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Solling OT Gedächtnis Wursten - Oder wie verbringe ich einen Samstag sinnvoll ;-)

LGresch schrieb:
Ich bin da eher der Typ der das in Zahlen haben möchte, deshalb auch eine Angabe.
Bei der Käsewurst hat sich recht viel Gelee und Käse abgesetzt, aber das stört mich nicht
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Ich editiere das mal ins Rezept rein.
Gelee ist normal und der Käse außen am Rand ist dann verteilt. Aber drin ist auch welcher. :)
 
Lutz ich sage nur Hut ab:clap2:und sauber gerockt:mosh:hast Du das!
 
LGresch schrieb:
Guten Morgen Grillsportkameraden und sonstige Konsumenten selbst hergestellter Wurst,

eigentlich wäre dieses Wochenende @Utti ´s Solling OT.
Da das nun leider nicht möglich ist, dachte ich mir, anhand eines freien Wochenendes verbringst du das Wochenende mit ein paar Kutterbäuchen und Schultern :rotfl:.
Ein bisschen geplant, ein wenig gerechnet und dann Fleisch bestellt im Schlachthof.
12 Kilo Kutterbauch, vier Kilo Ladenbauch, 12 Kilo Schulter, 4 Kilo Backen, und noch aus dem Frost einiges, unter anderem die Leber von Tina aus Moritzburg @QBorg , drei Kilo Kalbsnacken und rund ein Kilo Lammhüfte.
Schwarte usw hatte ich noch im ewigen Eis, sodass der Verwurstung mit rund 40kg nichts mehr im Wege stand.
Geplant und umgesetzt wurden:
3 kg Leberkäse nach alter DDR-Rezeptur (eine Brühwurst mit Leberzusatz)
2kg Lamm- Gorgonzolakrainer nach @Utti
rund 4kg Leberwurst nach @ChrisNEW ,modifiziert nach @Peter
3kg Weißwurst nach einen Rezept hier aus dem Forum, finde allerdings gerade nicht mehr vom wem
5kgBauernwurst nach @Alex W.
5kg Zwiebelmettwurst und Käsebratwurst Provence im Glas nach @Utti
5kg Käsewurst nach @masi .

Nebenbei hatte ich noch die Reste der Fettbacke zu Guanciale, die Rippen des Ladenbauchs für Erbsensuppe und Abschnitte der Schultern für Gulasch gemacht.
Zwei Kilo Wellfleisch und Herzen und Nieren meiner beiden Lämmer gab es auch noch. So geht völlige Verwertung! :thumb1:

Ihr wollt Bilder?:bilder:
Los Gehts....

Es ist vorbereitet..... 5:15 Uhr ging es los
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Schultern parieren, ist wichtig, sagt der Daniel :-D
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ein wunderschöner Kutterbauch...
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alles pariert und zugeteilt
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erst mal eine blutige Gams von @Rappattack
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das wird die Bauernwurst
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Zwiebelwurstbrät fürs Glas, darunter die Käsewurst Provence
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Gewürze wurden vorher abgewogen, da spart man sich unheimlich viel Zeit
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zum Frühstück ein bisschen Obst
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Weisswurstrohmasse vorm Kuttern
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das müsste die Bauernwurst sein, ein Drittel gekuttert
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Gehen wir zum heißräuchern über.
Vorne die Käsewürste nach @masi, dahinter die Bauernwürste
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die Gorgonzolakrainer, bekommen schon etwas Farbe
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hier sind sie fertig geräuchert
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hier auch
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to be continued...
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Bauernwurst fertig , schlechte Bildqualität sorry
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Brühen Teil eins. Gorgonzola und Bauernwurst
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beim Abschrecken
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Wartezeit wird wieder mit Obst vertrieben
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Anschnitt der Weißwurst. Sehr fluffig und lecker, nächstes Mal eine Spur weniger Pfeffer und Ingwer, schöne Zitronennote!
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WW beim Abschrecken
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Der Leberkäse.
Anschnittbild liefere ich nach, da hätte die Bindung noch ein wenig besser sein können. Hatte mit dem Restbrät noch zwei Schweinedärme damit gefüllt und mit gebrüht.
Aber das ist jammern auf hohem Niveau.
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Käsewürste nach Räuchern und brühen.
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Mein Frühstück. Eine Weißwurst.
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---und Spaß dabei---
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Danke fürs reinschauen und einen schönen Sonntag!
Lutz

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Nicht kleckern...sonder klotzen :thumb2:
 
Ja verreck, Lutz sag mal welches Regiment willst du denn versorgen?
Oder weißt du was, was wir noch nicht wissen😂😂😂
Ich ziehe meinen Hut.👍🏼👍🏼👍🏼
 
Luse schrieb:
Klasse und danke für die Rezepte, sind gespeichert.:P

Ich sehe im ersten Beitrag auch alle Bilder doppelt, das kann aber daran liegen, dass ich gerade zufälligerweise Quittenschnaps trinke. :D
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Das doppelt sehen funktioniert auch mit Bier... :-) :beercheers:
 
Luse schrieb:
Klasse und danke für die Rezepte, sind gespeichert.:P

Ich sehe im ersten Beitrag auch alle Bilder doppelt, das kann aber daran liegen, dass ich gerade zufälligerweise Quittenschnaps trinke. :D
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Ich mittlerweile auch. Ich hab aber höchstens nur noch Reste von gestern im Körper 😅
 
Hallo Lutz,

wenn das keine sinnvolle Freizeitbeschäftigung ist. Eine ganz klasse Aktion war das :thumb2:
 
Einfach nur fantastisch anzuschauen... deshalb auch gerne zweimal... :thumb1:

Danke für die Rezepte... wieder neue Sachen auf der Liste...

:prost:
 
Anschnitt Käsebratwurst Provence aus dem Glas!
Es ist etwas Käse raus gekocht, aber innen ist noch genug.... Sagt Daniel @Utti, und er hatte recht!
Sehr lecker und schmackhaft.
Gut abgestimmt mit den Kräutern, nächste Charge mit etwas mehr Piment....
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Geile Aktion Lutz :respekt:
sehr würdevolle Gedenkveranstaltung :gratuliere:
 
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