[Sous Vide] Flugentenbrust

[Gast-PK94g9]

Heute habe ich zwei Flugentenbrüste für knapp zwei Stunden bei 60 Grad im Becken baden lassen. Gewürzt nur mit Bergpfeffer, Rosmarin, Lavendel-Vanille-Salz, dazu einen Zweig Rosmarin und Orangenfilets, sowie Butter und einen Schuss Sojasoße.

Jetzt lass ich die Bilder sprechen

Soße einkochen mit Gänsefond, Sud aus dem Beutel, dem ausgelassenen Fett der Haut, Soja- und Fischsoße sowie nem guten Schuß Portwein.

Beilagen, Kürbis Gnocchi und Paprika

Es ist angerichtet, zu den genannten Beilagen gesellten sich noch Brokkolirösschen.

Vielen Dank fürs reinschauen

 

[onkel4711]

Wie lange waren die zwei Schönen ungefähr in der Pfanne?

 

[Gast-PK94g9]

Wie lange waren die zwei Schönen ungefähr in der Pfanne?

Zuerst mit der Haut nach unten für gut 2-3 min cross anbraten, danach wenden und nochmals 30-60 sec auf der anderen Seite.
Zum ruhen bei 80 Grad für 5-10 min in den BO schieben.

 

[ansHans]

Das sieht toll aus! Toll gemacht

 

[carmai24]

Super gebadet mit einem sehr leckerem Ergebnis.

 

[onkel4711]

Geil, das bau ich nach!

 

[Gast-PK94g9]

Auf diesem Bild sieht man den Gargrad besser

 

[Spätzünder]

Sehr sehr fein

Glück Auf

 

[Einweggriller]

Schöne Brüstchen!

Nach den Bildern mir fast ein bisserl zu durch, aber das kann von den Farben her täuschen?

Edith: während ich schrub hast Du ein Bilder-Update gemacht

 

[BBQubi]

Lecker, ich steh auf Brüste. Also auf solche.

 

[Dodge]

....sehr schön !

 

[crusaderflex]

Schaut lecker aus, wie machst Du die Kürbis Gnocchi?

 

[Gast-PK94g9]

Schaut lecker aus, wie machst Du die Kürbis Gnocchi?

schau mal hier
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kuerbis-salbei-gnocchi-teres-major.267920/

 

[Grill em all]

Sieht sehr gut aus, steht bei mir mit dem Anova auch auf dem Plan. Ich kopier das dann gerade mal

 

[BaconAddict]

Sauber!! Gefällt mir sehr gut

 

[heli9]

Ein Träumchen, Danke für´s teilen

 

[chili-sten]

Moin Andi,

sehr schön