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sous vide

  1. Kinglui

    Erst Sous Vide und dann in die heiße Pfanne 🥩🐟

    Servus beinand, heute hab ich mal seit langer Zeit wieder das Sous Vide Bad aus dem Keller geholt... Folgendes stand auf dem Programm, wurde in Bäutelchen verpackt und einvakuumiert: - Lachs, mit Zitronenabrieb, Salzflocken und Zitronengras - Steaks vom Kamerun-Lamm, mit Butter, Rosmarin...
  2. K

    sous vide nachbearbeitung mit bunsenbrenner!

    ich habe eine sous vide gerät geschenkt bekommen und jetzt brauch ich auch einen bunsenbrenner und gitter um dem fleisch eine gute kruste zu verschaffen! ich kann keinen gill benutzen um es schnell anzubraten nach dem sous vide da ich in einer wohnung im dachgeschoß wohne und nur einen relativ...
  3. Kaineahnung

    Auf die schnelle. Sous vide Krustenbraten.

    Mahlzeit, in der Regel bereite ich meinen Krustenbraten eher konventionell auf dem Gasgrill zu. Doch dieses Mal wollte ich es Sous vide probieren. Knapp 2.7kg Krustenschinkenbraten ab ins Vakuum, ein paar Gewürze dazu und ab ins Wohlfühlbad. Knapp 8std. Bei 65grad. Danach ging es nach Gefühl ab...
  4. emmeff

    Weißwurst ohne Kutter - leider mit suboptimalem Ergebnis

    Moin Zusammen, gestern, am Freitag, haben wir wieder einmal Weißwürste gemacht. Diesmal nach diesem Rezept von @Alex W. Nach dem Rezept hatten ja unter anderem auch @Maddin77 und @ID73 tolle Ergebnisse präsentiert. Jetzt wollte ich mein Ergebnis vom letzten Mal noch verbessern. Das ist mir...
  5. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    [Vollzug Runde 49 von @5E8A5T14N.KR4C1N5K1] schlichte Küche : Hühnerschenkel mit Bratkartoffeln und Tomatensalat

    Servus zusammen, Runde 49 😊 Wow 🤩 Zutaten von @Grillelse : ein Hühnchen (auch Teile vom Huhn) Safran, Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Getränk Pastis o. Wein Daraus lässt sich wunderbar ein einfaches schmackhaftes Gericht für einen ganz normalen Tag zubereiten. Das sogar möglichst Stressfrei 🙃...
  6. örni

    [ Für mehr Spaß beim Grillen / WE ] Gänse u. Entenkeule SV mit Grillgemüse

    Schönes Thema :thumb2: Da mache ich doch mit. Hatte heute morgen für mich alleine Spaß um 7:30 Uhr :kaffee: :zzz: Frauchen dreht sich einfach rum Erst mal die Gänse Keulen um 8 ins Badewasser bei 79 Grad Die Ente folgte um 10 Uhr Später noch einkaufen gegangen. Wir haben uns geeinigt keine...
  7. Z

    Sous Vide Wanne / Box

    Hey nicht besonderes aber da in anderen Beträgen danach gefragt und diskutiert wurde. Hier ein einfache sous vide Lösung. Kostenpunkt (ohne Stick) ca 50€. Thermobox und 1/1 GN Behälter. Gibt es im Internet oder Selgros/Metro. Der Stick ist von Anova und die Löcher in der Box mit dem...
  8. A

    Hirschhüfte Sous Video

    Hallo ihr Lieben, Ich möchte 500g Hirsch Hüfte im Sous Vide kochen. Was sind eure Vorschläge? 54 Grad bei 2 Stunden? Ich möchte es medium rare haben! Lg Anna
  9. D

    [Verkauft] Sous Vide - Anova Precision Cooker

    Hallo, wir verkaufen einen Sous Vide - Anova Precision Cooker - neu, original verpackt und unbenutzt. Er war mal ein Geschenk, haben ihn aber nie zum Einsatz gebracht. Wir hätten gerne 120 EUR dafür, Abholung bevorzugt (in 82205 Gilching, westlich von München), aber Versand wäre auch kein...
  10. Master-Peter

    Caso SV400 und die ersten SV Geh- und Garversuche...

