Ich möchte mein Reponiere an Gerichten ständig erweitern und verbessern. Dazu gehört für mich auch, dass traditionelle Gerichte im Original nachgekocht und perfektioniert werden. Gerade wenn es um länderspezifische Gerichte geht, sollen sie auch im regionalen Sinne zubereitet werden. Das ist mein Anspruch an mich.
Spaghetti aglio e olio mit anderen Nudeln, als Spaghetti zu kochen, ist ein Widerspruch in sich.
Wenn man in Italien abseits der Touristenpfade in den kleinen lokalen speist, wo mittags Handwerker und abends die Einheimischen einkehren, kann man sehr viel des italienischen Flairs erleben.
Der Löffel beim Spaghetti essen ist der Unfähigkeit und Ignoranz der Deutsche aus den 70er Jahren geschuldet mit den langen Nudeln umzugehen, die sich bis heute noch hartnäckig hält.
Man kann natürlich kochen was man will und auch essen wie man will.
Hat man aber den Anspruch traditionell und authentisch zu kochen und zu speisen, wird es komplizierter, auch bei einfachen Gerichten. Für den Fall, dass dieser Anspruch bestanden hätte, habe ich ein paar Anmerkung zur Verbesserung formuliert, die wiederum meiner subjektiven Interpretation der italienischen Küche entsprechen.
Gerade dieses vermeintlich einfache und banale Gericht ist nach meiner Erfahrung doch recht anspruchsvoll. Auch wenn hier erlesene Zutaten Verwendung finden, müssen sie auch noch entsprechend zubereitet werden. Auch der in seiner Einstellung etwas unkonventionell erscheinende Ritchie hat sich weder die Mühe gemacht, den Knoblauch sorgfältig zu schneiden, noch hat er ihn ausreichend lange gebraten. Ich wehre mich innerlich dagegen, diese mangelnde Sorgfältigkeit damit abzutun, "Wieder mal jemand der das Kochen, speziell Gerichte aus dem Ausland, viel zu ernst nimmt"
Wenn man den Anspruch hat und es ernst meint, gut zu kochen, dann legt man sich auch das passende Handwerkszeug zu. An dieser Stelle möchte ich dem TO nicht zu nahe treten, aber ich sehe auf den Bildern ein billiges Bambus Schneidebrett, dass das Messer, dessen Qualität und Schärfe anhand des Bildes nicht beurteilt werden kann, innerhalb kürzester Zeit der Benutzung zu Grunde richtet. Vermutlich wurde der Knoblauch nicht sorgfältig genug geschnitten, weil ein stumpfes Messer, gepaart mit nicht besonders gut ausgeprägten handwerklichen Fähigkeiten die nötige Motivation gebremst haben. Ich sehe auf den Bildern eine beschichtete Pfanne, die für diesen Zweck durchaus geeignet ist. Nur wer die Vorzüge einer geschmiedeten Eisenpanne kennt und schätzen gelernt hat, wird nie mehr mit solchen beschichteten Alupfannen kochen wollen.
Betrachten wie meine bösen Verse als Anregung für diejenigen, die nach Verbesserungspotential suchen. Wer auf seinen niedrigen Niveau zufrieden ist und dort auch bleiben möchte, darf mich gerne als Spinner abtun und so weiter machen wie bisher.
Gute Zutaten zu Verwenden, ist nur eine wesentliche Voraussetzung für ein gutes Essen. Diese Zutaten auch sorgfältig zubereiten, ist mindestens genau so wichtig.
Natürlich kann man ein Gericht auch frei interpretieren, oder komplett improvisieren. Nur wenn man traditionell kochen möchte, ist der Rahmen manchmal recht eng gesteckt.
