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Spaghetti Carbonara

ravioli

spannend

wie werkelst du die ( aus )
ich hab hier ne oben geriffelte form um nach dem UMSCHLAGEN und füllen mit dem Nudelholz drüber ,
( ähnlich ner Eiswürfelform ) aber das macht wenig sinn und spass
 
butch schrieb:
ravioli

spannend

wie werkelst du die ( aus )
ich hab hier ne oben geriffelte form um nach dem UMSCHLAGEN und füllen mit dem Nudelholz drüber ,
( ähnlich ner Eiswürfelform ) aber das macht wenig sinn und spass
Zum Vergrößern anklicken....
Bei Ravioli mache ich zwei Bahnen mit der autom. Nudelwalze und lege die übereinander. Dann entweder mit einem Rad trennen oder ich nehme einen Stempel. Zeig mal bitte die Form die du meinst

Die hier habe ich bei der Küchenschlacht gemacht:

images
 
Wir mögen tatsächlich beides. Carbonara mit gutem Speck, ohne Sahne und wenn es im Teller ist ein rohes Ei drüber, das gibt eine phantastische Creme...
Aber auch Spaghetti mit Schinken - Erbsen - Sahne Soße. Die heißen dann aber auch so und nicht Carbonara. 😁
 
Ginxx schrieb:
Bei Ravioli mache ich zwei Bahnen mit der autom. Nudelwalze und lege die übereinander. Dann entweder mit einem Rad trennen oder ich nehme einen Stempel. Zeig mal bitte die Form die du meinst

Die hier habe ich bei der Küchenschlacht gemacht:

images
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Ja mal sehen

Mir schwebt so etwas vor :
IMG_8252.jpeg
 
Den Rand find ich gezakt
Also so ausgeradelt schöner

Klebt der Teig von alleine ? Nur durch den Druck?

Und noch ne Frage

Füllung in grün sieht Hammer aus
Habe Rucola, Parmesan und Ricotta püriert

Gibts da noch ne Idee ?
 
Traumhaft! 😍😍😍😍😍😍😍🤟🍻
 
Äh der Lorbeeren Zuviel

Mein
Foto ist aus nem guten Restaurant.

Trauminsel : AMRUM
Restaurant : Likedeeler

Helle Tomaten Soße , Nüsse Parmesan
 
butch schrieb:
Den Rand find ich gezakt
Also so ausgeradelt schöner

Klebt der Teig von alleine ? Nur durch den Druck?

Und noch ne Frage

Füllung in grün sieht Hammer aus
Habe Rucola, Parmesan und Ricotta püriert

Gibts da noch ne Idee ?
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Damit der Teig klebt würde ich den Teig mit Eiweiß bepinseln. Das Eigelb brauchst du nicht wegschmeißen, denn das kannst du in die Ricotta-Füllung tun.

Cornelia Poletto nannte mich nicht umsonst den Raviolimeister.

:sun:


Rucola finde ich sehr bitter muss ich gestehen. Das kann dir das ganze Gericht versauen.

Ricotta - [Rucola-Walnuss] [Feige] [Zitrone] [Spinat-Pilze]

Da kannst du wirklich eine Menge machen.

Bei der Küchenschlacht hatte ich: Ricotta-Rucola-Walnuss und Ricotta-Feige.
 
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