Solling OT Gedächtnis Wursten - Oder wie verbringe ich einen Samstag sinnvoll ;-)

[LGresch]

Guten Morgen Grillsportkameraden und sonstige Konsumenten selbst hergestellter Wurst,

eigentlich wäre dieses Wochenende @Utti ´s Solling OT.
Da das nun leider nicht möglich ist, dachte ich mir, anhand eines freien Wochenendes verbringst du das Wochenende mit ein paar Kutterbäuchen und Schultern .
Ein bisschen geplant, ein wenig gerechnet und dann Fleisch bestellt im Schlachthof.
12 Kilo Kutterbauch, vier Kilo Ladenbauch, 12 Kilo Schulter, 4 Kilo Backen, und noch aus dem Frost einiges, unter anderem die Leber von Tina aus Moritzburg @QBorg , drei Kilo Kalbsnacken und rund ein Kilo Lammhüfte.
Schwarte usw hatte ich noch im ewigen Eis, sodass der Verwurstung mit rund 40kg nichts mehr im Wege stand.
Geplant und umgesetzt wurden:
3 kg Leberkäse nach alter DDR-Rezeptur (eine Brühwurst mit Leberzusatz)
2kg Lamm- Gorgonzolakrainer nach @Utti
rund 4kg Leberwurst nach @ChrisNEW ,modifiziert nach @Peter
3kg Weißwurst nach einen Rezept hier aus dem Forum, finde allerdings gerade nicht mehr vom wem
5kgBauernwurst nach @Alex W.
5kg Zwiebelmettwurst und Käsebratwurst Provence im Glas nach @Utti
5kg Käsewurst nach @masi .

Nebenbei hatte ich noch die Reste der Fettbacke zu Guanciale, die Rippen des Ladenbauchs für Erbsensuppe und Abschnitte der Schultern für Gulasch gemacht.
Zwei Kilo Wellfleisch und Herzen und Nieren meiner beiden Lämmer gab es auch noch. So geht völlige Verwertung!

Ihr wollt Bilder?
Los Gehts....

Es ist vorbereitet..... 5:15 Uhr ging es los

Schultern parieren, ist wichtig, sagt der Daniel

ein wunderschöner Kutterbauch...

alles pariert und zugeteilt

erst mal eine blutige Gams von @Rappattack

das wird die Bauernwurst

Zwiebelwurstbrät fürs Glas, darunter die Käsewurst Provence

Gewürze wurden vorher abgewogen, da spart man sich unheimlich viel Zeit

zum Frühstück ein bisschen Obst

Weisswurstrohmasse vorm Kuttern

das müsste die Bauernwurst sein, ein Drittel gekuttert

Gehen wir zum heißräuchern über.
Vorne die Käsewürste nach @masi, dahinter die Bauernwürste

die Gorgonzolakrainer, bekommen schon etwas Farbe

hier sind sie fertig geräuchert

hier auch

to be continued...

Bauernwurst fertig , schlechte Bildqualität sorry

Brühen Teil eins. Gorgonzola und Bauernwurst

beim Abschrecken

Wartezeit wird wieder mit Obst vertrieben

Anschnitt der Weißwurst. Sehr fluffig und lecker, nächstes Mal eine Spur weniger Pfeffer und Ingwer, schöne Zitronennote!

WW beim Abschrecken

Der Leberkäse.
Anschnittbild liefere ich nach, da hätte die Bindung noch ein wenig besser sein können. Hatte mit dem Restbrät noch zwei Schweinedärme damit gefüllt und mit gebrüht.
Aber das ist jammern auf hohem Niveau.

Käsewürste nach Räuchern und brühen.

Mein Frühstück. Eine Weißwurst.

---und Spaß dabei---

Danke fürs reinschauen und einen schönen Sonntag!
Lutz

 

[LGresch]

Alle Bilder doppelt......wie bekomme ich die wieder raus?

 

[96griller]

Sehr schön gemacht, das sieht lecker aus!

Was kann man um 5:15 Uhr auch besseres machen 🤔

 

[Utti]

Alter Schwede, Lutz. Da hast du ja ordentlich was durch den Wolf gelassen. Die Ergebnisse sehen absolut gelungen aus, da kann man nicht meckern.

Prost mein Freund! Da hast du einen tollen Samstag gehabt ✌️🍻

 

[96griller]

Alle Bilder doppelt......wie bekomme ich die wieder raus?

Bei mir sehe ich keine doppelten Bilder.

Liegt es am Obstler?

 

[Utti]

Alle Bilder doppelt......wie bekomme ich die wieder raus?

Wo denn? Alles Tip top!

 

[Herr Vatska]

...da hast Du wieder schön einen rausgehauen, Lutz! Klasse!...

Gruß
Christian

 

[LGresch]

Bei mir sehe ich keine doppelten Bilder.

Liegt es am Obstler?

dann bin ich beruhigt...
hier wird alles doppelt angezeigt.

 

[QBorg]

Ach, die Bilder sind doch toll, die kann man auch doppelt genießen.

Tolle Aktion, Lutz. Freut mich, dass Tinas Erinnerung deinen Gaumen kitzeln kann.

 

[Utti]

Die Gorgonzola krainer sind übrigens nach dem Rezept von @BBQubi .

 

[Lanzarolo]

hier wird alles doppelt angezeigt.

Hier auch , sogar ganz ohne Sprit.
Egal,diese Megaaktion von dir schau ich mir gern 2x an

 

[smokey_coast]

Nein, ich werde nie Wurst selber machen ... also wahrscheinlich... vielleicht... also auf jeden Fall nicht jetzt... oder doch?

Ihr könnt es einem aber auch schwer machen

 

[wursthansel]

Tach, sieht alles sehr gut aus. Gefällt
mir. Schön wenn man so einen Wurschtelraum hat.Schönen Sonntag.
Gruß Wursthansel

 

[nuscht nich]

tolle Aktion und herrliche Würste.
Was macht Ihr (Du und Utti) nur mit diesen Mengen?
Meine Führung rollt schon mit den Augen wenn ich nach 10kg Salami auch noch je 3 kg Jagdwurst, Bierschinken, Lyoner machen will.

 

[OptimusBeef]

Ladenbauch

also Kutterbauch kenn ich, Schweinebauch auch,Bierbauch, aber was ist ein "Ladenbauch"??

 

[Calenburger]

Lutz, Wahnsinn!!!
Auch wenn ich in Schönhagen bislang nur Zaungast war: Wenn es eine Alternative dazu gibt, dann dürfte das ja wohl Deine Wurstsession sein!!! Riesig

 

[Pizzaschneider]

Ja den Sonntag verbringst du sinnvoll.
Klasse.

 

[OptimusBeef]

jo, die Bilder sind doppelt, halt für jedes Auge eines, und das nüchtern nach 3 Morgenkaffee
Bei der WW fehlt bisserl Peterla..ansonsten leckere Aussichten

 

[Huuungar]

also Kutterbauch kenn ich, Schweinebauch auch,Bierbauch, aber was ist ein "Ladenbauch"??

Da kommt der Begriff Bauchladen her.

Lutz du Tier, ganz grosses Wursten und wenn du was gutes zum Abschrecken brauchst rufe mich an, ich schaue nicht nur vorbei sondern auch in die Behälter.

 

[Burn_out]

Tolle Wurstaktion.

Die Weißwurst sieht so gut aus wie meine.

Die doppelten Bilder musst du einmal im Thread und einmal im Anhang löschen.