• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

So a Kas ......

reiterrud

reiterrud

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
.... kann schon was gutes sein. Gestern beim Einkauf sind mit 2 Kg Gauda statt um € 8,99 um € 4,99 in den Einkaufswagen gehüpft. Also - Räucherofen an und 1 x für 9 Stunden in den Buchenrauch gelegt. Dieser Käse ist bei der ganzen Familie (besonders den Enkeln) sehr beliebt und geht sprichwörtlich "weg wie die warmen Semmeln") Kann ich nur weiterempfehlen.
Der Käse zum in Reih und Glied angetreten
P1020035.JPG

und wartet - was kommt jetzt?
P1020036.JPG

hinter verschlossener Tür
P1020037.JPG

und nach erfolgter Behandlung
P1020038.JPG


Schönen Sonntag

Rudi

P1020039.JPG
 

Anhänge

  • P1020035.JPG
    P1020035.JPG
    168,6 KB · Aufrufe: 820
  • P1020036.JPG
    P1020036.JPG
    181,5 KB · Aufrufe: 795
  • P1020038.JPG
    P1020038.JPG
    105,7 KB · Aufrufe: 803
  • P1020039.JPG
    P1020039.JPG
    117,7 KB · Aufrufe: 819
  • P1020037.JPG
    P1020037.JPG
    137,1 KB · Aufrufe: 792
Hallo reiterrud,
schau doch mal bitte hier: So a Kas ....... Da wirst Du fündig!
 
prima, das hat sich wirklich gelohnt.
wo hast du die 'engmaschigen' auflagen her? solche könnte ich auch gebrauchen.

geschichten, die das leben schrieb:
mein nachbar (räucherwarenabnehmer) hatte gestern besuch. ich rief ihn an, ob er zum abendbrot noch etwas käse (mit verschiedenen umhüllungen) haben wolle.
er kam gleich mal rüber und brachte den besuch (georgien) mit. schwups war ich um fünf käse ärmer! . . .
 
Moin Rudi
"Nix gesagt ist genug gelobt", sagen die Schwaben. Da ich aber keiner, bin sage ich: Superklasse gemacht, du hast mich schon öfter dran erinnert, was ich noch machen muss. Bitte weiter so, danke.
Andreas
 
Sehr schön....geräucherter Käse ist was feines :thumb2:

Ich habe zuletzt beim Schinken räuchern auch ein paar Käserl mit rein gelegt, wenn es einmal raucht kann man das ja ausnutzen!
 
Servus Rudi

Habe mich anstecken lassen von den tollen Bildern.

Hätte da noch eine Frage.
Ist es beim Käse räuchern mit der Temperatur im Räucherofen genauso wie beim Fleisch?
Also so zwischen 18 und 25 Grad.


Viele Grüße
Willi
 
Hallo, ab und zu leg ich auch mal ein paar Stückchen Käse in den Rauch und dann bei den üblichen Temperaturen.
Und das meiste hatte bisher nach etwa sechs bis acht Stunden schon eine deutliche Rauchnote.
Ist natürlich immer Geschmackssache. Notfalls kann man ja ein Stück probieren und den Rest weiter räuchern.
Mir persönlich ist Limburger am liebsten. Da kann man mit mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern so schön experimentieren.
Einfach einreiben, bis nichts mehr dran kleben bleibt und ab in den Rauch. Kurz vor Ende der Räucherzeit, schalt ich noch die Heizung dazu,
um kurzzeitig auf etwa 30 Grad zu kommen. Dann bläht er sich ein wenig auf und ich bilde mir ein, der Geschmack wär etwas besser.
Zum Schluss schön dicht in Frischhaltefolie wickeln und am nächsten Tag genießen.
(Wer`s mag).:-)
Kein Salz verwenden, trocknet den Käse aus.
Grüße
fisch2
 
tucker schrieb:
Ist es beim Käse räuchern mit der Temperatur im Räucherofen genauso wie beim Fleisch?
Also so zwischen 18 und 25 Grad.
Zum Vergrößern anklicken....
Ja - genauso passt es (hab auch schon mal Gauda und Fleisch gemeinsam geräuchert - Käse nur 1 x Fleisch 5 x)

Rudi
 
Moin,

sehr schöner bericht und danke für die Anregung.
Ist es ein problem den käse anschliessend zu vakuumieren oder muss er erst an der luft reifen?

Gruss lutz
 
ich lasse ihn einen tag an der luft 'reifen', dann wird er vakuumiert. so hält er (wenn er so lange hält) mindestens ein viertel jahr im küli oder im keller.

einen schönen 1. advent

eberhard
 
Zurück
Oben Unten