Sonntagswursten beim Nachbarn

[Schönwetter-Angler]

Schön gereift 1a
Freut mich, wenn der Geschmack passt.

..... ich habe mal Dein Bild gekapert ..... bin ja auch nicht ganz unschuldig an der Wurst

.... und nen bischen gepimpt

 

[Tuss1]

Hallo Rüdiger @Schönwetter-Angler ,
soeben die erste Mettwurst angeschnitten. Hast du gut gemacht1

Finn wollte sie gleich aufessen sein Spruch:" Oma braucht die nicht probieren"
Ist Klasse geworden, wie früher zu Hause.

 

[Schönwetter-Angler]

Ist Klasse geworden, wie früher zu Hause.

Moin Wolfgang.
Das freut mich, dass sie Euch gefällt und die Aussage, dass es wie früher zu hause schmeckt, gefällt mir natürlich sehr.
Das Rezept verwende ich im Großen und Ganzen schon seit ca. 30 Jahren. Hat sich bewährt.
Das Mischungsverhältnis Magerfleisch zu Fett ist das traditionelle für Eichsfelder Mettwurst.
Zu hause meckern sie schon immer, sie sei zu fett. Den Geschmack wollen sie aber nicht missen.
Das Reifeergebnis ist

 

[edü]

sehe ich auf der obenliegenden schimmelpunke??

 

[Schönwetter-Angler]

sehe ich auf der obenliegenden schimmelpunke??

Lies Dich mal richtig ins Naturreifeverfahren ein. Dann weißt Du was das ist und warum das so sein muss.

 

[Tuss1]

schimmelpunke

das ist Salz vom abwaschen mit 40% Salzlösung