Spar Ribs für 70 Leute????

[daButcher]

Hallo zusammen,

wir wollen für 70 Leute Spar Ribs machen sprich 35 kg 500 gr p.P.

Is das in zwei Smokern möglich.

1x 0,43 qm & 1x 0,52 qm Grillfläche.

Bringen wir das da rein???

Danke

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[ralfdiver]

Ich möchte Dich ja nicht frustrieren. Aber 500 gr. Spareribs pro Person ist zu wenig. Der Knochenanteil ist doch sehr hoch, so dass von diesen 500 gr. maximal 150 -200 Gramm Fleisch übrig bleiben. Ob Du die 35 -40 Racks in Dein Sportgerät reinbekommst, kannst nur Du abschätzen.

 

[gutsch]

Hast Hilfsmittel wie schwedenhalter?

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[Streakgriller]

Da muss ich ralfdiver zustimmen. 500g pro Person sind eindeutig zu wenig, selbst wenn es noch was anderes gibt. Unter 1 kg pro Person fange ich mit Ribs gar nicht erst an.

 

[biene111]

Echt?

Wir hatten letztens zu zweit 1,5 kg Ribs und uns hat es hinterher fast zerrissen.

 

[Der Fisch]

Da muss ich ralfdiver zustimmen. 500g pro Person sind eindeutig zu wenig, selbst wenn es noch was anderes gibt. Unter 1 kg pro Person fange ich mit Ribs gar nicht erst an.

Nicht richtig gelesen? Er will "Spar" ribs machen!!

 

[Burn_out]

mit 500 gr. sind das dann echte Spar Ribs

Gruß Klaus

 

[dschingiskarn]

Wäre mal die Frage, was sind das für 70 Leute?
Kinder, Männer, Frauen, Hunde?

So Ribs kann ich einige weg putzen, da ist ja eigentlich fast nur Knochen dran. Da sind 500g wirklich nicht viel. Was für den einen wenig ist kann aber für den nächsten schon viel sein.

Sagen wir mal 2,5 Stränge pro Person (wir gehen jetzt mal von ernsthaften Essern aus) ... sind 175 Stränge ... ich mag bezweifeln das die mit einem Rutsch in die beiden Smoker passen.

Aber das ist die Vermutung eines Kugelgrillers.

 

[wjm]

hier mal ein Foto von @stocki, kannste mal abschätzen...:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/joes-barbecue-smoker-cactus-jack-mit-oder-ohne-raeucherkamin-kaufen.111140/page-2

es wird auf alle Fälle knapp werden pro Smoker ca. 45 Ribs wie man auf dem 2. Foto von Stocki nachzählen kann

 

[daButcher]

Scheiß Apfeltelefon. Klar solln es SpareRibs werden

Publikum ist gemischt 1/2 Frauen 1/2 Männer & ein paar Kinder.

Meiner Erfahrung (Metzgermeister) nach sind 500 gr bei Fleisch mit Knochen so der Mittelwert. Dazu gibt es sicher Baguette und etliche Salate.

Was wäre sonst noch ne Möglichkeit für so viele Leute??

Gruß und Danke schon mal


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[gutsch]

PP, Bacon Bombs, Braten ...

 

[B41nd34d]

Mach doch halb Ribs und halb PP. Bei PP bekommst du netto viel mehr Fleisch aufm Rost unter.

 

[Der Fisch]

Ich rechne bei Ribs immer ein Slab für Männer und ein halber für Frauen
(St. Louis cut). Beilagen gibts ja auch noch!

 

[hangingloose]

Hallo,

zum Thmea Menge... ich vermutel mal, dass 35kg in den beiden Smokern eng wird.
Ich würde auch empfehlen, zumindest in einem Bacon Bomb oder Nackenbraten zu machen... Wenn du die möglichkeit hast, dann bereite doch PP im Vorfeld vor und dann ist die Menge an Ribs nebensächlich!

ich bekomme ca. 15kg in meinen FG 40. Wie das dann ausschaut http://www.grillsportverein.de/forum/threads/15-22kg-ribs-im-fg40.170886/

 

[Mag]

Also wegen der Mengenangabe bin ich bei dir - 1 Slap (500gr) pro Teilnehmer passt gut wenn Frauen und Kinder dabei sind.
ABER du wirst es nich in deinen Smoker unterbringen.

Kleines Beispiel für 10kg Ribs?

10kg Ribs + 12 kg Nacken

Alternativ gingen 20 kg Ribs - ABER meiner is Revers, ich habe nicht das Problem mit der Temperaturverteilung