• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Smooken als Anfänger

3

3ste

Militanter Veganer
Hallo bin neu hier und hoffe auf Hilfe.
Ich habe mir einen pelletsmooker zugelegt da ich finde das es so die eierlegende wollmilchsau ist. Wollte denn zum Campen mitnehmen. Da meine kollegen alle mit gas grillen wollte ich was anderes.
Aber ok. Jetzt habe ich folgende herrausforderung habe zwei stücke Rindfleisch. Erstes stück ist aus der Schulter. Hat 2,1 kg.
Das zweite stück kommt aus der Hüfte und hat 2,5 kg.
Die schulter ist flacher als das stück Hüfte. Somit habe ich denke ich zumindest zwei unterschiedliche zeiten bis es die richtige Kerntemperatur erreicht hat.
Könnt ihr mir sagen wie lange die stücke brauchen? Dachte so an max 120° oder lieber weniger? Die kerntemperatur habe ich so bei 74° geplant!
Wäre da sehr dankbar wenn ihr mir da helfen könnt.
Danke schonmal
 
Meine Kristallkugel schaut mich gerade sehr fragend an und zuckt nur mit den Schultern...

Bei solchen Anfragen: Mach Fotos von den guten Stücken, dann können wir das eher beurteilen. Da kann man dann erkennen, wie dick die Stücke sind, wie durchwachsen, wie's mit Bindegewebe ausschaut usw usw ...

Grundsätzlich: Smoken (wenig sichtbarer Rauch, deswegen braucht man auch nur ein "o") ist kein Rennen... es ist gemütliches Garen von Essen mit Hilfe von Holzrauch. Und das ist dann fertig, wenn es fertig ist. Schau dir mal Threads von ähnlichen Stücken im Forum an, dann kriegst du da eher eine Idee, wie lang es da dann dauert...

Gutes Gelingen! Nicht vergessen: :bilder:
 
waltherman schrieb:
Du planst einen Braten. Wenn das ganze 4cm hat dauert das 2h bis 75grad oder vielleicht 4h bei 6cm.
Zum Vergrößern anklicken....
Bei den geplanten 120°C halte ich das für utopisch, um ehrlich zu sein. Das wär's eher bei so 180°C mit Gemüse und Flüssigkeit... trockene Hitze ist da anders...
 
Also ich habe zeit ohne ende. habe beim ersten angrillen einen 2,5 kg schweinenacken gemacht. Der hat 18 stunden gebraucht. Der war hammer geil geworden.
 
Hoffe es geht jetzt mit den Bildern

1605962763155493421207181389174.jpg


16059627944021817072673320910081.jpg
 
So und das andere stück. Das habe ich allerdings schon mariniert

16059629666162477239349404744645.jpg


16059629931321516720763072434233.jpg
 
Auf dem Grill habe ich Steak Fleisch: Filet, Ribeye, Rump Kotlett.

Geflügel und Fisch, Lammbein

Oder BBQ: Rippchen, Brisket, Schweine Schulter o. Nacken.
 
Das kann ich nicht sagen. Wie schmeckt denn so ein Teil wenn du eine 2cm Scheibe abschneidest und ein Steak brätst?
 
Gutes Gelingen .
hast dann halt Hüftsteaks ohne Kruste ,
aber mit Raucharoma.
Mache ich gerne mit Onglet.
 
Zurück
Oben Unten