Sonntag abend soll es Pulled Pork geben

[Brocken]

und zwar dieses Stück hier. Knapp 4 kg mit Knochen.
Gerubbt mit Butt Glitter.
Gemacht im UDS mit Jehova, weil ich heute und morgen noch zur Hochzeit muss kann ich erst Sonntag morgen starten. Bilder gibt es dann aber live

Bis Sonntag denk ich

 

[doedi]

Bin dabei

 

[cptboeing737]

bin dabei

...setz mich dann mal auch mit hin ab Sonntag...gutes gelingen
Pete

 

[Brocken]

Erster Tag der Hochzeit! Leider Geil!!!

 

[Brocken]

So vor zwei Stunden den UDS angefeuert auf 105 Grad und das Fleisch aufgelegt.

Geräuchert wird mit Hickory:

 

[Brocken]

So mal wieder ein paar Bilder. Und ein Thermometer hab ich auch eingesteckt. Gegessen werden soll heute abend.

Ab wann sollte ich die Jehovaphase machen?

Schön zu sehen wie sich das Fleisch vom Knochen zurückzieht.

Aktuelle Kerntemperatur 62 Grad

 

[Lasagnegriller]

So mal wieder ein paar Bilder. Und ein Thermometer hab ich auch eingesteckt. Gegessen werden soll heute abend.

Ab wann sollte ich die Jehovaphase machen?

Wenn Du merkst, daß die KT nicht mehr so recht steigen will (so irgendwo um die 75°C) kannst Du das Ganze in Jehova packen (ich nehm dazu immer eine Ikea-Edelstahlschale und verschließe die dann möglichst dicht mit der Folie, vorher noch einen ordentlichen Schluck Apfelsaft oder Apfelessig dazu).
Wenn Du Zeitprobleme kriegst, kannst Du auch schon vorher verpacken und dann auch die GT etwas höher fahren, in der Folie passiert dem Fleisch dann nichts mehr.

 

[Brocken]

Danke für die Antwort. Hab nun Jehova drumzu gemacht. Die GT liegt weiterhin konstant bei 104-107 Grad. Und nochmal ein Paar Bilder...

 

[Brocken]

KT: 74 Grad
GT: 125 hab sie höher gedreht

 

[Lasagnegriller]

Wann soll denn gegessen werden?
Etwas Flüssigkeit hast Du mit in die Folie gepackt?

 

[Brocken]

Sp gegen 19,30 Uhr hatte ich geplant

Flüssigkeit? F.ck nein vergessen. Schlimm

Bis wie hoch kann man mit Temp. gehen?

 

[Gast-693UG8]

Kannst auch auf 135 GT gehen - wird aber trotzdem eng auf 19.30 h...

 

[Brocken]

GT aktuell 87 Grad...

Hab die Temp auf 135 hochgesetzt

 

[Indy]

So ein Turbo PP hab ich auch mal gemacht. Den Gästen hats geschmeckt, auch wenn es nicht ganz das tolle Erlebnis war. Wichtig ist erstmal, zu Beginn ordentlich zu smoken, aber das hast du ja gemacht.

Gutes Gelingen!

 

[Brocken]

Fertig

ruht nun in der Box

 

[Brocken]

Fertig!!! Der Kollege 1000 Gramm abgenommen!!! Allerdings noch viel Flüssigkeit in der Folie

Fazit: Entfällt heute, weil zu GEIL!!!!