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Spanferkel- Premiere

joshie

joshie

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,
nach jetzt Zwei Jahren wo ich meinen Holzbackofen habe ist es an der Zeit gewesen mal ein Spanferkel zu machen:
es war Samstag den 14.09.2013 ca. 09:00Uhr erstmal Feuer machen.
Um 10:50Uhr ist es dann soweit gewesen 25KG Wutz Wandert in den Ofen bei 350Grad, hier blieb sie 3,10Std. zum Schuß hatte mein Ofen noch 150Grad und die Kern Temperatur 56Grad im Schinken. Hatte ihn leider nicht so stark gebaut sollte am Anfang ja nur Pizza und Brot gebacken werden.
Aber naja also musste ich nochmal Anfeuern um 14:10Uhr neu Feuer machen, um 15:50Uhr zweiter Gang bei 400Grad.
Die Schwarte brodelte es wurde schön braun Herrlich um 19:00Uhr durften dann die Gäste sich es schmecken lassen der Schinken hatte 80Grad.
Einfach nur Top.
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Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Gratuliere zum ersten Spanferkel aus dem HBO :thumb1::thumb1::thumb1:

Schöne Grüße :nusser:
 
Muss gut geschmeckt haben, so wie die Platte zum Schluß ausgesehen hat :sun:

Mir wär's nur ein wenig zu schwarz gewesen - wahrscheinlich war die Temperatur beim zweiten Gang etwas zu hoch.
Einen schönen Ofen hast Du!

Gruß
Oliver
 
Naja, das Schwarze kann auf den Bildern auch etwas täuschen.

Ich hätte jedenfalls gern ein Stück probiert.

Und Spanferkel steht bei mir auch noch auf dem Programm...
 
Ein Spanferkel aus dem HBO schmeckt immer klasse.
Wie, bzw. mit was habt ihr gewürzt?

Schade, dass die Bilder eher schlecht sind.
Das Ergebnis hätte ich mir gerne genauer angesehen...

:prost:
 
Wir hatten vom Metzger eine Super Gewürzmischung bekommen was da im einzeln drin gewesen ist dann ich nicht sagen, das ganze haben wir noch mit 1l. Öl angerührt.

Zu den Bilder muss ich sagen, wenn man(n) vor lauter Aufregung die Batterien vergessen hat zu Kaufen dann bleib nur noch das billig Handy. Schade, aber Hauptsache die Wutz ist was geworden.
 
tolle Ferkelei

das nennt man doch eine tolle Ferkelei - sieht zum Anbeißen gut aus :thumb1::braten:
 
styria9 schrieb:
Spanferkel aus dem HBO würde ich auch gerne mal probieren.
Schaut sehr gschmackig aus! Hätte es aber unter 200*C eingeschossen, viel länger drinngelassen und dann eventuell zum Schluss nochmal aufgeheizt für die knusprige Schwarte.
Zum Vergrößern anklicken....
Meinst du wegen der "schwarzen" Schwarte? Wenn ja kann ich dir versichern das sie nicht so Dunkel war wie auf dem Bild.
Beim nächten Spanferkel im HBO, werden richtige Foto´s gemacht....
 
Hallo Joshie,

ist Dein Holzofen außen thermisch isoliert? Sieht den Bildern nach aus, als ob da wenig Platz wäre. Die Isolation hat einen großen Einfluß auf die Abkühlung des Ofens - evtl. musstest Du deshalb auch zwischendurch nochmals nachheizen!?!

Viele Grüße
Oliver
 
donprado schrieb:
Hallo Joshie,

ist Dein Holzofen außen thermisch isoliert? Sieht den Bildern nach aus, als ob da wenig Platz wäre. Die Isolation hat einen großen Einfluß auf die Abkühlung des Ofens - evtl. musstest Du deshalb auch zwischendurch nochmals nachheizen!?!

Viele Grüße
Oliver
Zum Vergrößern anklicken....


Ich hatte eine sehr Gute Dämmung mit der besten Wärmeleitstufe (WLS) und einen überzeugenden Wärme- und Brandschutz bietet – und einen U-Wert: 0,26 hat das sollte Reichen.
Meine Gedanken sind aber schon bei einem Umbau/Anbau, sicher nicht vor März 2014.

Gruß josh
 
Hallo Josh,

dann ist ja prima! Sah nur auf den Bildern so aus :sun:

Ist ein schöner Ofen! Wie lange steht das gute Stück schon? Wahrscheinlich schon ne ganze Weile, wenn Du Dich schon an Spanferkel traust :thumb1:

Viele Grüße
Oliver
 
Das gute Stück steht jetzt zwei Jahre!!! Den Boden habe ich nicht so gebaut wie es sollte für pizza und co. Reicht das aber wenn ich jetzt vier Nummern größerbacken will muss ich umbauen.

Gruß josh
 
so ein HBO wäre auch mal nochmals eine Steigerung für mich...
wirklich grossartig fürn Anfang....
:happa::happa:
Gruss Grillhacker
 
Danke, Danke und Danke
Das nächste Projekt steht auch schon fest, Spanwildschwein muss nur noch auf den Jäger warten oder auf das Schwein.
Das ganze soll Anfang Dezember mit einer Schnee bar an den Start gehen.
Da werden richtig gute Bilder gereicht!



gruß Josh
 
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