Spanferkelkeule slow & fast

[Grillritter]

Moin Gemeinde,

heute soll es eine Spanferkelkeule geben. Ich hatte 1-2 KG Braten bei MmV bestellt. Geliefert wurde 2,5KG mit Gelenkknochen, gepökelt und mit rausgeschnittenem Herstellungsstempel. Warum das so ist kläre ich noch.

Wir wollen um ca. 18 Uhr essen, der Plan sieht so aus: Ich zieh das Teil slow bis um 17 Uhr und KT ca 65 Grad um dann nen AZK voll neuer Kohle nachzulegen und zu poppen.
Die Keule

Hinter Gittern

Nach 2 Std. 116GT 57KT

So ich melde mich.

Munter

Grillritter

 

[Grillritter]

Dramatik nach 3 Stunden

Die GT geht in die Knie und er Braten wird nicht kross.

Planänderung AZK wird schon jetzt angefeuert.

Munter

 

[Mr.chipotle]

Na, da setz ich mich mal hin!

Gruß Erwin

 

[Iguana]

Wird beobachtet. Hoffentlich wird die Keule schön kross!!! Ich drück die Daumen....

 

[taigawutz]

Hmmmm, bissi wenig Brekkies drinnen.

 

[Gabel-rein]

Du hast vielleicht zu wenig Kohlen für die Minionmethode genommen. Aber auch wenn du jetzt mehr Temperatur fährst schadet es dem Geschmack nicht.
Krustenbraten gare ich immer bei so 170 grad.

Kai

 

[Grillritter]

der neue AZK von Weber rockt

neue Glut, danke für den Tipp, diesmal mehr

so Herr Ka-Leu der Domdeckel ist dicht der Druck steigt

Anschlag im Diggi Thermometer + Zaubertrank leer

Letzter Blick durchs Fenster: GT wie gehabt KT 60 Grad

Munter

 

[Grillritter]

17:00 Uhr

GT noch über 200 Grad

KT bei 67 Grad

Duft superklasse

Munter

 

[Grillritter]

17:20 Uhr

GT fällt laut Domdeckelthermometer, ist aber noch immer über 200 Grad

KT jetzt 75 Grad, egal ich zieh den noch etwas, ist doch nicht schhlimm wenn es in Richtung 80 Grad geht , oder? PP ist ja auch höher.

Genug Glut zum poppen ist noch da.

Fachfrage: Wenn die Schwarte gepoppt wird ziehe ich sie direkt über die Glut. Geht das dann schnell oder macht ihr dabei den Grill wieder zu, wenn ja wie lange?

Munter

 

[Grillritter]

So das Ende ist in Sicht

so sieht er schon ganz gut aus aber die Schwarte ist noch weich

kurzer Kopfstand

frisch gepoppt

es ist angerichtet

naja, die Deko war heute nicht so meins

Fazit:
Das Fleisch war top, auch ohne Stempel (das bekomm ich noch raus warum der fehlte).

Die Gelehrten streiten sich über das grillen von gepökeltem Fleisch, mir hats auf jeden Fall geschmeckt.

Das langsame anschleichen an die KT lohnt sich wirklich, das Fleisch ist echt saftig. Ich hatte an Ende eine KT von 84 Grad, das war i.O. sollte aber nicht mehr sein.

Und nicht vergessen, am Ende schön poppen und alles wird gut

Munter bleiben

Grillritter

 

[starburger]

Glückwunsch. Sieht doch klasse aus. Das mit dem rausgeschnittenen Stempel würde mich auch mal interessieren.

 

[Grillritter]

naja ich will mal so sagen,

schlecht war das Fleisch nicht:

Fleisch - Beschauungsgesetz

wenn man(n) dieser Seite glauben darf, ist der ovale Stempel ein Zeichen für genießbares, sprich freigegebenes Fleisch in Sinne des Fleischbeschau.

Bleibt die Frage der Herkunft und das will ich Wissen, sonst hätte ich ja gleich beim Billigheimer kaufen können.

Werde berichten.

Munter.

 

[Pater]

Sieht gut aus, zum poppen leg ichs auch immer direkt über die Kohle, das geht dann mschnell.