Spaghetti alla carbonara

[DonGeilo]

Wegen der bösen Kohlenhydrate stehen Nudeln bei mir eher selten auf dem Speiseplan, da aber gestern Weltpastatag war, habe ich mir mal wieder welche gegönnt. Ursprünglich hatte ich mir übelregt, da ich ja nicht mehr so oft Nudeln esse und auch noch "Feiertag" war, irgendetwas "Großes" zu machen; evtl. Ossobuco mit Nudeln als Beilage. Irgendwie fehlte mir dazu dann aber einerseits die Motivation und andererseits sollte zum Weltpastatag dann doch die Nudel etwas mehr im Mittelpunkt stehen und nicht nur bloße Beilage sein, so dass meine Wahl, wie der Titel schon verrät, mit Spaghetti alla carbonara dann auf ein recht einfaches, aber klassisches Gericht fiel.

Der Italiener würde dafür wohl Pancetta nehmen, aber bei mir war es geräucherte Schweinebacke; man muss nehmen, was man kriegen kann. Außerdem habe ich mir erlaubt, dem Gericht Knoblauch und Zwiebeln hinzuzufügen. Das mag nicht mehr ganz original sein, aber mir schmeckt es so besser. Dazu kam natürlich noch die Sauce aus Parmesan und Ei. Gewürzt habe ich nur noch mit etwas Pfeffer.

Bei Spaghetti alla carbonara handelt es sich nicht ohne Grund um einen Klassiker. Es ist zwar ein einfaches Gericht, aber ein sehr leckeres, welches ich immer wieder gerne esse.
Man muss nicht immer unzählige, teils exotische Zutaten aufwendig über Stunden zubereiten, um etwas Leckeres auf den Tisch zu kriegen.

 

[hasi7379]

Ich liebe Carbonara und hätt am liebsten so ein Tellerchen bekommen

 

[Kinglui]

Genau so muss eine Spaghetti Carbonara aussehen. Und Knoblauch is Geschmacksache. Ich zu immer welchen dazu
Jetzt Krieg ich Hunger...

 

[Bruco]

Das Tellerbild schaut sowas von lecker aus
Genau so

 

[PuMod]

Meine Lieblingspasta. Neben Pasta mit Muscheln . . .

 

[weschnitzbube]

Sehr gut und augenscheinlich gut umgesetzt.

Nur frage ich mich schon lange, abgesehen dass es dadurch perfekt in den GSV passt, was an dem Gericht die "Köhlerart" sein soll.

Und Marcel, entspann dich, die Italiener nehmen dafür, so es denn traditionell zubereitet wird, auch kein Pancetta sondern einen anderen Schinken, dessen Namen mir grad nicht einfällt.

 

[Medicus13]

was an dem Gericht die "Köhlerart" sein soll.

Der frisch gemahlene Pfeffer, den Du zu dem Gericht gibst, soll aussehen wie Kohlestückchen, daher die "Köhlerart".

Man muss nicht immer unzählige, teils exotische Zutaten aufwendig über Stunden zubereiten, um etwas Leckeres auf den Tisch zu kriegen.

Dein Teller sieht wirklich klasse aus, aber kann es sein, dass Du etwas zuviel Eigelb genommen hast oder sie Sauce noch nicht angefangen hat, etwas zu "stocken".
Wenn ich eine Carbonara mache, dann hat sich die Sauce immer sehr gut mit den Spaghetti verbunden und ich habe keinen Saucenspiegel auf dem Tellerboden.
Wie dem auch sei, super schaut sie aus, deine Pasta Köhlerart...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Grillkönig_Deluxe]

Ich mag Carbonara sehr gerne und auch deine Variante mit den Schweinebacken sieht sehr lecker aus!

 

[Palatinagrill]

Lecker, schaut super aus!!

 

[lex2lex]

Schaut gut aus ! Hab ich vor 2 Tagen auch gemacht. Nur, ich lass den Zwiebel weg und gebe in die Sauce noch einen Schöpfer vom Nudelwasser. Wir nehmen immer durchwachsenen Bauchspeck, dünn geschnitten, schmeckt auch super.
Viva Italia !

 

[like97]

...
ich mag Pasta
ich mag carbonara
ich mag nudeln
ich mag die nudeln allerlei art sowieso
ich mag die Pasta
ich mag die eben
...
drum gibt s bald a oane

danke.

gruss ich

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

das sieht gut aus

 

[zaubervati]

Carbonara geht immer!

mit der geräucherten Schweinebacke schaugt des ganz vorzüglich aus !

 

[ernesto007]

soviel wie ich weiß ist das original Rezept aus der Provinz Lazio, und die nehmen Schweinebacken geräuchert.

 

[styria9]

Tip Top deine Cabonara. Ich nehm auch zu fast alles Knoblauch.

 

[Frank]

kein Pancetta sondern einen anderen Schinken, dessen Namen mir grad nicht einfällt.

Guanciale ??

Und das ist .... geräucherte (Yippiyaaaahyeeeh) Schweinebacke .....

 

[weschnitzbube]

Guanciale ??

Und das ist .... geräucherte (Yippiyaaaahyeeeh) Schweinebacke .....

Kann sein, weiß es nicht mehr

 

[DonGeilo]

Dein Teller sieht wirklich klasse aus, aber kann es sein, dass Du etwas zuviel Eigelb genommen hast oder sie Sauce noch nicht angefangen hat, etwas zu "stocken".
Wenn ich eine Carbonara mache, dann hat sich die Sauce immer sehr gut mit den Spaghetti verbunden und ich habe keinen Saucenspiegel auf dem Tellerboden.

Es war nur einfach etwas mehr Sauce, was ich aber auch nicht schlimm fand.

soviel wie ich weiß ist das original Rezept aus der Provinz Lazio, und die nehmen Schweinebacken geräuchert.

Guanciale ??

Und das ist .... geräucherte (Yippiyaaaahyeeeh) Schweinebacke .....

Gut möglich, dass die das so machen. Warum sollte es nicht mehrere Varianten des Gerichts geben? So wie wir Deutschen darüber diskutieren, wie man denn nun einen Kartoffelsalat richtig zubereitet, diskutieren die Italiener vielleicht darüber über, wie man anständige Spaghetti alla carbonara kocht.

 

[Frank]

Ich habe keine Unterschied zwischen Guanciale und Pancetta feststellen können.

Und wenn ich richtig Lust auf SaC habe und ich habe beides nicht im Haus,
nehme ich auch stinknormalen Bacon .......

Schmecken muss es .....

 

[Funky]

Schaut toll aus, wäre ich sofort dabei. Nur kann ich leider grad nicht, die Frau ist schwanger und darf kein rohes Ei

So ganz ganz echt original wäre es auch noch mit Pasta Fresca aber das habe ich auch noch nicht geschafft, steht aber auf dem Plan.

Gruß Funky