Sporter
Bundesgrillminister
Heute mal schön was geräuchert, mit Buche.
Das Schweinefilet hab ich von der Silberhaut befreit und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt. Seit Montag im Vakkum gewesen, heute früh raus, etwas abgetupft und zum trocken dem Wind übergeben
Mit Rest-Koko vom letzten Grillen. Diese mit etwas kleinholz zum glühen gebracht
Dann einen Stein als Deflektor und Alu unten drunter. Das ganze so bei 120° einregeln.
Das ist ein alter Ofen Thermometer, den hab ich mit kochendem Wasser auf 100° justiert und der ist in Fleisch Nähe angebracht, nach dem wird geregelt. Deckel Thermometer zeigt etwas mehr an.
Nach so 10 min ohne Rauch kommen 3 von den Buchestücken rein und das räuchern beginnt.
Nach insgesamt 80 Minuten sah es dann so aus
Noch kurz in Backpapier etwas ruhen lassen.
Hier der kleine Kopf vom Filet
Hier das Tellerbild mit den Spaghetti
Und hier noch die Mitte vom Filet.
Es war saftig, aber viel länger hätts nicht mehr drauf bleiben dürfen.
Auch wenn die Räucherapostel schimpfen, uns schmeckt das an besten wenn es noch warm ist. Perfektes Donnerstagsessen.
Das Schweinefilet hab ich von der Silberhaut befreit und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt. Seit Montag im Vakkum gewesen, heute früh raus, etwas abgetupft und zum trocken dem Wind übergeben
Mit Rest-Koko vom letzten Grillen. Diese mit etwas kleinholz zum glühen gebracht
Dann einen Stein als Deflektor und Alu unten drunter. Das ganze so bei 120° einregeln.
Das ist ein alter Ofen Thermometer, den hab ich mit kochendem Wasser auf 100° justiert und der ist in Fleisch Nähe angebracht, nach dem wird geregelt. Deckel Thermometer zeigt etwas mehr an.
Nach so 10 min ohne Rauch kommen 3 von den Buchestücken rein und das räuchern beginnt.
Nach insgesamt 80 Minuten sah es dann so aus
Noch kurz in Backpapier etwas ruhen lassen.
Hier der kleine Kopf vom Filet
Hier das Tellerbild mit den Spaghetti
Und hier noch die Mitte vom Filet.
Es war saftig, aber viel länger hätts nicht mehr drauf bleiben dürfen.
Auch wenn die Räucherapostel schimpfen, uns schmeckt das an besten wenn es noch warm ist. Perfektes Donnerstagsessen.
