brekkiladung.

Ich drücke die Daumen, andere haben es ja mit der Methode auch geschafft.
 
Versuch macht kluch ..... Alleine lassen würde ich den Smoker beim ersten Versuch jedoch nicht.

Ich denke, Du wirst links zünden und dann nach rechts laufen lassen.
Dann passt das so, da die Kohlen am Anfang etwas mehr Sauerstoff brauchen, bis sie ausgegast sind und schön brennen.

Mit Backsteinen wäre die SFB wohl schon voll gewesen.
Daher hätte ich wahrscheinlich die Fahrradkorbmethode von @Cruiser versucht.

Da du aber früher oder später ohnehin zum UDS,WSM oder Keramikei bei Longs-Jobs kommen wirst, ist das wurscht.
Oder Du schaust Dir mal die Pelletsmoker an.

Viel Erfolg ..... :thumb2:
 
Danke euch ☺️

Genau, ich hab links angefangen und es läuft jetzt langsam seine Runde. Ich muss mir fürs nächste mal andere "Wände" einfallen lassen.. etwas zu instabil..
Bis jetzt sieht es ganz gut aus..
seit 1,5h bin ich bei 114-118 grad..

Ein Bekannter von mir hat einen Monolith, dass sind schon andere Ligen mit sowas Longjobs zu machen..
 
Fertig :cool:

Laut den Gästen, die leckersten Rippen, die sie bisher gegessen haben..


Ich musste mir den Geschmack heute leider denken, Scheiss Allergie hat meine Geschmacksnerven gekillt :mad:

Alles in allem, hat um Welten besser geklappt als letztes Mal.
Musste nur wenige Male einen kontrollblick riskieren.
Temperatur war in Phase 1, 3h bei rund 115 Grad.
Phase 2, 1,5h bei 140 Grad. Und anschließend ca. 45 min. Glasiert..

Einige sind zwar etwas dunkel, aber trotzdem sehr zart :essen::

Die Würstchen waren eigentlich für die Kids, die haben dann aber bei den Rippchen mitgegessen :o

Morgen versuche ich mich mit 2,5 kg Nacken, die zu Pulled pork verwandelt werden sollen :fire:

Euch ein schönes Wochenende :v:

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Na das sieht doch alles sehr gelungen aus .... Super.
 
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