    Hallo Gemeinde, nach langem Überlegen (braucht Mann das, braucht Mann das wirklich?!) ist jetzt ein Caso SV400 nebst Laica VT3120 Vakuumierer (baugleich Caso Fastvac500) bei mir eingezogen. Das Forum ruiiniert mich irgendwann. :cry: Natürlich galt es das Gerät angemessen zu testen. Zur...
  11. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 42 GKC @Sizzlebear aka Grillbärt] Die 24h+12h+36h+1h Bauchchallange

    ... und eine halbe Ewigkeit um das wieder abzutrainieren. Sport frei liebe Sportkameradinnen und Sportkameraden, unser Sportsfreund René alias @Hühnerfuß hatte uns zum wiederholten Male mit wunderbaren Zutaten versorgt. Schweinebauch, Kartoffeln, Zwiebel, Mehl, Ei. Aperitif: Sanbitter mit...
  12. Burn_out

    Merino-Lammkeule - 31 Stunden Sous und finalisiert am Backburner

    Die Keule vom Merinolamm hatte knappe 2 Kilo Häute, das meiste Fett und den Knochen entfernt Eine Gewürzmasse aus Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Ras El Hanout aufgetragen und mit einem Rosmarinzweig gefüllt. Bondage Restliche Marinade kommt...
  13. Mike.P

    Steba SV 100 vs Allpax SV 2 - direkter Vergleich

    Da ich beide Geräte besitze und bisher einen direkten Vergleich noch nicht gefunden habe und die Frage sicher noch öfter auftaucht, hab ich mir ein Bier (Hasen Extra) aufgemacht und meine Ergebnisse zusammengetragen: 1. Technische Daten (lt. Hersteller): Steba SV 100...
  14. Knoedelmann

    #Kalbsherz (Souse-Vide)

    Hallo, am Samstag gab es das erstemal Kalbsherz Souse Vide gegart. Gar nicht lange rumgespielt und (zu meiner Schande ich hatte vergessen frühzeitig aufzutauen) die gefrorenen Herzen ausgepackt und in Souse Vide Folie neu eingeschweißt. Den Wasserkocher auf 24 Stunden bei 80 Grad Celsius...
  15. P

    BBQ Sauce einlegen mit Sous Vide

    Hallo Liebe Leute Ich freue mich riesig dabei zu sein, hoffe auf ein paar coole Beiträge. Ich würde gerne meine BBQ Sauce länger haltbar machen und wollte dies mit meinem Sous Vide Gerät Bewerkstelligen, da ich dies schon habe. Mich würde sehr interessieren ob ich auf dem richtigen Weg bin und...
  16. Hanzi

    ist das steuern von 2x SV-Geräten mit EINER App möglich?

    Hallo zusammen, zur Zeit verwende ich einen Caso SV300 Stick und bin damit sehr zufrieden. Aber manchmal will man(n) was Neues :thumb2: Meine Überlegung geht jetzt in Richtung App-gesteuertes Gerät und davon vielleicht sogar 2 Stück, (der SV300 geht dann familienintern auf einen neuen Platz)...
  17. JochenKaki

    Rückwärts-"grillen" im Backofen statt sous vide - eine gute Idee?!?

    Moin zusammen, vorweg: Einen Sous Vide Stick habe ich nicht und zum Garen einzelner Steaks 2 Grills parallel anzuheizen geht mir zu weit. Rückwärtsgrillen bzw.-garen finde ich aber gerade für Steaks aus dem OHG schon schön... Folgendes habe ich kürzlich probiert: Ein Flank- und zwei...
  18. TirolGrill

    "Papa kannst du mir bitte zum Geburtstag des zerrissene Fleisch machen"

    Hallo Grillsportverein :sun: Pulled Pork war der Wunsch meiner Tochter zu ihrem 10ten Geburtstag. Ja das sollte doch machbar sein:thumb1: Gekauft habe ich extra etwas mehr Fleisch damit für schlechte Zeiten auch etwas über bleibt 12 kg, des sollte reichen:D Smoker habe (noch) keinen, deswegen...
  19. Tomahawk

    Tomahawk

    Sous Vide
  20. BBQSpatzenberg

    Kagoshima Wagyu Roastbeef

    Heute war es endlich an der Zeit, meinem 880gr. schweren Japanischen Kagoshima Wagyu Roastbeef ging es an den Kragen. Ich muss zugeben, dass ich mit ordentlich Ehrfurcht an die Sache gegangen bin, nicht zuletzt aufgrund des Prestiges & des stolzen Preises des Produkts. Eines der teuersten...
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