Hallo GSV'ler,
zufällig bin ich am Münchner Viktualienmarkt mal wieder über einen schönen Kotelett-Strang vom niederbayerichen Spanferkel gestolpert - da konnte ich nicht dran vorbeigehen.
Die Schwarte habe ich leicht eingeritzt und den Rest mit dem Haxn-Gewürz vom @Spiccy eingerieben.
Auf dem Grill empfiehlt es sich dann, eine Seite z.B. mit Hilfe eines Dessertrings leicht aufzubocken, so dass die Schwarte einigermaßen eben vor einem liegt.
Anschließend habe ich mal wieder die Salzdeckel-Variante angewendet. Die komplette Schwarte so gut es geht mit Salz bedecken. Dieser erhärtet dann in den nächsten 20 - 30 min und kann komplett oder in Bruchstücken abgenommen werden
Zu diesem Zeitpunkt war die KT bei ca. 50°, d.h. jetzt bleibt noch genügend Zeit (bis ca. 70°), um die Schwarte aufzupoppen.
Mit dem Ergebnis war ich nicht ganz so zufrieden. Ich hatte noch diverse andere Dinge auf dem Grill (gefüllte Champignos), so dass ich den Deckel öfters zumachen musste und nicht immer aufpassen konnte.
Merke: der Popp-Vorgang geht am besten bei 100% Aufmerksamkeit, ohne Fremdbeschäftigung
Sehr fein war's, des Schweinderl. Das kann ich nur zur Nachahmung empfehlen.
zufällig bin ich am Münchner Viktualienmarkt mal wieder über einen schönen Kotelett-Strang vom niederbayerichen Spanferkel gestolpert - da konnte ich nicht dran vorbeigehen.
Die Schwarte habe ich leicht eingeritzt und den Rest mit dem Haxn-Gewürz vom @Spiccy eingerieben.
Auf dem Grill empfiehlt es sich dann, eine Seite z.B. mit Hilfe eines Dessertrings leicht aufzubocken, so dass die Schwarte einigermaßen eben vor einem liegt.
Anschließend habe ich mal wieder die Salzdeckel-Variante angewendet. Die komplette Schwarte so gut es geht mit Salz bedecken. Dieser erhärtet dann in den nächsten 20 - 30 min und kann komplett oder in Bruchstücken abgenommen werden
Zu diesem Zeitpunkt war die KT bei ca. 50°, d.h. jetzt bleibt noch genügend Zeit (bis ca. 70°), um die Schwarte aufzupoppen.
Mit dem Ergebnis war ich nicht ganz so zufrieden. Ich hatte noch diverse andere Dinge auf dem Grill (gefüllte Champignos), so dass ich den Deckel öfters zumachen musste und nicht immer aufpassen konnte.
Merke: der Popp-Vorgang geht am besten bei 100% Aufmerksamkeit, ohne Fremdbeschäftigung
Sehr fein war's, des Schweinderl. Das kann ich nur zur Nachahmung empfehlen.
das schaut Sau Lecker aus 
super gegrillt
![mysmilie_1770[1].gif](/forum/data/attachments/1423/1423734-5b6d56ef2969d8a9d4a52a317ef93802.jpg?hash=W21W7ylp2K)
