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Spaghetti Carbonara

G

Ginxx

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Zuletzt habe ich Spaghetti Carbonara für meinen Besuch herbei gezaubert. Statt Pecorino nehme ich Parmigiano Reggiano. Wir haben salzige Guanciale, salziges Pastawasser und dann ist der Pecorino auch noch sehr salzhaltig. Der Parmigiano schmeckt mMn auch besser :)
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:sabber: :sabber: :sabber:
 
Yeah sieht das gut aus.
 
Sehr schönes Tellerbild, tolle Farben.
.. aber was ist neben dem Käse da noch drauf? Kleingeschnittene Mango ?? :rolleyes:
 
12gang schrieb:
Sehr schönes Tellerbild, tolle Farben.
.. aber was ist neben dem Käse da noch drauf? Kleingeschnittene Mango ?? :rolleyes:
Zum Vergrößern anklicken....
Das ist Käse eingelegt in Trüffelöl. Hat ein Freund mir mal zum Geburtstag geschenkt. Musste halt leider verbraucht werden...

Falls es morgen klappt mache ich dann Tortellini mit Ricotta-Spinat gefüllt.
 
slidedust schrieb:
Wie hast du denn die Spaghetti hergestellt?
Zum Vergrößern anklicken....
Hatte "leider" nur Nuvola 00er Mehl.

500g Mehl und 5 Eier. Paar Spritzer Wasser aber der Teig war zu geschmeidig und ich habe die Befürchtung auch zuviel Feuchtigkeit. Keine Ahnung ob das 00er Nuvola Mehl von Caputo so gut dafür geeignet ist. Sonst nehme ich immer 2/3 Semola und 1/3 00er Mehl - das normale von Caputo (Farbe rot).

Ich habe dieses Jahr eine Kitchenaid gekauft und dann gab es Pasta-Aufsätze umsonst dazu.


Früher war Carbonara eins meiner Leibgerichte - irgendwie habe ich den Spaß dran verloren. Am Wochenende gibt es Ravioli im weißen Tomatensud mit Basilikumöl.
 
:respekt:
 
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