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Smooken als Anfänger

ich hätte Texas Chili gemacht :pfeif:
sorry, aber das fleisch sieht sehr gut aus und ....
imo könnte es etwas trocken werden, in Abhängigkeit Deines Smokers ::?::

bin gespannt. :bierchips:


verkaufe noch ein “O“ - smooken
 
Hallo hab mein bestes gegeben war aber nicht gut genug🙈🤷‍♂️.
Das Disaster begann schon als ich meine neuen pellets von Jack Daniel ausprobieren wollte. Dachte bis heute morgen noch dass wenn ich teure Pellets kaufe es immer gute sind. Da habe ich mich ganz schön geirrt. Nach einer stunde war die pelletschnecke so verstopft das ich den gesamten grill zerlegen musste um diese auszubauen und zu reinigen🙄. In der zeit ist das fleisch wieder ausgekühlt. Auch das hat das gesamtergebnis etwas geschmälert.
Zu meiner überraschung war das schulterstück echt gut gelungen. Es war jetzt nicht unbedingt zart aber auch nicht zäh. Man konnte es gut essen. Man kann es verbessern aber es war ok. Die Hüfte habe ich erst mit Salz Pfeffer Knoblauch und Rosmarin gewürzt und dann schön bei 120° garziehen lassen.
Auch dieses stück lies sich essen. Wobei ich es so mit sicherheit nicht nochmal machen werde.

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Im großen und ganzen kann ich diesen versuch unter lernen durch schmerz verbuchen und begebe mich nächstes wochenende an PP. Und zum nachtisch wird es dann bratäpfel mit käsekuchen füllung aus dem smoker geben. Habe da heute ein schönes rezept gefunden.
Denke für mich ist es einfacher nach rezept zu smoken um so langsam aber sicher meinen Horizont zu erweitern!
 
Hier noch ein paar bilder. Hm sind alle zu groß. Muss die erstmal kleiner machen

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Sieht doch eigentlich für‘s erste Mal gar nicht schlecht aus - und wenn‘s essbar war, hast Du zumindest kein Geld weggeworfen...

Kann es sein, dass die Pellets irgendwie/-wo Feuchtigkeit gezogen haben - ansonsten ist ein Verstopfen der Vorschubwelle gar nicht so ‚einfach‘.
Oder waren die Pellets vielleicht zu lang und sind nich sauber gebrochen (hatte ich schon mal, seitdem kriegt jede neue Tüte ne Viertelstunde ordentlich Kloppe - dann ist‘s klein genug aber nicht zu klein....).
 
Habe den sack neu aufgemacht und das erste mal verwendet. Feuchtigkeit würde ich ausschließen. Auf die länge hab ich auch geachtet die war auch normal. Mir ist beim sauber machen aufgefallen das die zerfallen sind und recht viel pulver bei raus kam. Es war richtig kleines sägemehl. Schade hatte mir von den jack daniels pellets richtig viel erhofft. Naja hab mir eben neue bestellt diemal von träger. Denke und hoffe die sind gut.
 
Jooo - Pulverpellets sind Käse, auch wenn dreimal Jacky draufsteht.

Mit Träger hab ich in meiner (auch erst sechmonatigen) Smokerlaufbahn bislang nichts falsch gemacht.
 
So dieses wochenende habe ich mich an pullet pork versucht und es hat wie beim ersten mal sehr gut geklappt.
Habe diesmal eine andere gewürzmischung genommen mit etwas mehr Chilli was mega gut angekommen ist bei den kindern.
Hier mal ein paar bilder für euch. Wenn einem was auffällt was ich besser machen kann nur zu.
 
klasse - sieht sehr lecker aus, schöner Rauchring im Fleisch...
Ich krieg gerade Hunger und der Hahn kommt erst in 30 Minuten in den Smoker (die GöGa mag um 18:00 + essen...)
 
Wie machst du den? Das er im smoker auch knusprig wird?
 
ich mach nen Spatchcock Chicken. Bilder folgen gleich separat.
Der Plan ist gut 1:30 (+/-) bei 130 Grad, dann hoch auf 200, mit Salzwasser ansprühen für 30 Minuten anknuspern.
 
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