IronMcBeef
Militanter Veganer
Servus Griller und Grillerinnen,
da bei uns in ungefähr 4 Wochen eine größere Feier mit 50-60 Personen ansteht plane ich gerade die Fleischversorgung.
Um die ganze Sache am Tag der Feier möglichst unproblematisch zu gestalten, hatte ich mir überlegt vorab den großen Porti mit Pulled Pork zu bestücken.
Hierzu ein paar Fragen:
- Soll ich mir jetzt schon 48-regenfreie Stunden raussuchen und dann pullen und einfrieren. Bei 80 Grad dann just-in-time auftauen oder wäre es besser den Porti einen Tag vorher erst laufen zu lassen?
- Gerechnet habe ich jetzt mal mit 150-200g PP pro Person. Mit 30% Verlust komme ich auf 13kg Rohmasse. Werden wohl eher 15-20kg wenn man schon mal dabei ist
- Buns & Coleslaw gibts natürlich als Beilage
Da nicht jeder Fan von PP ist soll es noch einige Alternativen geben. Vielleicht etwas in Richtung Bacon Bomb oder Moink Balls. Das könnte man ja dann morgens in den EL schmeißen und bis zum Mittag ziehen lassen. Zusätzlich soll für die Porti-Verschmäher ein bisschen Flachgegrillt werden. Mengenmäßig bin ich bei Würstchen / Steaks noch sehr unentschlossen. Weitere Salate kommen von Freunden & Bekannten.
Ich hatte mir auch Ribs überlegt, allerdings finde ich die Teilung der Ribs nicht so richtig optimal und ich will natürlich auch nicht etliche Leiter weg werfen.
Chafing Dishes sind vorhanden und werden zu diesem Tage eingeweiht. Kann mir in dem Zusammenhang auch Lasagne oder Kartoffelgratin vorstellen - Bei möglicherweise sommerlichen Temperaturen wahrscheinlich eher nicht zu empfehlen
Habt ihr noch gute Ideen die man für so ein Fest gut machen könnte? Ich mach gerne mal was anderes und bin nicht so richtig begeistert einfach stumpf Würstchen auszuteilen
Viele Grüße
IMB
da bei uns in ungefähr 4 Wochen eine größere Feier mit 50-60 Personen ansteht plane ich gerade die Fleischversorgung.
Um die ganze Sache am Tag der Feier möglichst unproblematisch zu gestalten, hatte ich mir überlegt vorab den großen Porti mit Pulled Pork zu bestücken.
Hierzu ein paar Fragen:
- Soll ich mir jetzt schon 48-regenfreie Stunden raussuchen und dann pullen und einfrieren. Bei 80 Grad dann just-in-time auftauen oder wäre es besser den Porti einen Tag vorher erst laufen zu lassen?
- Gerechnet habe ich jetzt mal mit 150-200g PP pro Person. Mit 30% Verlust komme ich auf 13kg Rohmasse. Werden wohl eher 15-20kg wenn man schon mal dabei ist
- Buns & Coleslaw gibts natürlich als Beilage
Da nicht jeder Fan von PP ist soll es noch einige Alternativen geben. Vielleicht etwas in Richtung Bacon Bomb oder Moink Balls. Das könnte man ja dann morgens in den EL schmeißen und bis zum Mittag ziehen lassen. Zusätzlich soll für die Porti-Verschmäher ein bisschen Flachgegrillt werden. Mengenmäßig bin ich bei Würstchen / Steaks noch sehr unentschlossen. Weitere Salate kommen von Freunden & Bekannten.
Ich hatte mir auch Ribs überlegt, allerdings finde ich die Teilung der Ribs nicht so richtig optimal und ich will natürlich auch nicht etliche Leiter weg werfen.
Chafing Dishes sind vorhanden und werden zu diesem Tage eingeweiht. Kann mir in dem Zusammenhang auch Lasagne oder Kartoffelgratin vorstellen - Bei möglicherweise sommerlichen Temperaturen wahrscheinlich eher nicht zu empfehlen
Habt ihr noch gute Ideen die man für so ein Fest gut machen könnte? Ich mach gerne mal was anderes und bin nicht so richtig begeistert einfach stumpf Würstchen auszuteilen
Viele Grüße
IMB
