Sous Vide Wanne / Box

[zSiriuSz]

Hey

nicht besonderes aber da in anderen Beträgen danach gefragt und diskutiert wurde. Hier ein einfache sous vide Lösung. Kostenpunkt (ohne Stick) ca 50€.

Thermobox und 1/1 GN Behälter. Gibt es im Internet oder Selgros/Metro.

Der Stick ist von Anova und die Löcher in der Box mit dem Brotmesser ausgesägt ...


Viele Grüße

 

[Biberstopfer]

Ja, prima!

Der GN-Behälter sieht eher wie 1/1 aus,

ansonsten ist das wie bei mir, nur meine Styropor-Box ist nicht so vornehm:

 

[zSiriuSz]

Hey

du hast recht. Ist 1/1 , habe es abgeändert.

weißt du ob es nachteilig ist ohne Metaldeckel auf dem GN zu garen? Also sammelt sich viel Wasser an der thermobox und lässt die schimmeln etc. ?

 

[Tenshu]

Grundsätzlich kann Styropor ja nicht schimmeln. Aber je nach Produkt kann sich natürlich Feuchtigkeit in den minimalen Zwischenräumen sammeln und somit unschön werden. Wenn du die Box anschließend wieder komplettt trocken legst und Deckel leicht öffen lässt, gibt es da eigentlich keine Probleme.
Durch den Metalldeckel + Styropordeckel bleibt natürlich mehr Dampf/Wasser im GN Behälter. Ganz dicht bekommt man es sowieso nicht. Es gibt auch noch Sous Vide Bälle, welches ein Verdampfen des Wassers verhindern sollen. Habe damit aber noch keine Eigenen Erfahrungen, daher kann ich da nichts Verlässliches zu sagen (sollen aber gar nicht schlecht sein).

 

[firefrog]

Hey

du hast recht. Ist 1/1 , habe es abgeändert.

weißt du ob es nachteilig ist ohne Metaldeckel auf dem GN zu garen? Also sammelt sich viel Wasser an der thermobox und lässt die schimmeln etc. ?

Das Wasser wird dir am Thermoboxdeckel kondensierten und dann auch seitlich zwischen GN und Thermobox herunterlaufen > nasse Box. Inwieweit die Box Feuchtigkeit aufnimmt, kommt auf das Material an. Ich würde mir da einen passenden GN Deckel besorgen.

 

[Biberstopfer]

Das Wasser wird dir am Thermoboxdeckel kondensierten und dann auch seitlich zwischen GN und Thermobox herunterlaufen

Genau so ist das.

 

[zSiriuSz]

Alles klar. Danke euch

Dazu noch eine Frage. Wie habt ihr den Deckel vom GN geschnitten? Mit einer Flex ?

 

[DirkWitten]

Dazu noch eine Frage. Wie habt ihr den Deckel vom GN geschnitten? Mit einer Flex ?

Wenn schon selbst basteln, dann besser mit einer Blechschere. Die Flex erzeugt neben dem Schnitt auch Hitze und diese Hitze kann den Stahl verfärben.
Es gibt fertige GN-Deckel mit passendem Ausschnitt bei Allpax, kosten nicht mal 10 Euro, und die sind top entgratet.

 

[Biberstopfer]

Mit einer Flex ?

Ja, mit der Flex.

diese Hitze kann den Stahl verfärben.

stimmt, sieht man auch an einer Stelle. Stört mich aber nicht.

Es gibt fertige GN-Deckel mit passendem Ausschnitt bei Allpax

Wenn ich das gewusst hätte, hätte ich mir die Mühe erspart.

 

[bbq_buddy]

N'Abend,
vermutlich eine doofe Frage: Warum macht man das eigentlich? Geht es dabei nur um den Energieverbrauch und Verdunstungsreduktion, weil ihr sehr viel und lange Sous Vide nutzt? Oder gibt es noch andere Gründe, die ich gerade nicht sehe?
Hintergrund meiner Frage: Ich habe mir auch endlich einen Stick bestellt, wollte allerdings ganz simpel erst mal in einem großen Topf beginnen...

 

[Biberstopfer]

Energieverbrauch und Verdunstungsreduktion

Ja, Wasser und Wärme sollen da bleiben wo sie hingehören.

 

[bbq_buddy]

Alles klar. Danke für die schnelle Antwort. Dacht ich mir so und langfristig wird's dann sicherlich auch auf so etwas hinaus laufen.

 

[zSiriuSz]

Danke für eure Hinweise. Hier jetzt mal Deckel. Ist zwar nicht wunderschön (da das Plastik gebrochen ist) aber für 3,99€ aus dem Großmarkt praktikabel.

@bbq_buddy bei ribs oder pulled pork kommt man auf 18 Stunden oder mehr und dann auch im großen Becken. Ist dann einfach eine Energie / kosten frage. Bei einem Steak, Spargel etc nutze ich diese Lösung auch nicht.

 

[grilli.grillt]

Ich habe meinen Deckel vorm ausschneiden mit heißen Wasser übergossen, damit das Plastik nicht mehr so spröde ist!
Und dann mit der Schere ausgeschnitten.
Ich habe aber eine Box und Deckel vom Schwedischen Möbelhaus!

Nachtrag:

Verwende diese Box mit Deckel.

SAMLA
Box, transparent39x28x28 cm/22 l​

Schöne Grüße
Christian

 

[deraaf]

Eine Steckdosensäge ist zwar größer aber geht auch. Und ja, Kondenswasser läuft runter und glaubt mir: die Thermoboxen sind nicht wasserdicht, also aufpassen wo man die hinstellt. Speziell zum Anova aus Erfahrung: versucht das oben so dicht wie möglich zu bekommen, denn so so steigt der Wasserdampf nur durch das Loch auf, so ganz mag das der Stick nicht.

 

[nixarbeit]

VA Deckel mit der Lochsäge sauber ausschneiden und dann Kantenschutz-Band auf die Ränder. Hält und macht dicht.

 

[Nixblicker]

Was haltet ihr von dem Set?

https://www.allpax.de/product_info.php/info/Sous-Vide-Set-Zubehoer.html

Reicht der Neoprenüberzug und braucht man noch was für den Deckel?
Oder doch besser eine Styroporbox?
GN 1/2 von der Größe für das meiste auch groß genug?

 

[DirkWitten]

Was haltet ihr von dem Set?

Nutze ich exakt so wenn ich die "kurze" Badewannenzeit brauche, also nicht mehr als drei Stunden.
Für richtig lange Badewannenzeiten stelle ich das Ganze auch exakt so, mit dem Neopren-Teil, in eine billige, einfache Styropor-Box (Thermobox mit Deckel für 9 Euro aus dem Baumarkt)

Die 1/2 GN reicht gut für größere Mengen, braucht man auch weniger Wasser, Beutelgewichte habe ich aber noch nie gebraucht, dafür habe ich seit Jahren einfache Flusskieselsteine, die ich gut drauflegen kann oder auch mit einschweißen könnte

 

[Nixblicker]

OK, da ich jetzt einen Stick von Allpax in gebraucht geschossen habe werde ich das wohl auch kaufen.