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Sous Vide einen Tag vorher?

Falls du genügend Eis hast: Pack doch ein Thermometer mit Salz, Eis & Wasser über Nacht in deinen Sous-Vide Behälter. Sollte bis morgen früh eine kritische Temperatur erreicht sein, (Ich würde sagen >8 Grad), dann wird das nichts - ansonsten alles austauschen und Fleisch sowie Sous-Vide-Stick dazu.
 
Hui, jetzt wird es wissenschaftlich…

nee, ich hab mich entschieden:
Ich beeile mich nach der Arbeit, bin gegen 16:30 Uhr zu Hause, haue das Ding in den Topf und dann ist es gg. 19:00 Uhr fertig…
Bis dahin gibts „Schnittchen“ mit Tomate und Mozarella vom Grill…
Das passt schon so… 👍🏻

mal gucken, ob heute Zeit für Foodporn ist…das schicke ich noch ein paar Fotos… ;-)

einen schönen Tag allen…
 
BABALAWO schrieb:
habe selber zwei Sticks. Aber beide müssen manuell gestartet werden. Gibt es überhaupt Sticks, die über Zeitschaltuhr starten können ?
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, habe einen solchen. Den kann ich sogar per Websteuerung nach Belieben Starten. Genau für sowas ist das großartig, ich meine sogar da lassen sich Startzeitpunkte programmieren.
 
Regeneriere es am Service Tag einfach wieder im Wasserbad ein paar grad unter KT
dann nur zum Finish auf den Grill
eine sehr gute Methodik

Am besten nach dem ersten Garvorgang möglichst schnell abkühlen.

Wenn du es nur auf dem Grill von KT 4-5 auf 5x Grad ziehen willst, brauchst du soviel Hitze das du dir das sous vide sparen kannst
 
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