Sous Vide Neuling sucht Rat..Babarie Entenbrust

[Matze1182]

Halli Hallo liebe Forengemeinde.

Ich war bis jetzt nur stiller Mitleser.Da nun Weihnachten vor der Tür steht,suche ich hier um euren Rat.
Ich möchte zu Weihnachten leckere Entenbrust zubereiten.
Allerdings bin ich mir noch nicht so richtig sicher, wie ich das am besten hinbekomme.
Meine Familie und ich mögen es nicht,wenn das Fleisch zu rosa ist.

Sollte daher fast durch sein,aber auch schön zart.

Tipps wie lange und wieviel Grad Wassertemp??

Ente soll zum schluss in der Pfanne kurz angebraten werden,

P.S Achja Sous Vide Stick ist vom Klarstein



Freu mich auf Tipps von euch

LG

 

[holledauerin]

ich gare sie 2 Std. bei 62 Grad - sieht dann so aus....

Was gibts denn heut zu Essen?

 

[Matze1182]

Hallo

vielen dank.Das sieht doch schonmal sehr gut aus.
Hast du sie danach kurz angebraten??Ein Beefer oder grill habe ich leider nicht.

MFG

 

[macroy]

Hallo

Ein Beefer oder grill habe ich leider nicht.

MFG

Dann wirds aber Zeit Im GSV und kein Grill ist wie schwanger ohne Kind.

 

[Matze1182]

Ja das kann ich mir hier gut vorstellen.Soviele tolle Gerichte wi e es hier gibt.
Ich habe zwar ein Grill,aber der steht im Schrebergarten.

 

[holledauerin]

Ich brate sie vorher an - kalte Pfanne, Hautseite, Fett ausbraten kurz auf der Fleischseite, leicht abkühlen , dann ins Vakuum. Danach nochmal ganz kurz auf die Hautseite in die Pfanne. Das was sich sammelt an Fleischsaft - geb ich noch zur Sosse.

 

[Huuungar]

Dont forget........Bilder werden sehnsüchtig erwartet.

 

[Röstwurst]

Wenn gewünscht und das Fett dran bleiben darf, dann hat Dir @holledauerin schon mal fast alles verraten.

Nach dem garen im Beutel, einfach die Pfanne ohne Fett aufstellen, "heiß" werden lassen und die eingeschnittene Hautseite kross anbraten!

Sollte dann so aussehen:

einschneiden solltest Du, bevor es in die Tüte kommt!

 

[Matze1182]

Wow ........genau so sollte sie bei mir dann auch aussehen.
Einfach Hammer

Werd mich aufjedenfall an die 62Grad/2Stunden halten.

Vielen lieben dank.

P.S Ja...das fett bleibt auf jedenfall dran

 

[Huuungar]

Und wenn du Blut geleckt hast......bei einem Grill im Schrebergarten wird es nicht
bleiben . Halte dein Portemonä gut im Griff.


Viel Spass und Erfolg !

 

[Matze1182]

Ja ich muss ja zugeben ,das ich schon oft mit einem Smoker geliebäugelt habe.Nur trau ich mich ( NOCH) nicht so richtig ran.
Aber ma schauen was das nächste jahr so bring.

Ich halt euch auf dem laufenden wie die Ente geworden ist.

LG aus Hessen.

 

[easy2017]

Diese Brüste waren die Wucht in Tüten.
Bade nicht zu lange. Die Brust kann von der Konsistenz her leberig werden.