Spagetti wollen nicht gelingen

[Martina Vogt]

Die gekauften Semola Mehle sind beim mahlen nicht so fein wie z.B. Roggenmehl aber feiner als Grieß. Das Resultat was ich erhalte ist dem gekauften sehr nah von der Körnung.
Das mit dem Reis wird seit dem regemäßig gemacht, war ein Anfängerfehler da man Dinkel nicht aus der feinsten Stufe Mahlen soll.
Das Mehl wird immer erhitzt beim Mahlen, die Frage ist nur wie stark. Wie gesagt, sie tut ihren Dienst ist aber nicht für Massen geeignet. Wenn Backtag und Nudeltag zusammenfallen werden mehr wie 1 kg gemahlen.

 

[Martina Vogt]

Einen schönen guten Abend.
Wir hatten unseren Nudeltag heute.
Ich habe den Vorschlag von "eibauer" umgesetzt und habe nicht ganz die Hälfte Caputomehr genommen.
Um sicher zu sein, habe ich 1 Ei den Rest Wasser verwendet und habe weniger Flüssigkeit verwendet. in der Maschine war der Teig nach 16 Min. sehr krümelig, habe ihn dann noch mit den Händen zu einer Kugelgeformt. Ich werde beim nächsten mal noch weniger Flüssigkeit nehmen.
Wir hatten endlich wieder Nudeln die sich auch aufdrehen ließen, hura.
Vielen Dank an euch, für eure Vorschläge. Einen schönen Wochen für euch.
Ehe ich es vergesse, weiß einer welcher Feuchtigkeitsmesser für Korn akzeptabel wäre?
Bis dann
Martina

 

[Broilermanny]

Bist Du sicher das Du so ein Gerät brauchst? Wenn Du einen guten Lieferanten hast erübrigt sich das.

 

[Martina Vogt]

Da bin ich mir auch nicht so sicher, ob ich es brauche. Hatte meinem Mann von euren Vorschlägen berichtet und nun will er so ein Messgerät kaufen. Er wird keine Ruhe geben bis wir nicht so ein Messgerät haben. Er hat schon mal welche rausgesucht, die Preise beginnen mit ca. 20,-€ bis naja eben Teuer. Da der Hartweizen scheinbar sehr feucht war und mir die Mühle verkleistert hat will er mir gleich so was bestellen.
Martina