Och, des geht ja. 2 h würd ich auf so ein Essen schon warten, ich dachte, das Wasserbad-Fleisch braucht etwas länger.
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OP
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Gast-39yegX
Guest
Ne ne, nicht so "hochqualitatives" Fleisch wie Lamm-, oder Kalbsrücken, Filets o.ä. Die "Long Jobs" sind Kalbsbäckchen (Gibts am Sonntag 48 h), Brust, Haxen usw.
Das gefällt mir.
Ich hätte noch zwei Fragen:
Was ist zwischen dem Fleisch auf den Spießen ?
Warum hast du das Fleisch klein geschnitten und auf Spieße gefädelt
und nicht am Stück gelassen ?
Warum hast du erst angebraten und dann ins Wasser ?
.
Ich hätte noch zwei Fragen:
Was ist zwischen dem Fleisch auf den Spießen ?
Warum hast du das Fleisch klein geschnitten und auf Spieße gefädelt
und nicht am Stück gelassen ?
Warum hast du erst angebraten und dann ins Wasser ?
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OP
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Gast-39yegX
Guest
Sind 3 Fragen
- Ich wollte es so anrichten, wie ich es angerichtet habe
. Lammspiesse mit Anschnitt auf der Tortilla so haben wie es ist. Die Idee war: Raus aus der Tüte, einmal in der Mitte durchschneiden und schicken.- Siehe oben
- Zeit (siehe oben) und Versuch. Interessant war, dass die Röstaromen durchkommen, das Fleisch aber an der Oberfläche komplett trocken, kein "Anbratenzeugs, Ölfilm, usw war (Wenn Du verstehst was ich meine). Ich denke bei der kurzen Verweildauer, geht obiges Aroma nicht flöten, was man bei Long Jobs schon eher behauptet.
Sind 3 Fragen
Stimmt....
Du hast aber nur 2 beantwortet..... dann passt es ja.
Darf ich noch eine Frage wiederholen ?
Was hast du zwischen die Fleischstücke auf den Spießen ?
Knoblauch, Ingwer ? Ich kann es nicht genau erkennen.
Dann sag ich nur ein Wort:
"vielen Dank" Zitat v. Horst Hrubesch...
OP
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Gast-39yegX
Guest
, kam sehr gut durch. Wie im Übrigen das Gericht eine unglaubliche Varianz an Geschmäckern hatte (war soooo nicht geplant), aber die Gäste begeistert.Gerne
OP
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