Smokerneuling

[Mechlon]

Hallo zusammen,

erst einmal ein großes Lob an dieses Forum, ich habe mein Wissen schon sehr erweitert.

Nun steht die Erstversmokung an.
Ich möchte eigentlich einen 2 kg Nacken auf den Smoker grillen. Den ich dann in Scheiben servieren möchte.

Als GTscheben mir 110/120 C vor.

Welche KT muss ich erreichen ??
Wie lange braucht das gute Stück aus eurer Erfahrung heraus ?

Gruß
Ralf

 

[habanasmoker]

Da gab es vor langer Zeit mal einen Superbeitrag eines ehrwürdigen Vereinsmitgliedes, den fand ich einfach nur genial :

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kerntemperaturen-mit-bild.115017/

Habe mich da schon öfters inspirieren lassen!

Schweinenacken als Braten,
KT ca. 68-72°C ?? Nach belieben
GT würde ich etwas höher wählen, ca. 140°C
Zeit, hängt vom Durchmesser und Qualität ab, ca. 2,5-4h?

 

[Mechlon]

Hallo habanasmoker,

genialer Link.
Habe ich leider über meine Suche nicht gefunden

Vielen Dank

Gruß
Ralf

 

[habanasmoker]

...genialer Link.
Habe ich leider über meine Suche nicht gefunden

Vielen Dank

Gruß
Ralf

Ja, den hab ich mir damals in meiner Beginnerphase (die übrigens immer noch andauert) extra gebookmarkt, da schaue ich immer mal wieder rein!

Gutes Gelingen und berichte was aus dem Projekt geworden ist.

 

[Sobotzik]

Danke Mechlon für die Nachfrage, denn auch bei mir gibt es heute die Erstversmokung mit 2kg Nacken.

Ich hoffe das wird was. Ich habe von Schwiegermutter zwar nur ne Chinabüchse geschenkt bekommen, die ich erstmal austesten will, bevor es was vernünftiges gibt, aber was solls. Muss ich da irgendwas besonderes beachten, außer, dass die Büchse die Hitze nicht so gut speichert?

Grüße aus dem hohen Norden.