und @homedonk ? wie sind die ersten Erfahrungen?
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Sous Vide Gerät
- Ersteller cook95
- Erstellt am
Ich hab das Melissa Gerät jetzt übers WE diverse Male ausprobiert.
Steaks und Krustenbraten war alles, was ich auf die Schnelle zum testen hatte. Leider komme ich nicht an sehr genaue Thermometer ran, weiss also nicht, we genau das Gerät ist und wie gut es die Temp auch hält. Vielleicht hat DerRappi entsprechendes Equipment?
Aber ich bin sehr zufrieden mit den Ergebnissen. Freundin war von Steaks begeistert, sehr saftig. Krustenbraten hat auch gut geklappt.
Bisher noch nicht mit Marinade oder Gewürzen experimentiert, werden uns langsam rantasten.
Steaks und Krustenbraten war alles, was ich auf die Schnelle zum testen hatte. Leider komme ich nicht an sehr genaue Thermometer ran, weiss also nicht, we genau das Gerät ist und wie gut es die Temp auch hält. Vielleicht hat DerRappi entsprechendes Equipment?
Aber ich bin sehr zufrieden mit den Ergebnissen. Freundin war von Steaks begeistert, sehr saftig. Krustenbraten hat auch gut geklappt.
Bisher noch nicht mit Marinade oder Gewürzen experimentiert, werden uns langsam rantasten.
Ja Maverick und weitere Thermometer sind am Start - meine Gerät müsste ja heute auch eintreffen...
Muss nur noch Fleisch kaufen!
Muss nur noch Fleisch kaufen!
Wurde schon erwähnt, dass es ab nächster Woche ein Sous Vide gerät (einfaches Modell ohne Umwälzung), sowie ein Vakuumiergerät und auch Beutel bei Lidl geben wird?
Ich habe meinen Eigenbau, der ganz gut funktioniert und für große Stücke herhalten müsste. Für Longjobs mit kleineren Stücken überlege ich bei Lidl zuzuschlagen... Das wird qualitativ vergleichbar mit dem Metro teil sein. Bei den Beuteln werde ich wohl auch zuschlagen.
Ich habe meinen Eigenbau, der ganz gut funktioniert und für große Stücke herhalten müsste. Für Longjobs mit kleineren Stücken überlege ich bei Lidl zuzuschlagen... Das wird qualitativ vergleichbar mit dem Metro teil sein. Bei den Beuteln werde ich wohl auch zuschlagen.
vom Bild her sieht der von Lidl 1:1 aus wie der Severin... nur zum halben Preis...
Anhänge
Onsen Ei war auch einer meiner ersten Tests 
Und wie der Steba SV 1 .....
Da könnte ich schwach werden als billige Zweitgerät ausschliesslich für Gemüse.
Was meint die Fachgemeinde, nur Konvektionsprinzip und Gemüse? Da sollten doch jetzt ob 83-oder86 Grad egal sein?
Schönen Gruß
Peter
Für niedrige Temperaturen (bis ca. 60°) habe ich eine Aquarium Tauchpumpe in meinem SV-1.
Bei über 80° traue ich mich nicht, glaube aber auch, dass da die Temp nicht super genau eingehalten werden muss.
Theo
Bei über 80° traue ich mich nicht, glaube aber auch, dass da die Temp nicht super genau eingehalten werden muss.
Theo
Top! Habe auch schon 2 Versuche hinter mir. Ein Entrecote bei 55°C für 50 Minuten gegart. Klappte alles wunderbar. Lediglich mit dem rösten habe ich noch Probleme.
Hatte mir dazu von Rothenberger den Power Mapp besorgt. Grundsätzlich funktioniert das auch aber das Fett am Fleisch schmilzt noch nicht so richtig. Brauche wohl ein wenig Übung damit. Allerdings bekomme ich morgen noch ein Gasgrill für den Balkon. Mal gucken was besser klappt...
Kurzes Update zum Melissa Gerät:
Aufheizzeit fand ich i.O.. Hatte Wasser mit 48° eingefüllt und die angepeilten 53° waren relativ schnell erreicht, auch wenn das Maverick zwischendurch 67° angezeigt hat.
Es geht ja ums aufheizen
Wenn das Gerät dann einmal piept ist es der Meinung, dass die Temperatur ok ist.
Hier liegt es allerdings gut 5° unter der realen Temperatur. Das finde ich zu diesem Zeitpunkt allerdings ok, da ja nun das kühle Fleisch im Beutel das Gerät betritt
Dadurch sinkt die Temperatur zügig.
Ein druck auf Start startet dann den Timer, den man leider nur halbstündig verstellen kann. Naja... gibt schlimmeres...
Beim Temperatur halten hat das Melissa Gerät allerdings keine Probleme.
