Smokereinweihung

[die 52]

Zu wenig Sauerstoff!

Ok - ich denke hier ist das Problem. Mit mehr Sauerstoff wird auch die Verbrennung besser. Dafür aber vermutlich auch die Temperatur höher.
Das ganze ist halt nicht so einfach. Blos irgendeine Feuerstelle an ein Rohr anschließen und fertig ist der Smoker. So läuft das nicht.

Wenn es Dir gelingt die Temperatur bei einer sauberen Verbrennung im Bereich von 70-140°C zu regulieren, dann hast Du es geschafft. Nur wird das vermutlich ungleich schwerer als mit einem Gerät vom Smokerbauer der jahrelang Erfahrung mit den Dimensionen hat.

Probier einfach eine Weile mit Kartoffelscheiben bevor Du tonnenweise Fleisch "verfeuerst".

Edit sagt: versuch mal Sauerstoff über die obere Klappe (Glastüre) rein zu lassen und schau was passiert.

VIel Erfolg!
Christian

 

[Allpapa]

..was du bei einem Smoker aber mit dem SFB Deckel machen kannst.
...

Sorry, aber der Deckel einer Fire Box ist dazu da um geschlossen zu bleiben, bzw. nur zum direkten Grillen, oder Kohlen nachzufüllen. Nur wer seinen Smoker nicht im Griff hat, reguliert ernsthaft über den FB Deckel (wir haben alle mal angefangen).

Die Regulierung der Frischluft erfolgt ausschließlich über die seitlichen Luftklappen, weil wesentlich präziser und weniger sprunghaft. Ausserdem: Wozu Hitze erzeugen, wenn ich sie dann zum Deckel rauslasse

wusste doch das ich es mal wo gelesen hatte. Nur damit ich nicht ganz dumm da steh.

so long

 

[Natural Born Griller]

Zum Einstieg ja. Aber der Pitmaster lernt ja gerne dazu

 

[wess]

Zum Einstieg ja. Aber der Pitmaster lernt ja gerne dazu

Da stimme ich zu und jedesmal ändert sich was beim Smoken je nach Wetter, Temperatur, Wind, Holz.... Es ist eine andauerndes Lernen aus Erfahrung, was man nicht in Büchern findet .

 

[fourstroker]

Der Thread ist zwar schon recht alt, vielleicht kann mir dennoch jemand von euch helfen.

Kennt jemand einen Hersteller, der SFBs verkauft? Ursprünglich hatte ich die selbe Idee, einen Ofen als Feuerbox einzusetzen, da hier aber davon abgeraten wird, bin ich auf der Suche nach einer Alternative.

Grüße

Fourstroker