spanferkelkeule

[grillsam]

hallo gemeinde!

hab da heute was leckeres gezaubert!

hier die bilder!

gestern abend eine ganz frische keule

dann eingeschnitten, MD gerubt und verpackt!

heute morgen ca.4:45 ab auf den ascona und dann dank neuem ET-732
wieder ab ins bett!

nach dem aufstehen
alles im grünen bereich

mittags um 11:30 uhr 91°c KT fertig!
dann den die regler auf vollgas um die kruste zu machen!
(leider wurde er dann ein wenig dunkel)

ab in jehova bis um 12:00uhr

anschnitt!

perfekt! (meiner meinung)

zart wie hünchenfleisch!

vieleicht ein wenig zu trocken!
an was könnte das liegen?
alle 2stunden mal gemopt!

die tropfschale war recht gut gefüllt!
soll ich das nächstemal die schwarte nach unten legen, damit der saft nicht raus kann?
für ratschläge währe ich sehr froh, weil ich das gerne wiederholen möchte!

lg günta

 

[Gast-sNWpKe]

Hallo Günta,

1. Schwarte nicht rubben
2. KT zu hoch
3. zu lang Vollgas
4. erst die Schwarte nach unten und dann zum Schluss zum poppen nach oben


Beim nächsten Versuch wirds bestimmt besser, obwohl ich Dir durchaus glaube das das lecker war. Bis auf das verbrannte.

 

[grillsam]

Hallo Günta,

1. Schwarte nicht rubben
2. KT zu hoch
3. zu lang Vollgas
4. erst die Schwarte nach unten und dann zum Schluss zum poppen nach oben


Beim nächsten Versuch wirds bestimmt besser, obwohl ich Dir durchaus glaube das das lecker war. Bis auf das verbrannte.

hallo !

schwarte aber einschneiden?
welche KT
das mit dem vollgas lass ich mal weg
und das drehen is ne gute idee!

vielen dank!

günta

 

[Gast-sNWpKe]

So sieht das bei 80Grad aus:

Bild vom Cruiser ausgeliehen.

Ja, einschneiden würde ich die auf jeden Fall.

 

[grillsam]

ja das gefällt!
vor dem gasgeben hatte sie auch so eine farbe!
aber ok mann lernt nur aus fehlern!
KT 80 ist notiert!

vielen dank noch mal!

lg günta

 

[15.8]

Hallo Günta,

1. Schwarte nicht rubben
2. KT zu hoch
3. zu lang Vollgas
4. erst die Schwarte nach unten und dann zum Schluss zum poppen nach oben


Beim nächsten Versuch wirds bestimmt besser, obwohl ich Dir durchaus glaube das das lecker war. Bis auf das verbrannte.

Kurze Frage:
Warum muss die Schwarte zum poppen nach oben? Die Hitze ist doch unten.
Irgendwie steh ich auf dem Schlauch

 

[wjm]

ja, Schwarte nach oben und öfters den Fortschritt kontrollieren, es geht unheimlich schnell

 

[Lefrog]

Wenn's Dir geschmeckt hat ist es ok

Habe schon mehrere solcher Keulen im Smoker gemacht und alle bei 72° angeschnitten. Das Ergebnis war immer megasaftig. Da sieht man, wie sich die Temperaturen doch unterscheiden.

Also zwischen 72 und 80° bekommste gute Ergebnisse.

Gruß aus dem Norden.