gerade erst gesehen
super gemacht. Bei uns sagen wir Pressack dazu
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So spontan Preßwurst gemacht....
- Ersteller dehacku
- Erstellt am
OP
OP
@Peter, und schon wieder ´ne Wurst mit viel Namen....Presskopf, in der Pfalz Schwartenmagen. Bei mir in der Familie hieß sie immer Presswurst aber wenn ich so streng nehmen würde, was die Wiki rausspukt, müßte "Schlesischer Presskop" heißen 
In jedem Falle ist Prinzip in der ganzen Welt gleich, nur Regionale Vorlieben machen den Unterschied. Ich liebe es in allen Versionen.
;O)
In jedem Falle ist Prinzip in der ganzen Welt gleich, nur Regionale Vorlieben machen den Unterschied. Ich liebe es in allen Versionen.
;O)
Schön gemacht... Schlesischer Presskop is schon ganz richtig ... bei uns nennt man sie auch Sülzwurst....
Machst du auch Essig/Zitrone rein...? So kenn ich es...schon ne gut spürbare Säure.
Mein Anschnitt sah ähnlich deinem aus ... schon ganz gut... aber noch zu wenig Brühe in der Masse... wenn du mehr rein machst hält sie besser beim Anschneiden und ist nicht so "bröckelig" .... das war schon mein einziger Klugschiss...
ich mach bei den Naturdärmen und Magen/Blase immer noch ein Kalträuchergang wegen der besseren Haltbarkeit und natürlich Geschmack.
Machst du auch Essig/Zitrone rein...? So kenn ich es...schon ne gut spürbare Säure.
Mein Anschnitt sah ähnlich deinem aus ... schon ganz gut... aber noch zu wenig Brühe in der Masse... wenn du mehr rein machst hält sie besser beim Anschneiden und ist nicht so "bröckelig" .... das war schon mein einziger Klugschiss...
ich mach bei den Naturdärmen und Magen/Blase immer noch ein Kalträuchergang wegen der besseren Haltbarkeit und natürlich Geschmack.
OP
OP
@Grasi, ich mache kein Essig rein. Es ist nicht so direkt eine Sülze. Ich glaube das bröckelige Aussehen kommt von der (zuviel?)Schwarte aber ein Tick mehr Brühe hätte auch nicht geschadet. Ich konnte schöne Scheiben schneiden. So wie jetzt am Wochenende
;O)
;O)
Ja, das mach ich auch und glaube, diese, in diesem Beitrag (Naturdarm) wurde durch Rauch gezogen(sieht leicht gelb aus). Ich spare mir aber die Zeit und mache einen kurzen Räuchergang bei 25°- 30° so 2 Stunden, sobald die Oberfläche trocken ist. Für Aroma reichts.
Das gibt es schon gar nicht. ERFAHRUNGAUSSTAUSCH, möglichst konstruktiv, nennt man das
@Grasi, ich mache kein Essig rein. Es ist nicht so direkt eine Sülze. Ich glaube das bröckelige Aussehen kommt von der (zuviel?)Schwarte aber ein Tick mehr Brühe hätte auch nicht geschadet. Ich konnte schöne Scheiben schneiden. So wie jetzt am WochenendeAnhang anzeigen 3328588
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Ja, das mach ich auch und glaube, diese, in diesem Beitrag (Naturdarm) wurde durch Rauch gezogen(sieht leicht gelb aus). Ich spare mir aber die Zeit und mache einen kurzen Räuchergang bei 25°- 30° so 2 Stunden, sobald die Oberfläche trocken ist. Für Aroma reichts.
Das gibt es schon gar nicht. ERFAHRUNGAUSSTAUSCH, möglichst konstruktiv, nennt man das
Haha ... sieht schon super aus .... ich muss meinen Froster jetzt durchkramen ob noch welche da ist .... Danke