Die angezeigte Temperatur (man kann ist/soll per Tastendruck umschalten) stimmt nach der ersten Abkühlung genau mit dem Maverick überein und wird auch konstant gehalten.
Ich bin soweit zufrieden. Werde am Wochenende erste Tests mit Lebensmitteln starten - bisher war es nur Leerlauf.
Aufheizzeit fand ich i.O.. Hatte Wasser mit 48° eingefüllt und die angepeilten 53° waren relativ schnell erreicht, auch wenn das Maverick zwischendurch 67° angezeigt hat.
Es geht ja ums aufheizen
Wenn das Gerät dann einmal piept ist es der Meinung, dass die Temperatur ok ist.
Hier liegt es allerdings gut 5° unter der realen Temperatur. Das finde ich zu diesem Zeitpunkt allerdings ok, da ja nun das kühle Fleisch im Beutel das Gerät betritt
Dadurch sinkt die Temperatur zügig.
Ein druck auf Start startet dann den Timer, den man leider nur halbstündig verstellen kann. Naja... gibt schlimmeres...
Beim Temperatur halten hat das Melissa Gerät allerdings keine Probleme.
Die angezeigte Temperatur (man kann ist/soll per Tastendruck umschalten) stimmt nach der ersten Abkühlung genau mit dem Maverick überein und wird auch konstant gehalten.
Ich bin soweit zufrieden. Werde am Wochenende erste Tests mit Lebensmitteln starten - bisher war es nur Leerlauf.
Ich habe mir das Steba SV 100 professional bestellt und warte sehnsüchtig auf die Lieferung und den ersten Versuch
Habe am 2. Weihnachtstag ein Galloway-Rind Rumpsteak per sous vide bei 58 C° gegart und anschließend mit einem Bunsenbrenner geröstet. Was soll ich sagen, es war ein Traum!!!!! (leider habe ich kein Photo)
Deswegen habe ich mich entschieden ein sous vide Gerät zu kaufen.
Es sollte ein transportables Gerät sein.
Entweder: Steba 100 Prof., Allpax SV2 oder Anova precision cooker.
Hat jemand von euch Langzeiterfahrungen mit den Geräten. Habe diesen Thread hier gelesen und einige von euch hatten Probleme mit den Anova Geräten. Hat sich das verbessert?
Viele Grüße
Deswegen habe ich mich entschieden ein sous vide Gerät zu kaufen.
Es sollte ein transportables Gerät sein.
Entweder: Steba 100 Prof., Allpax SV2 oder Anova precision cooker.
Hat jemand von euch Langzeiterfahrungen mit den Geräten. Habe diesen Thread hier gelesen und einige von euch hatten Probleme mit den Anova Geräten. Hat sich das verbessert?
Viele Grüße
Nach langem hin und herüberlegen werde ich mir die Tage auch den Allpax SV2 und zum einschweißen den P250 der selben Marke bestellen. Sobald alles da ist werde ich berichten...
Wie war das mit der Vorfreude
Edit: nach kurzem überlegen habe ich doch lieber gleich bestellt
Wie war das mit der Vorfreude
Edit: nach kurzem überlegen habe ich doch lieber gleich bestellt
Gleich bestellen hat den Vorteil, dass es schneller da ist
Das schon, aber Liefertermin erst in KW3...
Was ist der Unterschied zwischen Sous Vide Geräten und einem Slow Cooker?
Ich schaue da gerade nicht durch.
Sind die Geräte gleichwertig?
Ich schaue da gerade nicht durch.
Sind die Geräte gleichwertig?
Hi Silvi,
mit nem Slow Cooker wirste nicht weit kommen was SV angeht.
Diese Geräte haben in der Regel keine genaue Temperaturregelung und ohne Umwälzung obendrein noch Hotspots.
Das ist dann schlussendlich mehr ein Glücksspiel, genauso wie das SV Garen in der Spülmaschine.
mit nem Slow Cooker wirste nicht weit kommen was SV angeht.
Diese Geräte haben in der Regel keine genaue Temperaturregelung und ohne Umwälzung obendrein noch Hotspots.
Das ist dann schlussendlich mehr ein Glücksspiel, genauso wie das SV Garen in der Spülmaschine.
Sous vide: kochen im vakuumbeutel im wasserbad
Crockpot/slowcooker: schmoren direkt in der wanne des Gerätes. Kein Beutel, kein Wasserbad.
In wie weit man einen Crocky für SV nutzen kann, ist eine interessante Frage. Ich denke aber, dass der Crocky die Wassertemperatur nicht genau genug halten kann und die Schwankungen zu groß werden.
Crockpot/slowcooker: schmoren direkt in der wanne des Gerätes. Kein Beutel, kein Wasserbad.
In wie weit man einen Crocky für SV nutzen kann, ist eine interessante Frage. Ich denke aber, dass der Crocky die Wassertemperatur nicht genau genug halten kann und die Schwankungen zu groß werden.