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Sous Vide Wasserbad oder Dampfgarer

das T-Bonesteak liegt bei mir im Vakuum und soll darin am Sonntag sousvide bis 54 Grad erwärmt werden.
Einen Stick habe ich nicht.
Ich habe aber einen Dampfgarer, der 100 % Sättigung auch bei der Temperatur bringt.
Brauch ich dann länger als 2 Stunden bis zur angestrebten Temperatur, weil eventuell nicht so effektiv?

Gruß aus Kiel

Tassi
 
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