• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Spanferkel tranchieren, viele Bilder

jkorte

Veganer
15+ Jahre im GSV
wir hatten am Sa. wieder mal ein Spanferkel zuverköstigen.

Ich habe meinem Metzger bei der "Arbeit" zugesehen und ein paar Bilder geschossen.
nachdem ich schon desöfteren im I-Net nach einer "Tranchieranleitung" gesucht habe,
versuche ich jetzt mal eine kleine :roll: Bilderschow darzustellen.

als erstes werden die Schultern abgetrennt.
3785_ssl28212_1.jpg

3785_ssl28217_1.jpg

3785_ssl28218_1.jpg

3785_ssl28219_1.jpg


Nachdem die Schultern herunter sind werden jetzt die Knochen ausgelöst
3785_ssl28221_1.jpg

3785_ssl28225_1.jpg


Jetzt wird Die Haut entfern (wird auf das ausgelöste Fleisch gelegt zum warmhalten).
3785_ssl28228_1.jpg

3785_ssl28230_1.jpg


Das Rückenfleisch wird von den Rippen getrennt.
3785_ssl28238_1.jpg

3785_ssl28239_1.jpg

3785_ssl28240_1.jpg

3785_ssl28241_1.jpg

3785_ssl28243_1.jpg

3785_ssl28244_1.jpg

3785_ssl28245_1.jpg

3785_ssl28246_1.jpg

3785_ssl28247_1.jpg


Die Rippen werden heraus gebrochen.
3785_ssl28256_1.jpg

3785_ssl28257_1.jpg


Nacken und Kopf werden Tranchiert.
3785_ssl28261_1.jpg

3785_ssl28262_1.jpg

3785_ssl28267_1.jpg


Hinterbeine ab
3785_ssl28269_1.jpg


als letztes werden die Schinken ausgelöst und in Scheiben geschnitten
3785_ssl28270_1.jpg

3785_ssl28271_1.jpg

3785_ssl28272_1.jpg

3785_ssl28273_1.jpg

3785_ssl28274_1.jpg

3785_ssl28275_1.jpg


:prost: Diese art der Tranchierung ist eine von vielen, es macht warscheinlich jeder Metzger anders. :prost:

Entschuldigt bitte falls die Fachausdrücke nicht korrekt sind, bin halt kein Metzger oder Koch etc. :roll:.
 
feine bilder ..

jezz fehtl mir nur noch die sau, der griller und die leuzz zum essen .. .. okok , die sind das allerkleinste problem :lol: :lol:

:weizen:
 
Schönes Daumenkino - sehr anschaulich, macht Lust zum nachbasteln :D
Sag mal - hat Dr. Trachierblitz etwar die Operation OHNE die OP-Handschuhe begonnen :o
Ts ts ts - Operation geglückt - Patient zerlegt :D
cu
 
Der Mann hat Mut ohne Schnittschutz an den Haenden. War bestimmt ein Profimetzger. :D

Danke fuer deine Anleitung , wird bestimmt einmal ganz hifreich fuer den einen oder anderen sein.
 
Zurück
Oben Unten