• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

sous vide

  1. PIN

    [Erledigt] LaVa V300 Vakuumierer

    Hi, ich verkaufe mein V300 mit der Absaugvorrichtung für Behälter. Zusätzlich gebe ich noch zwei Behälter und ein paar Beutel dazu. Das Gerät ist in einwandfreiem Zustand und funktioniert tadellos. Abholbar in Köln oder Versand. Ich hätte gerne 210 Euro dafür. Gruß Thomas
  2. J

    Iberico Nacken in der Sous Vide

    Hallo, habe mir ein 2kg Stück Iberico Schweinenacken in der Metro gekauft. Ich möchte ein Steak davon gerne in der Sous vide machen und dann von jeder Seite ca. 2 min knusprig anbraten. Kann mir jemand eine Temperatur für die sous vide empfehlen? lg
  3. Friedi

    Roastbeef SV - oder ich brauch Platz im Gefrierschrank

    Ich habe kürzlich Ordnung in meinen Gefrierschrank gebracht und das brachte unter anderem ein "vergessenes" Stück Roastbeef zu Tage. Da Fleisch über die Zeit im Gefrierschrank bekanntlich auch nicht besser wird, kam heute die Verwertung dran. Ich hab das Fleisch erst mal, die Verfechter...
  4. Eisbehr

    Das erste mal sous-vide - 1,7kg Roastbeef mit Beilagen

    Hallo zusammen! Am Montag habe ich, wie angekündigt, das erste Mal etwas sous-vide gemacht. Meinen Wassertank hatte ich mir ein paar Tage zuvor schon gebaut. Das Gerät habe ich mir von einem Kollegen ausliehen, welcher auch praktischer Weise gleich zum Essen kam. ;) Es gab 1,7 kg Roastbeef an...
  5. B

    Wagyu Rinderbrust beef brisket

    Hallo liebes Forum, Habt ihr eine Idee was ich mit einem schönen WagyuRinder Brust Stück von circa einem Kilo machen kann? Zur Verfügung steht ein so Sous vide Gerät und ein Otto wilde Grill. Vielen Dank im Voraus für eure Hilfe
  6. Buntmetall

    Erstversuch SV mit neuem Stick - voll in die Hose

    Na, der neue Stick musste ja ausprobiert werden, streng nach beigefügter Anleitung. Also einen Schweinerückenbraten von 680g besorgt, mit einer Unmenge Gewürzen und etwas Apfelmus nach Anleitung als "Haftvermittler" in die Tüte und für 10(!) Stunden bei 75°C in den Topf (nach Anleitung). Das...
  7. Kevusch21

    Erstes Pulled Beef Sous-Vide

    Hatte letztmein erstes Pulled Beef zubereiten, 24 Stunden Sous Vide + 2 Stunden im Smoker Rub: Magic Dust ohne Senf. Hier die ersten Bilder: So nun ging es ins Bad^^ fast 1 Liter flüssigkeitsverlust^^
  8. eigelb

    Ganze Ente Sous Vide oder im Ofen confiert

    Hallo liebe Sous Vide Genießer! Ich habe mich mit der Frage beschäftigt wie ich eine Ente mache ohne klassische Zubereitung bei hohen Temperaturen. Das Ergebnis finde ich recht eindeutig und dachte mir deshalb ich erzähle euch davon. Eine ganze Ente Sous Vide dachte ich geht nicht, da man so...
  9. Kevusch21

    Dry Aged Picanha Sous Vide

    Hallo Leute ich hab mich mal an das Dry agen im Beutel gewagt.. Fleisch : Picanha 2 kg von Oberpfalzbeef.de Dry Age Beutel: 55 Grad Die Picanha kam ohne richtigen Fettdeckel ( hab leider vergessen ein Bild am Anfang zu machen) für den ersten Versuch kam das Fleisch 28 Tage in dem Dry age...
  10. Purist Rauch

    Steak tasting aus dem Furnus

    Am Sonntag durfte ich einer Gruppe von 10 Personen die Vielfältigkeit des Holzbackofens zeigen. Erstmal Brot gebacken - da stell ich keine Bilder ein, denn das kennt ja hier Jeder. Dann mal so richtig in die Vollen: Steak tasting! Zur Auswahl standen jeweils 1,5kg 1. Rib eye , Neuseeland...
  11. D

    Welchen Gasgrill bis 500€?

