Servus beinand,
Eigentlich wollte ich ja letztes Wochenende bei den Thementagen mitmachen."Am Knochen"."Also Marion,bring irgend a Fleisch mit Knochen mit" Ja guad,hods gmacht,3,5 kg Spanferkelkeule.Leider ist mir dann am Wochenende was dazwischen gekommen,so musste ich unter der Woche das schöne Stück Fleisch verarbeiten.
Montag,
Spanferkelkeule mit Doagknedl,
Am Sonntag hab ich die Keule noch vorbereiten können,
Butter,Senf,Knovi,Salz,Bier,Schweinsbratengewürz
Die Haut hab ich noch eingeschnitten und mit Salz eingerieben
Die Keule durfte dann über Nacht in den Kühlschrank.
Wurzelgemüse,Brühe,Bier für die Soß,
Da Doagknedl,
Is so ähnlich wia a Semmeknedl,nur nimmt man zum einweichen der alten Semmeln hoid an Pfannkuacha Doag. Ich hab die Semmelwürfel noch etwas angeröstet.
Oide Semmeln,Eier,Salz,Muskat,Milch,Mehl
Das Spanferkel hab ich im Kamado bei ca.140 Grad gegrillt.
KT 68 Grad,Zeit zum aufknuspern.Wie immer im Cramer.
Kann sich sehen lassen.
Anschnitt,
Und Tellerbuidl,
War sakrisch guad!
Natürlich bleibt von so nem 3,5 kg Schlegl no a weng eps über. Wir waren ja nur zu zweit
Desshalb gab es am Dienstag Burger
Die Fleischfetzen hab ich mit etwas Olivenöl und MD mariniert.
Spargelzeit ist ja auch und Frauli liebt Spargel.
Als Burgersoße hab ich a schnelle Bechamelsoße zam zimmert. (Milch,Butter,Oa,Parmesan,Mehl,Salz,Muskat)
Auf die Fleischfetzen kam noch a oida Gouda,
Buns waren gekauft,aber mit viel Butter ok
War jetzad a ned verkehrt
Mittwoch,
Gröstl
Noch immer war a Stück von der Keule da und 2 Knedl wollten auch noch in den Knödelfriedhof=ICH
Butter,Knedl,Oa,gekochte Erdäpfe,Knovi,Schweiners,Zwiefe,Kümmel,S+P, Petersilie
Beim Gröstl durfte Lilli mal wieder ran,
Zur Zeit steht sie am einzig überdachten Fleckerl wo es nicht hin regnet.
Erstmal frei brennen
Knedl in ordentlich Butter anbraten,
Knovi und die restlichen Zutaten dazu.
Zwoa Oa,Zwiefe und de Petersilie eine,no a weng anrösten,Tadaaaa,fertig is de Schoßn
No a extra Spiegeloa für mich und dann ab 
Das war's dann mit meiner Spankerkelkeule.
Keulige Grüße,Alex
Eigentlich wollte ich ja letztes Wochenende bei den Thementagen mitmachen."Am Knochen"."Also Marion,bring irgend a Fleisch mit Knochen mit" Ja guad,hods gmacht,3,5 kg Spanferkelkeule.Leider ist mir dann am Wochenende was dazwischen gekommen,so musste ich unter der Woche das schöne Stück Fleisch verarbeiten.
Montag,
Spanferkelkeule mit Doagknedl,
Am Sonntag hab ich die Keule noch vorbereiten können,
Wurzelgemüse,Brühe,Bier für die Soß,
Da Doagknedl,
Is so ähnlich wia a Semmeknedl,nur nimmt man zum einweichen der alten Semmeln hoid an Pfannkuacha Doag. Ich hab die Semmelwürfel noch etwas angeröstet.
Das Spanferkel hab ich im Kamado bei ca.140 Grad gegrillt.
Anschnitt,
Und Tellerbuidl,
Natürlich bleibt von so nem 3,5 kg Schlegl no a weng eps über. Wir waren ja nur zu zweit
Desshalb gab es am Dienstag Burger
Die Fleischfetzen hab ich mit etwas Olivenöl und MD mariniert.
Mittwoch,
Gröstl
Noch immer war a Stück von der Keule da und 2 Knedl wollten auch noch in den Knödelfriedhof=ICH
Beim Gröstl durfte Lilli mal wieder ran,
Erstmal frei brennen
Keulige Grüße,Alex
