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[ Sous Vide ] Entenbrust

Kannst Du was zur Soße sagen?
 
smittie schrieb:
Kannst Du was zur Soße sagen?
Zum Vergrößern anklicken....



Wenn man mich so freundlich und zuvorkommend darum bittet.......gerne.


Parüren anbraten bis sie Farbe nehmen, Mire Piox und Saucengewürze zugeben und auch Farbe nehmen lassen.
Mit einen ordentlichen, kräftigen Rotwein angiessen, reduzieren und dann tomatisieren......wenn das beginnt zu karamellisieren ordentlich vom Roten dazu und mit Fond auffüllen......etwas einreduzieren lassen, passieren, mit etwas Stärke andicken....dann abschmecken.....den Sud aus den Sous-Vide Beuteln dazu, fertig.

Du siehst....ganz einfach.
 
klingt gut, danke Dir :)
 
Super Gericht hast du da erstellt, das sieht einfach nur köstlich aus :sabber:
Und jetzt sehe ich auch mal in Bild, was du im anderen Thread meintest mit nach dem Ablöschen Tomatisieren, weil es dann so schön karamellisiert.
Top!
:thumb1:
 
Hallo Dodge, echte kulinarische Oberklasse was du da gezaubert hast. Respekt. Eine Frage hätte ich aber zu der Anova-app auf deinem Telefon. Ist das die original App? Ich habe ein AndroidHandy und bei mir sieht das komplett anders aus. Nur kleine Ziffern oben und der Rest des Bildschirms besteht aus Rezepten...kann man das einstellen? Danke für eine Antwort im Voraus
 
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