    Mahlzeit liebe Forummitglieder, Bin Neu hier im Forum und würde mir gerne ein Gasgrill (Grillstation) zulegen. Ich weiß das 500€ nicht viel ist und das es auch schon einige Beiträge gibt aber ich Gare mein Fleisch Sous Vide und brauche daher einen der zum anbraten Power hat. Im Normalfall sind...
  12. Purist Rauch

    Verdura und butterzarte Rinderhüfte im Holzbackofen gegrillt

    Grillen und Backen im Holzbackofen macht einfach Spaß! Für einen guten Freund gab's ein Geburtstags Menü - da hat man selbst was davon. Den Backofen angeheizt und meine Dinkelkrustis gebacken - dann Feuer frei für das Gemüse. Schön auf der Gussplatte das Branding verpasst. Mit einer Gremolata...
  13. Smoon

    [Verkaufe] Sous Vide Set GN 1/2 + Heizmatte, Fühler

    Biete hier ein für den Eigenbau Sous Vide ein passendes Set an. Alle Teile sind nagelneu. Ursprünglich waren 2 kleine Bäder geplant. Jetzt ist es aber ein großes und ein kleines Bad geworden. Für den Aufbau ist im folgenden Thread alle erklärt...
  14. Pitmaster

    Mein neues Sous-Vide // Irish Entrecote DA

    Liebe Grillgemeinde, Heute ist ein so besonderer Tag... - Mein 31ter Geburtstag - Mein erstes SV von meiner GöGa geschenkt, die diesen Grill / Dopf / Räucher / Wursten und vieles mehr Wahnsinn so toll unterstützt - mein 1.000 Beitrag in dieser Selbsthilfegruppe Zu den Randbedingungen...
  15. Kevusch21

    Erstes Pulled Beef aus dem Sous-Vide Garer + Smoker

    Morgen werde ich mein erstes Pulled Beef zubereiten, habe heute das gute Stück vorbereitet und eingeschweißt. Hier die ersten Bilder:
  16. GanzJahresSmoke´nGrill

    Rinderfilet im Ganzen

    Hello liebe Fleischfreunde, ich habe vor ein R-Filet im Ganzen zuzubereiten. Meine Frage bezieht sich nun auf die Garzeit. Ich muss nämlich am Montag um 17.30 Uhr servieren aber da ich tagsüber arbeiten muss, wäre der Plan, dass ich das Filet bereits um ca. 7.30 in das Wasserbad (52 Grad) gebe...
  17. Bärenhunger

    Spare Ribs (Sous Vide) - gefinished auf Gasgrill / Kugelgrill gesmoked

    Vom letzten Spare Ribs Event hatte ich noch 6 Leiterchen im ewigen Eis. Ich hatte sie das letzte mal schon gerubbt, vakuumiert und dann in den Gefrierschrank. Vor paar Tagen hatte ich dann urplötzlich Lust auf SV Rippchen bekommen. Ich muss dazu sagen, dass es das erste mal war, dass ich SV...
  18. hot_beefer

    Erster sous vide versuch - Rinderfilet

    Heute mal ein bisschen Rinderfilet erst im sous vide Gerät auf 52 Grad gezogen (ca. 1 Std) und dann kurz angeknuspert Im Beute hab ich zum Fleisch noch Butter, Salz, Knoblauch, Rosmarin und Thymian gepackt. Fleisch hatte dadurch eine herrliche mediterrane Note :-) Beim nächsten mal würde...
  19. bluebyte

    [Verkaufe] Rothenberger Hartlötgerät Super Fire 3 Hot Box MAPP Gas

    ich verkaufe eine Super Fire 3 Hot Box von Rothenberger. Es ist alles enthalten wie im neuen Set : 8-teiliges Set aus: 1 x Handgriff 1 x Zyklonbrenner (950 °C) 1 x Feinpunktbrenner (460 °C) 1 x Edelstahl-Flammenreflektor 65 mm 1 x Standfuß 2 x MAPP Gaskartusche 750 ml im Kunststoff-Koffer Ich...
  20. Deich-Griller

    Welcher Sous Vide Stick

    Hab mich hier schon etwas durchgelesen und auch im Zubehör danach geguckt. Zumindest im Titel kommt da schon ewig nichts mehr vor. Vlt. such ich auch falsch. Aber hauptsächlich habe ich Berichte von erfolgreicher Nutzung dazu gelesen. Also ich hab mir ja jetzt den Caso 100 gegönnt und möchte...
728_90 Bratwurstultra
Oben Unten