Spanferkel-Mini-Rollbraten mit Knusper-Kruste

[linus666]

Servus GSV'ler,

aktuell fehlt leider die Zeit für ausführlichere Berichte, aber das heutige Resultat möchte ich Euch nicht vorenthalten.

Eine meiner besten Krusten bisher

Zum Einsatz kam ein kleiner Spanferkel-Rollbraten (ca. 500gr). Da war Bauch, Rücken und innen sogar noch Filet dran.

Ich hab ihn entrollt und mit Petersilie, Bergkäse und Gyros-Gewürz versehen. Anschließend wieder zusammengerollt, verschnürt, die Schwarte gesalzen und alles im Kühlschrank ein paar Stunden durchziehen lassen.

Die einzelnen Schritte habe sich am Bundesliga-Spieltag orientiert, deshalb kann ich es recht gut rekonstruieren:

zur 25. min 8 Brekkies (KoKoKo Eggs) entzündet

zur Halbzeit: den Braten bei ca. 110° aufgelegt

gegen Ende der Halbzeitpause: einen vollen AZK entzündet

beim Schlusspfiff: den AZK in den Grill (ging auf über 250° hoch) und den Braten für ca. 30 min aufpoppen lassen.

am Ende war die Kt zwischen 60 und 65°, also perfekt

hier war Schlusspfiff, also der Zeitpunkt, als ich den Grill auf über 250° hochgepeitscht habe

10min später ... erster Teilerfolg

Finish ... die Kruste ging sensationell auf - in meinen Augen perfekt

dau etwas Salat und ein paar Rösti - ein einfaches aber dennoch toll schmeckendes Gericht.

So long, danke fürs Reinstolpern

 

[Frank]

Top....

 

[Blasser]

Echt geile Kruste

 

[chili-sten]

Das sieht sehr gut aus

 

[scalenus]

Das schaut ja richtig lecker aus, geile Kruste!!! Huuunger!!
lg Philip

 

[Hualan]

Finish ... die Kruste ging sensationell auf - in meinen Augen perfekt

In meinen Augen auch. Klasse gemacht

 

[Traekulgriller]

Abartig Geil !!



Gruß Matthias

 

[Lopo]

Goil

 

[Mi-Pi]

Sieht lecker aus!

 

[Bruco]

Ein Traum von einem Rollbraten
Und die Kruste der Oberhammer
Ganz stark !!

 

[Steinbrecher]

Top Gekrustelt
Und eine Gute Idee fürs Innenleben

Siggi

 

[Gast-PK94g9]

Hat der Krustenkönig wieder zugeschlagen

 

[Quali-Fire]

Es gibt dafür nur ein Wort: PORNÖS !!!!

 

[Huiwaeller77]

Der sieht sehr gut aus!!!

Gruß
Sascha

 

[Peter]

richtig geil :daumenzwinker:

 

[Spätzünder]

Klasse

Glück Auf

 

[Hellboy76]

Klasse Krustenrollbraten, top gemacht.

Gruß,

Hellboy76

 

[dom85]

Perfekte Kruste und innen schön saftig, genau so muss es sein.
Toll gemacht

 

[Woidgriller]

Perfekt .

Hätt ich sofort 1,2 Scheibchen genommen .

Gruaß aus'm Woid

 

[linus666]

Hätt ich sofort 1,2 Scheibchen genommen .

Genau die wären sogar übrig gewesen ... aber nachdem sie keiner wollte, hab ich mich halt noch geopfert